氮磷钾配施对“涪杂8号”产量品质的影响试验初报

徐茜　杨梅　宗洪霞　李保证

摘   要   采用 L9（34）正交试验，研究了不同氮磷钾配施对茎瘤芥晚熟种涪杂8号产量与品质的影响。结果表明：处理9为绿色高产的氮磷钾配施方式，即施纯氮（N） 27.6 kg·（667 m）-2、磷（P2O5） 6 kg·（667 m）-2、钾（K2O） 12 kg·（667 m）-2时，瘤茎产量达2 653 kg·（667 m）-2，其株高、开展度分别为36.73 cm和48.98 cm，菜形指数为1.27，空心率仅仅6.67%，净菜率达到90.43%，茎叶比为1.11，瘤茎粗蛋白含量为14.78 g·kg-1，维生素C含量11.1 mg·（100 g）-1，可溶性糖含量为0.87%，干物质含量为6.8%。试验方案可在渝东北中高海拔区有机质贫瘠、氮含量低、钾含量中等、磷含量高的酸性土上应用。

关键词  茎瘤芥;晚熟种;涪杂8号;氮磷钾配施;产量;品质

中图分类号：S637.3   文献标志码：A   DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.22.010

涪杂8号为重庆市渝东南农业科学院培育的晚熟丰产茎瘤芥（榨菜）杂一代品种，于2013年5月通过重庆市农作物品种审定委员会审定，是渝东南地区晚熟榨菜栽培的主栽品种。涪杂8号抗抽薹力较强，播期弹性大，叶片较直立，株型较紧凑，耐肥，瘤茎产量高，丰产性好。涪杂8号瘤茎皮簿筋少，含水量低，脱水速度快，加工成菜率和品质与永安小葉、涪杂2号、涪杂3号相当。渝东北地区的万州、梁平、开州等从2015年引进涪杂8号，主要在600～800 m的中高海拔区进行种植。目前，芥菜种植栽培大多仍沿袭运用传统经典的栽培技术，没有适时适地研究并推广应用科学先进的高效安全生产栽培技术[1]。本试验以涪杂8号为试材，在600～800 m中高海拔地区开展不同NPK配施方式对涪杂8号产量与品质的影响，以期为优良品种涪杂8号在该区域的快速推广提供技术支撑。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验材料为晚熟丰产茎瘤芥杂一代新品种涪杂8号，种子由重庆市渝东南农业科学院提供。

1.2 试验地点

试验地点设在重庆市梁平区重庆三峡农业科学院试验基地，海拔760 m，前作为马铃薯，黄色壤土，土壤pH 5.4（酸），有机质16.3 g·kg-1（低），碱解氮78.4 mg·kg-1（低），有效磷70.4 mg·kg-1（很高），速效钾122.5 mg·kg-1（中等）。整地时，每667 m2施有机肥（有机质含量45%，N、P2O5、K2O的含量分别为8%、3%、4%） 80 kg，整平嵌细。

1.3 试验方法

L9（34）正交试验，随机区组排列，设施氮量、施磷量、施钾量3个因素，每个因素设3个水平，共9个处理，重复3次。试验以4 m开大厢，走道0.5 m，小厢宽1.7 m（含走道0.3 m），小厢净面积（4.0 m×1.7 m）6.8 m2， 每小区栽60株，每667 m2栽5 883株。试验设计因素水平和方案见

表1、表2。

1.4 田间管理

1.4.1 育苗及管理

试验2018年9月14日育苗，育苗时每667 m2施有机肥（有机质含量45%，N、P2O5、K2O的含量分别为8%、3%、4%）150 kg和过磷酸钙（P2O5含量12%）15 kg做苗床底肥，2018年9月18日出苗时用溴氰菊酯杀虫，2018年9月29日、10月8日、10月17日及10月23日分别用溴氰菊酯和甲霜锰锌治虫和杀菌，其中2018年9月29日、10月8日、10月17日结合杀虫分别用尿素100 g加磷酸二氢钾10 g兑水20 kg叶面施肥;2叶1心和3叶1心时间苗，分别保持苗距3～5 cm和5～7 cm，4叶时叶面喷施0.3%的磷酸二氢钾和0.4%的尿素。

1.4.2 大田期管理

试验于2018年10月24日移栽，磷肥作底肥一次性分小区使用，氮肥和钾肥按照2∶8分两次使用，2018年11月9日第一次追肥，2018年12月4日第二次追肥。试验材料于2019年2月21日收获。

1.5 试验数据

1.5.1 主要生育期记载

记载实际播种、出苗、移栽、收获的时间。

1.5.2 产量与品质性状调查与测定

收获前去除边行，连续取样10株测定株高、开展度、菜形指数（瘤茎纵径/横径）、净菜率、空心率、茎叶比;地上部生物量、瘤茎产量以整小区统计;每个处理选取3个200 g左右的瘤茎为混合样品测定干物质（低温烘干法）、可溶性糖（蒽酮比色法）、维生素C（2，6-二氯靛酚染料滴定法）、粗蛋白（凯氏蒸馏法）。

1.5.3 数据分析方法

采用WPS表格进行统计，新复极差法进行显著性测验。

2 结果与分析

2.1 各处理株高、开展度、菜形指数、空心率、净菜率、茎叶比比较（表3、表4）

2.1.1 株高

各处理株高在34.33～36.73 cm，方差分析表明，处理间，施氮量、施磷量、施钾量间均无显著差异，但株高随施氮和钾的水平增加而增高，随施磷水平提高呈先增加后降低的趋势。

2.1.2 开展度

各处理开展度在46.44～51.77 cm，方差分析表明，施氮和施钾量间的开展度差异不显著，而处理间开展度差异显著，施磷量间开展度差异极显著，处理5开展度最大，为51.77 cm，处理3开展度最小，为46.44 cm，处理5、处理8与处理6、处理3差异显著;水平2施磷量的开展度最大，水平3的开展度最小，且两者间差异极显著。

2.1.3 菜形指数

试验各处理菜形指数在1.27～1.52，处理9菜形最优，菜形指数为1.27;处理1菜形最差，为1.52。方差分析表明处理间、施氮量、施钾量间达极显著水平，施磷量间差异不显著，处理1、处理5与处理7、处理8、处理9达到极显著差异;施氮水平1、水平2与水平3的菜形指数差异极显著，表明氮水平3菜形指数最优;施钾水平1、水平3与水平2的菜形指数达极显著，表明中间水平2对菜形有利。

2.1.4 空心率

空心方面，试验所设处理空心率在0%～6.67%，方差分析表明，处理间、施氮量、施磷量、施钾量间差异不显著，但施氮水平越高，空心率越高。

2.1.5 净菜率

试验各处理净菜率在87.32%～92.25%，处理3净菜率最高，为92.26%;处理5最低，仅87.32%。方差分析表明，处理间，施氮量、施磷量、施钾量间差异不显著。

2.1.6 茎叶比

各处理茎叶比在0.89～1.26，处理3和处理5的茎叶比最大，为1.26，处理8茎/叶最小，仅仅0.89。方差分析表明，处理间、施氮、施磷、施钾量间差异达极显著水平，处理3、处理5与处理1、处理8差异极显著;施氮水平1、水平2与水平3差异极显著;施磷水平3与水平1、水平2差异极显著;施钾水平3与水平2、水平1差异极显著。

2.2 各处理瘤茎主要品质比较（表5、表6）

2.2.1 干物质

干物质含量以处理9最高，为6.8%;处理1最低，为5.93%。方差分析表明，处理间、施磷量、施钾量间差异达极显著水平，施氮量间的干物质含量差异不显著，处理9、处理2、处理6、处理8与处理1干物质含量差异极显著，处理3、处理4、处理5、处理7、处理1间无显著差异。

2.2.2 可溶性糖

可溶性糖含量以处理2最高，为1.2%;处理7最低，为0.83%。方差分析表明，试验处理间、施氮、施钾量间达到极显著水平，施磷量间差异显著;处理2、处理6与处理3、处理8、处理5、处理9、处理1、处理7差异极显著，与处理4间未达极显著水平。

2.2.3 粗蛋白

粗蛋白含量以处理6含量最高，为20.69 g·kg-1，处理3最低，为14.56 g·kg-1。方差分析表明，处理间、施磷量、施钾量间粗蛋白含量差异达极显著水平，施N量间差异不显著，处理6、处理2、处理7、处理8与其余处理差异极显著。

2.2.4 维生素C

维生素C含量以处理3最高，为12.0 mg·（100 g）-1，处理8最低，为10.8 mg·（100 g）-1，方差分析表明，各处理间、施氮量、施磷量、施钾量间差异不显著，维生素C含量随磷和钾水平增高而增加，随氮水平增高而降低。

2.3 各处理产量比较

2.3.1 地上部生物产量（表7、表8）

地上部生物产量以处理8最高，产量5 175.75 kg·（667 m）-2;处理1最低，产量3 377.62 kg·（667 m）-2。方差分析表明，处理间、施氮量间差异极显著，施磷量间差异显著，施钾间无显著差异，处理8、处理9、处理7与其他处理差异极显著，生物产量随氮量增加而增加，随施磷量呈先增后降的趋势。

2.3.2 瘤茎产量（表9）

瘤茎产量以处理9最高，产量达2 653.0 kg·（667 m）-2;处理1最低，产量为1 676.76 kg·（667 m）-2。方差分析表明，处理间、氮、磷、钾各水平间差异达极显著水平，处理9、处理7与其他处理差异極显著，处理9、处理7、处理8间差异不显著;瘤茎产量随着氮、磷、钾增加而增加。

3 讨论与结论

3.1 结论

在中高海拔区种植涪杂8号，在土壤有机质缺乏、氮含量低，钾含量中等、磷含量高的酸性土上，以每667 m2施纯氮（N） 27.6 kg，磷（P2O） 6 kg，钾（K2O） 12 kg时的肥料组合最好。瘤茎每667 m2产量达2 653 kg，其株高、开展度分别为36.73 cm和48.98 cm，菜形指数为1.27，空心率仅6.67%，净菜率达90.43%，茎叶比为1.11，瘤茎主要品质蛋白质含量为14.78 g·kg-1，维生素C含量11.1 mg·（100 g）-1， 可溶性糖含量为0.87%，干物质含量为6.8%。

3.2 讨论

涪杂8号属于株高较高、开展度较大的品种，株高一般为30～35 cm，开展度50～65 cm。试验氮磷钾配合使用量对株高无显著影响，对开展度影响显著，开展度在46.44～51.77 cm。与徐茜等[2-3]对株高的研究结果一致，与开展度研究结果相反，可能与所用试验品种、肥料用量不同相关。

菜形指数越小，表明瘤茎膨大充分，菜形优，试验瘤茎最高产量的处理菜形指数最优，施氮使瘤茎膨大，横径增加，也提高了瘤茎产量;施钾在一定程度上改善瘤茎菜形指数，提高加工品质。

榨菜空心是榨菜栽培上的“四大问题”（先期抽薹、病毒病、空心和冻害）之一[4]。施氮量、海拔高度对榨菜空心有明显影响，即施氮愈少、海拔愈高，空心愈轻[5];播期和采收期均对瘤茎空心有显著影响[6]，本试验空心率极低，且各个处理和因素间无显著差异，表明试验肥料、种植海拔高度、播种及收获时期合理。

本试验各处理净菜率在87.32%～92.25%，差异不明显，菜皮含量总体较高，净菜率较低，但高钾处理的净菜率高于低钾，结果与李昌满等[7]研究认为钾能降低菜皮含量一致。

茎叶比是衡量经济产量的重要指标，其比值越大，瘤茎产量越高。本试验各处理茎叶比在0.89～1.26，控制氮用量，增加磷和钾用量能显著提高茎叶比。

瘤茎的食用鲜嫩度、加工成品率与其水分含量有关。干物质含量越高，加工成品率越高，鲜嫩度较低，本试验施磷和钾对干物质含量有影响。

瘤茎可溶性糖含量在氮磷钾肥一定增施范围内，糖含量有所提高，与赵亚南等[8]结果一致，表明适当增施对提高蔬菜品质有效。

粗蛋白与榨菜营养品质相关，施钾和P能改善品质，提高其含量[7-8]，结果显示低磷和低钾量下瘤茎粗蛋白质含量较高，高磷和高钾量下粗蛋白质含量下降，与试验土壤磷钾含量高相关。

维生素C是瘤茎主要品质指标，含量随施钾量的增加而增高，李昌满等[7]认为维生素C含量与施钾量相关性显著，本试验结果与其一致。

地上部生物产量反映植株地上部营养状况，试验最高生物产量达到5 175.75 kg·（667 m）-2，而最低产量仅3 377.62 kg·（667 m）-2，增加氮和一定的磷，生物产量增加显著，说明氮和磷对提高生物产量敏感，钾对提高生物产量特别是叶片产量不敏感，与赵亚南等[8]结果一致。

瘤茎产量是榨菜生产的目标性状。李昌满等[9]认为生产上，栽培667 m2的杂交茎瘤芥， 目标产量若定为3 500 kg， 需消耗纯氮（N） 33.56 kg、磷（ P2O5）

7.63 kg、钾（ K2O） 25.47 kg， 其比例为 1∶0.23∶0.76。本试验最高瘤茎产量为2 653 kg·（667 m）-2，其氮磷钾用量为每667 m2纯氮（N） 27.6 kg，磷（P2O） 6 kg，钾（K2O） 12 kg，相应比例为1∶0.22∶0.43，肥料使用量和实际产量水平与之一致。

参考文献：

[1] 范永红，沈进娟，董代文.芥菜类蔬菜产业发展现状及研究前景思考[J].农学学报 2016，6（2）：65-71.

[2] 徐茜，李保证，曾秀丽，等.不同肥料处理对茎瘤芥主要性状及经济效益的比较分析[J].耕作与栽培，2018（3）：15-17，8.

[3] 徐茜，但方，宗洪霞，等.稻田土壤栽培下密度和肥料组合对榨菜生长及产量品质的影响[J].南方农业，2018，12（10）：19-22.

[4] 刘佩瑛.中国芥菜[M].北京：中国农业出版社，1996.

[5] 冉瞄瞄，黄君，江波，等.施氮量和海拔条件对榨菜空心发生的影响[J].南方农业，2018，9（16）：48-49.

[6] 张先淑，谢朝怀，胡相云，等.不同栽培条件下茎瘤芥（榨菜）瘤茎产量与空心的变化[J].西南农业学报，2012，25（5）：1606-1608.

[7] 李昌满，王贵学.钾肥对茎瘤芥产量和品质的效应[J].重庆大学学报（自然科学版），2007，30（2）111-114，119.

[8] 赵亚南，刘玉红，唐振亚，等.不同养分配比对茎瘤芥产量和营养品质的影响[J].西南大学学报（自然科学版），2013，35（1）：49-52.

[9] 李昌满，张燕.杂交茎瘤芥需肥规律研究[J].长江蔬菜，2016（10）：36-38.

（責任编辑：敬廷桃）