李维
摘 要:食品安全问题逐渐成为人们关注重点,这对食品质量安全检验技术提出了更高要求。阐述了食品理化检验的含义与内容,提出了食品理化检验技术的质量控制对策。
关键词:食品安全;食品理化检验技术;质量控制
文章编号:1004-7026(2019)06-0168-01 中国图书分类号:TS207.2 文献标志码:A
1 食品理化检验概述
1.1 食品理化检验的含义
食品理化检验,主要是采用化学、物理等方法,利用设备仪器实现对食品质量的检测。植物性食品、保健食品、饮料、动物性食品等食品的营养成分,是食品理化检验的主要检验范围。食品理化检验能够通过对测量数据具体分析,检验食品被化学药品所污染的程度,从而帮助人们判断食品质量[1]。
1.2 食品理化检验的内容
食品理化检验主要包含以下内容。首先,样品抽检、采集。在这一环节,采取科学、正确的抽样方法至关重要。其次,样品预处理。充分消除样品中的干扰成分,通过提取等方法,使需要检测的成分处于稳定状态。再次,检验测定。通过滴定分析法、色谱分析法、可见紫外光度法等方法,进行样品检验测定。经过及时的数据整理,除去不符合标准的样品,充分保证食品理化检验的准确性[2]。
2 食品理化检验技术的质量控制对策
2.1 检验仪器与设备
首先,食品理化检验技术中所涉及的仪器设备,需要充分满足检验食品分析的要求。实验用具要使用经过认证的合格用品,还要确保检验中其处于正常工作状态,以最大程度上降低检验结果误差。
其次,气质仪、液相色谱仪等大型仪器在正常使用时,实验人员需要每2个月进行1次仪器维护和保养,并且每年定期进行整体核查。天平、酸度计等精度要求较高的仪器,要配备具备合格操作技术、经过培训考核的操作人员,并且每隔一段时间对设备进行人工校准[3]。
2.2 检验人员
食品理化检验人员的专业水平,与实际检验结果有着十分密切的联系。要注重培养技术水平高、操作能力强的食品理化检验人员。结合实际发展情况,逐渐加强检验人员的专业素质与综合能力。构建专业技能培养和食品安全教育的平台,通过培训帮助检验人员树立科学、严谨的工作态度,从而充分降低检验数据的不確定度,有效提高检测结果准确性。
2.3 检验方法选择
检验方法包括精密度测定、平行样品测定、加标回收率测定、空白实验测定等。在实际检测中,要根据样品性质,选择最合适的测定方法。选择合适的检验方法,能够提高检验质量,充分保证实验结果的准确性。
例如,在精密度测定时,一般采取绘制标准曲线与检验过程相结合的方式。通过标准曲线帮助实验人员统计数据结果,有助于更便捷、快速地判断食品安全程度。
2.4 样品抽取与制备
在实际检验中,应避免样品抽取与制作存在较大随机性。首先,要以足够清洁的工具、设备进行抽样,确保不会有其他杂质干扰检验结果。其次,要严格控制取样时期及数量。避免由于时间或其他外界环境因素对部分样品造成影响,导致样品出现变质、挥发等情况。再次,在检验样品之前,要保证其处于均匀混合状态。固态与液态样品,要分别在充分粉碎与振荡后才能进行抽取,避免样品的随机性。
3 结束语
食品生产应适应时代发展要求,以提供优质、安全服务为目标。通过科学、高效的检测与管理,减少食品行业出现安全问题的概率。加强对食品理化检验技术的重视,通过对检验技术的积极探索,实现对食品质量安全的合理控制。完善食品理化检验技术,应从食品理化检验的人员、仪器等多个方面着手。要做好食品检验与其他环节之间的联系,保证检验工作顺利进行,创造出健康良好的食品安全条件,从而提高人们的健康水平。
参考文献:
[1]郎睿.基于食品理化检验技术的质量控制及对策分析[J].中国卫生标准管理,2019,10(4):5-7.
[2]王云丽.基于食品理化检验技术的质量控制与对策探讨[J].临床医药文献杂志(电子版),2016,3(36):7 290.
[3]葛钰瑛.关于食品理化检验技术的质量控制对策研究[J].现代食品,2016(11):45-46.