基于产出导向法的酒店英语课程教学实践

苏子珺

【摘 要】产出导向法是中国本土化的外语教学理论，促进了大学英语教学改革。笔者尝试将这一教学理论应用于酒店英语课程教学实践，构建“驱动、促成、评价”的新的教学组织形式，为酒店英语等职业英语教学提供新的教学思路。

【关键词】产出导向法;酒店英语

Production-oriented Approach （POA） is a localized theory for foreign language teaching， which advanced English teaching reform in China. This article carries out POA theory into teaching practice in the course of Practical English for Hospitality. The new teaching organizing form is based on three sections： motivating， enabling and assessing. It provides a new way of thought in teaching Vocational English Courses including Practical English for Hospitality.

Key words： Production-oriented Approach， Practical English for Hospitality

一、酒店英语课程教学现状

酒店英语课程旨在培养学生与外宾酒店沟通交流能力，承担培养国家应用型外语人才之重责。然而酒店英语课程教学效果不佳，“学用分离”弊端凸出，学生英语口语能力没有突破瓶颈、跨文化交际能力没有显著提升。

具体来说，学生恰当的口语成句表述磕绊，学生容易紧张、不够自信。课堂教学倾向于词汇讲解、句型翻译等传统语言教学方式，外国历史文化、风俗人情等方面内容不够细致入深，课堂知识性、趣味性不够。课程内容设置过于粗浅单薄，不利于学生跨文化交际能力提升。

二、产出导向法

产出导向法（production-oriented approach）由文秋芳（2007）提出，是适合中国国情的“本土化”外语教学理论。该教学法倡导“学用一体”，强调输入性學习与产出性运用相结合。

产出导向法涵盖三大教学环节：驱动（motivating）、促成（enabling）、评价（assessing）。驱动环节，由教师提供交际场景与话题，学生尝试产出，并意识到语言不足，从而产生学习欲望。促成环节，教师明确教学目标，为学生提供必要输入材料，引导学生通过选择性学习完成产出任务。评价环节，根据学生的产出任务或与之相似的新任务，给予即时或延时评价。

近年来，以产出导向为基础的教学试验方案不断完善发展，涌现不少教学实践研究（如张文娟，2016;曹巧珍，2017等）。但多数研究基于大学英语、综合英语等通用英语课程，以酒店英语为代表的职业英语课程探讨较少。本文以产出导向法为理论基础，就产出导向法在酒店英语课程中的实际运用给出参考建议。

三、教学实践

本研究以实用酒店英语课程第二单元内容—接待（reception）为主题，基于产出导向法的教学过程细分如图所示：

1.在驱动环节

a.引入交际场景与话题，学生观看消音短视频，熟悉酒店门口接待场景，激发背景知识。视频观看时提醒学生注意应接员（Doorman）与前台接待员（Receptionist）相互配合，引领宾客，询问与核查信息，帮助搬运行李等细节。

b.学生分组尝试产出，为消音视频填补口语对话。在活动中学生认识到产出任务不易，从而激发学习语言知识的动力。

2.在促成环节

a.教师与学生共同梳理产出任务，明确具体的产出要求。以第二单元接待为例，任务要求：角色扮演任务。一位客人乘车来到天天酒店，有三只手提箱放在出租车的后备箱，应接员迎上去接待，并将客人领至接待处，与接待员沟通订房。教师要逐句带学生分析产出任务，明确子任务与要求。

b.教师提供恰当的输入材料，包括产出任务所需的内容、语言形式与话语结构。在第二单元—接待中，与行李相关的词汇luggage， baggage， suitcase，与酒店管理相关的表达bellboy， reception desk， check in， 礼貌用语 We are always at your service， After you please等都是教师需要为学生提供的精准的语言输入。

c.学生选择性学习，从输入信息中进行挑选记忆，应用于富有个性的小组产出活动。如，展现中外文明沟通互鉴的中国传统美食、中国传统工艺、中国旅游景点等语言输入，由学生自由选择添入对话，展现中国文化自信与作品创意。

d.学生产出练习与教师即时检查指导，了解选择结果是否恰当、语言知识内化是否准确等。

3.在评价环节

a.学生分组展示产出成果，各组分工评价，并由教师总评。这一环节中，由一组Speakers展示产出成果，一组Timer计时，一组Grammarians作为语法专家寻找语法问题，一组Ah-counters记录展示组口头禅次数，一组Evaluators评价展示组语言、内容、表演等方面。五个组依次轮流。学生不仅可以提高客观评价能力，还能注意到口头禅等语言表达问题，并查缺补漏语法漏洞。此过程中教师也要及时针对性评价。

b.教师展示产出任务范例。教师播放完整带配音的门口接待视频，供学生参考并升华各自产出作品。

四、结语

产出导向法以“驱动、促成、评价”为教学步骤，教学过程始于产出、终于产出，学生能够学习过程中将接受性知识转化为产出能力，实现了输入与输出的有机统一。笔者有理由相信，产出导向教学方法能够激发学生积极的情感体验，避免“哑巴英语”的教学困境，是酒店英语等职业英语课程效率提高的新的教学思路，具有广阔的应用前景。

【参考文献】

[1]文秋芳.输出驱动假设和问题驱动假设——论述新世纪英语课程专业设置与教学方法的改革[R].上海：首届全国英语专业院系主任高级论坛.

[2]张文娟.基于“产出导向法”的大学英语课堂教学实践[J].外语与外语教学，2016（02）：106-114.

[3]曹巧珍.“产出导向法”之教师中介作用探析——以《新一代大学英语》第二册第四单元为例[J].中国外语教育，2017，10（01）：15-22.