中国首款人造肉将于9月上市

随着比尔·盖茨等力挺的“人造肉”研发和制造企业受到市场追捧，以及汉堡王等快餐品牌在美国推出人造肉汉堡，“人造肉”成为新风口。

目前国内已经有60多家企业声称造人造肉，但大多都不具备核心技术能力。从事人造肉研究的北京工商大学食品与健康学院副教授李健介绍，中国人造肉刚刚起步，质地与风味与美国有差距。

李健团队与植物肉品牌合作研发的中国第一代“人造肉”产品预计9月面市。李健表示：第一代“人造肉”即将推出，面临的最大挑战是怎样研发出适合中国人品味的人造肉食品，首先是饺子、肉丸等碎肉产品，继而是完全模拟牛排、排骨、红烧肉等人造肉产品。现场一家企业负责人介绍：开发的“植物人造肉月餅”预计9月面市，它仿制老上海鲜肉月饼，已请很多上海市民进行对比测试，大多数品尝者分辨不出二者区别;主要原材料来自于大豆蛋白和碗豆蛋白。除了口味与真肉接近，“0胆固醇”也成为另一卖点。