巴味渝珍·重庆特色产品展示

本刊通讯员 封易鸿

万州罗田大米

万州区罗田镇镇内用坪、折岩、马头、岗家四坝，土地肥沃，素有“鱼米之乡”之称。万州罗田大米米粒饱满、外观阴色透明、心腹白较少，有清香味。蒸煮后米饭油亮、米粒膨胀均匀、味浓郁、口感柔软有弹性。

万州罗田大米栽培历史悠久，西汉即有大规模种植。据清朝乾隆年《万县志》记载：“万州罗田古镇出好米，其米粒青如玉、晶莹剔透、味浓米香。”上世纪80年代初期，罗田镇开始推广杂交水稻，产量、品质直线上升，近年来，镇党委、政府重视农业产业结构调整，专题研究部署了打造“万州罗田大米”产业发展工作，强力推进“万州罗田大米”的品牌建设。2011 年获第十届中国优质稻米博览交易会优质产品称号。

万州罗田大米产于重庆市万州区南部高山区域的罗田镇，全镇幅员面积81.7 km2,海拔高度为800～1 200 m，综合条件十分优越。万州罗田大米因其是种植在独特的南方高山气候下的稻谷加工而成，具有天然的色泽美、品质优、食口性好、无污染、无杂质、味香纯等特点。

长寿夏橙

长寿夏橙属于芸香科柑橘亚科的一种常绿果蔬植物。长寿夏橙经过科技人员长期选育，成为了独具长寿地方特色的橙类佳品。

重庆市长寿区现有夏橙4 666 hm2，产果45 000余t，是我国最大的夏橙生产基地，主要分布在辖区内长寿湖区周边的云集、长寿湖、双龙、龙河、石堰等五个镇。长寿夏橙有卡特、奥林达、长寿1号、长寿2号、蜜奈等8 个优质品种。长寿夏橙受得天独厚的长寿湖区气候影响，生产的夏橙甜酸适度、汁多味浓、细嫩化渣、果香浓郁、丰产优质，被农业部授予“绿色食品”称号，2001年获中国国际农业博览会名牌产品。

长寿夏橙2—5 月成熟，正值水果供应淡季，产量高、品质好、单果重200 ～350 g，既可鲜食又可加工，填补了2—6 月柑橘鲜果市场和加工原料的供应空档。长寿夏橙“花果同树”，也是最佳的观光果品。

南川红碎茶

南川红碎茶以云南大叶种茶树的一芽二、三叶的二、三级鲜叶为主要原料，其中一芽二叶鲜叶占50%以上，同等嫩度的对夹叶、单片叶不超过20%。南川红碎茶经过鲜叶萎凋、揉捻、揉切、抖筛（筛面反复揉切、筛分）、发酵、干燥等工艺加工而成。南川红碎茶外形颗粒紧结重实，色泽乌润，内质香气香高持久，滋味鲜爽，汤色红而明亮，叶底红亮嫩匀。

南川红碎茶具有“浓、强、鲜、香”的品质特点，质量稳定，获得外商好评。1982 年以来，南川区先后接待了来自日本、美国、英国、巴基斯坦等国家的茶商和茶叶界有关人士，他们对南川红碎茶给予了高度评价。

南川也曾先后3次派人到日本、美国考察，研修和推销茶叶，加工的南川“峨嵋牌”红碎茶曾获1986年日内瓦第二十五届国际食品博览会金奖，1988年获中国世界博览会金奖。南川被定为优质红碎茶商品出口基地。

永川松花皮蛋

永川松花蛋具有地理标志性产品，是永川的名优特产，它的风格独特，能看到成熟皮蛋的蛋白和蛋黄上有好看的花纹，蛋白呈茶褐色并富有弹性，蛋黄外黄内绿，蛋心中有彩色的硬心，整体口感软硬适度。

永川皮蛋具有无铅、呈松花纹、蛋清茶色透明、蛋黄橘红油润的特征。正宗的永川松花皮蛋，松花朵朵、若隐若现、茶色蛋白、橙色蛋黄，犹如琥珀含珠，千姿百态，栩栩如生。松花是蛋白质在水溶过程中，生成的盐类和游离的氨基酸沿不同方向扩散，而形成结晶花纹。由于类似松针，故称松花皮蛋。

据了解，永川皮蛋始创于1822 年（清朝道光年间），至今约有160 余年历史。解放后，永川皮蛋由永川县食品公司经营。通过不断革新制作工艺，提高了永川皮蛋质量，增加了产量，成为永川的名优特产，畅销巴渝，走向全国。

巫山庙参

巫山庙参属川党参，亦名单枝党，产于巫山县庙宇镇，故称“庙参”。生长在巫山海拔1 500 m的深山之中，以皮细肉白、参气浓烈、肉实批软、味香醇厚、嚼之化渣而著称。

庙参植株除叶片两面密被柔毛外，几近光滑无毛。叶片卵形、狭卵形或披针形，长2～8 cm，宽0.8～3.5 cm，顶端钝或急尖，基部多呈楔形或较圆钝。花萼5 深裂，仅基部与子房合生，花丝长于花药，子房下位。蒴果较大，成熟时为紫红色。

巫山庙参种植于海拔1 500 m以上的山林田间，这里山青水绿，无工业污染。庙参栽培均采用农家肥促生长，草木灰防病害，属纯天然食品。

“七搓八扳”是巫山庙参的传统加工工艺，党参挖回后，先清洗干净，再按大、中、小分级，分别经过适宜的温度把参晒软后，扳掉残留的泥土，然后开始搓参，之后再晒、再扳、再搓,循环往复七八次，使参的表面形成鸡皮皱,首尾药性均匀。天然干制而成，无硫、无发酵、无腐烂。

巫山庙参早在19世纪初就驰名中外，远销东南亚地区及欧洲市场。巫山庙参已被列入《本草纲目》和《中国药典(1995)版》。据中国药典记载：“党参味甘，功能是补中气不足，润肺止咳，尤以巫山庙参最佳。”2012年在国家工商总局商标局注册了“巫山庙党”地理商标。2014年第五届中国绿色生态农业发展论坛，巫山喜获“中国庙党之乡”殊荣。