我国奶绵羊产业现状与发展方向

文/郑 重 张 功 任志强 李宇栋 谭 军 李光鹏 张 立

（1内蒙古大学省部共建草原家畜生殖调控与繁育国家重点实验室；2蒙天然牧业科技发展有限公司；3内蒙古草原宏宝食品股份有限公司）

2018年底，中央九部委联合发布《关于进一步促进奶业振兴的若干意见》，明确提出要以实现奶业全面振兴为目标，优化奶业生产布局，创新奶业发展方式；要优化乳制品结构，开发羊奶、水牛奶、牦牛奶等特色乳制品。2019年2月，中央一号文件再提实施奶业振兴行动，加强优质奶源基地建设。在特种乳品（羊奶、水牛奶、马奶、驴奶、驼奶、牦牛奶等）中，羊奶实现规模化生产和供应市场的难度最低。山羊奶产品尤其是婴幼儿配方山羊奶粉近些年越来越被市场认可，呈现良好的发展势头。然而，绵羊奶的营养价值比山羊奶更高，内蒙古等高纬度地区也更适合养殖奶绵羊。发展奶绵羊产业，不仅为我国消费者提供高品质的乳制品，也可实现绵羊养殖产业的转型升级。我国历史上没有专门的乳用绵羊品种，发展奶绵羊产业需要解决种源、发展路线和繁育养殖技术体系等一系列问题。本文将针对上述问题进行逐一探讨，为欲涉足本产业的企业和相关从业人员提供初步参考。

表1世界主要乳用绵羊品种

奶绵羊品种资源

奶绵羊品种简介

全球主要乳用绵羊品种有9 个（表1）。目前，国内已引进的奶绵羊主要来自澳大利亚和新西兰，品种为东弗里生羊（East Friesian），也称东佛里斯、东佛里生等和戴瑞羊（DairyMeade）。东弗里生羊是世界上产奶量最高的绵羊品种之一，被誉为“绵羊界的荷斯坦”，产奶、繁殖和产肉性能均十分突出，被各国广泛作为提升本地品种产奶性能的父本[1，2]。戴瑞羊是新西兰以本地大体型绵羊品种柯泊华兹（Coopworth）为母本、东弗里生羊为父本，经过20 多年培育而形成的奶绵羊新品种，于2016年被新西兰绵羊育种联合会认定为新西兰首个乳用绵羊品种[3]。戴瑞羊的主要选育指标包括产奶量、乳脂和乳蛋白含量、繁殖性能、性情、体型、乳房结构、乳头朝向等，整体生产性能与东弗里生羊类似，但乳头朝下和性情温顺等特点使其更适用于机械化挤奶。

国内奶绵羊引种与利用现状

北京奥鑫牧业有限公司（简称“奥鑫牧业”）于2003年率先从澳大利亚将东弗里生羊引入国内，并进行纯种扩繁。一些高校和科研单位以其作为父本，与本地绵羊开展杂交改良试验，以提高当地品种的产肉和繁殖性能[4～7]。内蒙古蒙天然牧业科技发展有限公司（简称“蒙天然牧业”）与内蒙古大学省部共建草原家畜生殖调控与繁育国家重点实验室合作，于2015年率先将戴瑞羊冷冻胚胎引入国内。利用内蒙古地区的蒙寒杂交羊为受体，获得第一批纯种戴瑞羊，随后相继开展了大规模的纯种扩繁与杂交改良工作。随着国内羊奶业的升温，2017年以后，陆续有甘肃元生农牧科技有限公司、山西十四只绵羊种业有限公司、内蒙古赛诺牧业科技有限公司、内蒙古乐科生物技术有限公司等畜牧企业，从新西兰和澳大利亚以冷冻胚胎或活羊的形式引进戴瑞羊和东弗里生羊。内蒙古草原宏宝食品股份有限公司（简称“草原宏宝”）与奥鑫牧业合作，利用奥鑫牧业现有的东弗里生群体，于2018年开始大规模的胚胎移植纯繁工作。截至目前，蒙天然牧业与草原宏宝公司分别拥有国内最大的戴瑞羊与东弗里生羊群体，两家公司于2019年先后获颁国内首张戴瑞羊（原种）和首张东弗里生羊种畜禽生产经营许可证（图1）。

图1 戴瑞羊与东弗里生羊

奶绵羊产业发展路径与相关技术体系

奶绵羊产业发展路径

澳大利亚和新西兰的东弗里生羊与戴瑞羊的存栏量也十分有限，近几年国内各畜牧企业主要引进冷冻胚胎（利用少量几只种公羊的冻精生产而来），辅以少量活羊，遗传背景较为单一。此外，目前的养殖实践表明，上述两个品种在干燥多尘的环境下饲养，容易出现呼吸道相关疾病而影响生产性能，甚至死亡。因此，纯粹依赖引进群体进行大规模纯繁来获得奶绵羊生产群体的路线，存在近交衰退和抗性差等隐患。利用本地绵羊作为母本，通过杂交改良实现乳用化升级，并充分导入本地品种的遗传多样性和抗病性能，通过持续选育，培育适应性良好、产奶和繁殖性能优异的本土奶绵羊品种，可能是必由选择，可为奶绵羊产业长期健康发展提供强有力的“引擎”。

在杂交改良母本的选择上，应优先选择抗性好、繁殖率高的本地品种，一方面可提高级进杂交的效率，另一方面繁殖率高的品种往往泌乳性能也较好，有助于后代泌乳性能的提升。此外，自动化挤奶装置的挤奶杯组，需要一定的操作空间，选择体型更大的母本有利于提高后代乳房的离地间隙。目前国内开展奶绵羊杂交改良的企业主要以小尾寒羊（及其高代杂交后代）和湖羊作为母本。内蒙古大学与蒙天然牧业共同开展的以蒙寒杂交羊为母本，东弗里生羊和戴瑞羊为父本的杂交改良实践表明，F1代与F2代均表现出较为理想的泌乳和繁殖性能。F1代母羊的首胎平均产羔数在1.5左右，第二胎可达2.2；同时由于泌乳性能的提升，产3 或4 羔的F1代母羊可自主喂养羔羊，而无需人工干预。草原宏宝以小尾寒羊为母本、东弗里生羊为父本的杂交一代（东寒F1）也表现出良好的繁殖性能，产羔率为200%～300%。

东弗里生羊和戴瑞羊均为大体型瘦肉型羊，且尾部细长，几乎无脂肪沉积。蒙天然牧业的杂交改良实践结果表明，蒙寒杂交羊与东弗里生羊杂交一代的生长速度明显高于母本；6月龄F1代公羔屠宰试验表明，其活重、胴体重、屠宰率等指标均显著高于母本，同时尾脂大幅减少（图2），整体养殖效益较母本可提高至少30%[8]。草原宏宝的杂交改良实验表明，东寒F1的羔羊期生长速度快，省饲草料，断奶5 个月后体重可达50 千克，育肥周期比传统肉羊减少60 天，育肥成本可降低150～200元。东寒F1肉质较好，瘦肉率高，体脂比传统肉羊降低2 千克左右。经草原宏宝公司测算，东寒F1的养殖收益可比传统肉羊养殖收益提高250～300 元。因此，在乳用绵羊新品系/种的培育期间，通过公羔育肥即可使相关企业、合作社或养殖场（户）获得可观的收益。

图2戴瑞羊及其级进杂交后代（蒙天然牧业）

相关技术体系的建立

奶绵羊新品种培育和产业化涉及繁殖、育种、养殖与绵羊奶生产与加工等多个技术环节，与传统肉羊产业存在较大差异，其中育种和养殖环节几无现成经验可依。奶绵羊养殖企业需与高校或科研单位开展产学研联合攻关，研发上述各环节的配套技术并应用于生产实践，以满足产业发展所需。

高效繁殖技术

在纯种扩繁与级进杂交后代的生产过程中，应全面采用同期发情与人工受精技术，以提高优秀种羊的利用效率并建立完善的谱系。有条件的企业可开展MOET，以尽快形成纯种核心群和提高级进杂交与横交的迭代效率。冻精和性控冻精的使用，推动我国牛乳产业的跨越式发展。然而，目前的绵羊冻精技术体系还不完善，相关高校和科研单位应加快奶绵羊冻精技术的优化与配套应用技术的研发，并在此基础上研发性控冻精，以提升母羊的生产效率。大部分绵羊品种为季节性发情，因此，还需研发奶绵羊的全年发情配种技术或培育全年发情的新品系，以实现绵羊奶的全年不间断生产。

内蒙古大学的科研人员已开展奶绵羊高效繁育技术研究，通过对MOET技术的优化，戴瑞羊供体母羊单次超排的平均总胚数超过14 枚，其中可用胚数超过11枚[9]；通过对戴瑞羊精液冷冻曲线的优化，目前可稳定生产活力50%以上的细管冻精，利用腹腔内窥镜进行子宫角输精后，妊娠率达65%[10]。

现代育种技术

奶绵羊新品种培育的核心是如何建立一套高效的选育技术，以持续提升群体的目标生产性能，这也将成为相关养殖企业今后的核心竞争力。相关单位需要在建立完善的系谱档案基础上，开展产奶、繁殖、产肉、抗病等关键经济性状的全面测定工作。其中产奶性能的测定难度较大，首先需要建立羔羊早期断奶方案，其次需要配备可记录每只泌乳母羊每天产奶量的挤奶设备，还需要对至少2 个泌乳期的产奶数据进行测定。在建立性状测定数据库的基础上，可同时应用传统育种技术和现代育种技术开展系统性选育。其中后者可利用SNP（单核苷酸多态性）芯片等技术，获得基因组变异信息并与性状进行全基因组关联分析，获得一系列与关键性状相关的分子标记，以开展分子标记辅助育种；有条件的单位还可以开展奶绵羊中低密度育种芯片的研发和全基因组选择育种。

健康养殖技术

国外的奶绵羊养殖以放牧为主。基于目前国内的养殖条件，全舍饲或舍饲为主是最佳选择，且可获得更高的产奶量。因此，建立适用于奶绵羊各群体各阶段的饲养标准是当务之急。其中最重要的是建立泌乳母羊的饲养标准和羔羊的早期断奶方案。草原宏宝有多年的肉羊和奶山羊养殖经验，目前正尝试将奶山羊养殖的部分技术和管理规范移植到奶绵羊的养殖上。该公司与中国农业科学院饲料研究所合作开展的奶山羊和奶绵羊羔羊早期断奶与代乳粉饲喂实验表明，与奶山羊羔羊相比，奶绵羊羔羊对早期断奶和代乳粉饲喂的适应性较好。因此，奶绵羊产业的发展有望助推羔羊代乳粉市场的快速增长。此外，舍饲模式下的奶绵羊大概率将面临与奶牛养殖业相同的乳房炎问题，在提高圈舍环境和饲养管理水平的同时，可借鉴奶牛养殖业的科研成果与经验，建立一套适用于奶绵羊的乳房炎防治技术体系。

表2牛奶、山羊奶、绵羊奶的营养成分对比

绵羊奶的营养价值与产品形态

国外资料表明，绵羊奶的营养价值要远优于山羊奶和牛奶[11，12]。内蒙古大学的科研人员采集同一场地舍饲条件下所获得的绵羊奶、山羊奶与牛奶，并交由第三方检测机构进行乳成分的检测。结果显示，绵羊奶的乳蛋白、乳脂和钙含量3 项关键指标大幅高于山羊奶和牛奶；磷、锌、镁、维生素C、维生素B2、维生素B12等指标，也显著优于山羊奶和牛奶（表2）。该结果与国外放牧条件下的相关数据相符，表明国内舍饲条件下生产的绵羊奶品质优异，可作为高端乳制品的原料。

欧洲和新西兰等地主要将绵羊奶用于制作奶酪。法国著名的罗克福干酪（Roquefort）与新西兰知名的Kingsmeade奶酪皆为绵羊奶制作而成。而从我国居民当前的消费习惯和市场需求来看，婴幼儿配方绵羊奶粉、巴氏绵羊奶与常温绵羊奶可作为绵羊奶产业抢占高端乳制品市场的主导产品。此外，绵羊酸奶、绵羊奶冰淇淋、绵羊奶粉、绵羊奶片、绵羊奶保健饮料也是十分具有市场潜力的产品。草原宏宝和蒙天然牧业均小批量试制绵羊奶酸奶，与山羊奶酸奶和牛奶酸奶相比，绵羊奶酸奶的口感更加细腻绵软，风味独特。绵羊奶的钙含量很高，绵羊奶粉可作为青少年和中老年人的补钙食品。绵羊奶酪在欧美很受欢迎，其中美国每年约消费世界上一半的绵羊奶酪。因此，也可开发针对出口市场的高端绵羊奶酪产品。同时，奶酪生产过程中的副产品乳清可制成脱盐乳清粉，是生产婴幼儿配方绵羊奶粉不可或缺的原料。绵羊奶还具备山羊奶和牛奶都不具备的一个特性，即在长至一年的长时间冷冻并解冻后，还能保持良好的理化特性，可继续用于制作高品质的奶酪、酸奶和冰淇淋等产品，可为企业按市场需求调节特殊品类的产量提供一定的灵活性。

结语

近些年来，全球绵羊奶产品市场保持高速增长态势，但奶绵羊的整体存栏量仍较低。以新西兰为例，存栏量最大的一家养殖企业也仅有2 万余只。目前国内的绵羊奶产品以进口的婴幼儿配方绵羊奶粉为主，奶源主要来自意大利和新西兰，其市场定位为高端婴幼儿配方奶粉。我国北方地区具备良好的绵羊养殖基础，国内相关企业如加快产业布局，有望在2～3 年使奶绵羊存栏量超过新西兰，初步形成绵羊奶产能；5 年左右，形成全球最大的商品化绵羊奶生产和加工业，抢占国内外高端乳制品市场份额，助力乳业振兴。奶绵羊养殖业的发展也将推动饲草料、代乳粉、乳肉产品加工销售、物流运输、主题观光等上下游产业的协同发展，形成区域特色产业集群，全面提升当地畜牧业的整体发展水平。

在奶绵羊产业发展的过程中，要注重本土奶绵羊新品种的培育和基于本地条件的养殖技术体系的建设。相关企业、高校和研发机构应适时成立奶绵羊产业协会，在产业规划、行业规范、种质资源互换、技术交流、人员培训等方面充分交流与沟通，共同促进产业的健康发展，避免“炒种”等行为导致种源市场混乱和恶性竞争，进而造成行业破碎化。