Eat in the US（Ⅰ）

彭文国

饮食文化和饮食习惯的不同可能是我们在国外遇到最大的问题之一。中国人到了海外，常常不是吃快餐，比如肯德基、麦当劳，就是吃中餐。即使到了美国快餐馆也只能是嘴里说着“这个”“那个”用手去指，手指不能指到的只能罢了;更不用说到正规的西餐厅了。到了西餐厅，我们大多都手足无措，根本不知道怎么点餐，点什么。我们如果到了国外，却无法真正享受国外的美食，这是非常遗憾的。本文将帮助你大致了解西方餐饮。

一、美国餐馆

在美国，餐馆大致可以分为以下几种：

1.refreshment stands （点心铺）、snack bars（小吃店）或者food trucks（餐车）

这些都是街边的摊点，如果你想随便小吃点东西，这就是最好的选择。在这些摊点上你可以买到hamburger （汉堡）、hot dog（热狗）、taco（墨西哥煎玉米粉卷）、chips（薯片）、nachos（墨西哥玉米片）或者是fries（炸土豆条）。这类摊点很多，热闹的街道边，公园、影院人口处，机场，汽车站、火车站等都可以找到这类摊点。这类摊点不仅有吃的，还卖soft drink（饮料）和ice cream（冰激凌）。

2.fast food chains（快餐连锁店）

如果你想去一个环境好些的地方吃快餐，你可以去fast food chains，里面卖的食物和

frefreshment stands 差不多，但是环境更好一点。大部分快餐店的soda（汽水）与ice-tea（冰茶）喝完以后还可以自己续杯。美国不同菜系的食品都有快餐连锁，想吃汉堡的话可以去Five Guys、Shake Shack、In-N-Out;炸鸡的话可以去Chick-fil-A、Popeyes;墨西哥菜的话可以去Taco bell。

3.pizza stand（比萨摊）

如果想吃比萨，可以去pizza stand。这类摊点的标志很明显，很容易找到。如果你坐在餐桌前吃，别忘了吃完要付点小费。美国的比萨店有很多，不同的城市有名的比萨店也不同，比如纽约的SottoCasa Pizzeria、洛杉矶的Blaze Pizza，以及连锁店Domino's Pizza等。芝加哥的深盘比萨也很有名气，有兴趣的话可以去Lou Malnati's Pizzeria试试。

4.luncheonette（便餐店）

如果只想吃三明治，luncheonette是不错的选择。这种小店里的三明治物美价廉。路边最常见的有Subway、 Jimmy John's等。在这种小店里吃三明治的时候，你不仅可以选择不同的食材夹在面包里，还可以用玉米面皮或者蔬菜面皮来包不同的卷。

5.salad bars（沙拉吧）

若想要吃蔬菜，那么你可以去salad bars，顺便来一碗浓汤或者配一个三明治。Café Zupas是一个在美国西部很有名的沙拉吧，除了可以按自己的喜好选择各种不同的沙拉，还可以搭配不同种类的浓汤以及现烤的三明治。

6.food court（大食代）

美国的food court一般开在商场或者大型超市里，就和中国的大食代一样，是一片有着不同菜系供大家休息和吃饭的区域。除了前面提到过的比萨、快餐、沙拉，通常还会有中餐、日本寿司卷和越南粉等。除了这些吃的你还可以看到一些果汁吧和冰激凌店，在那里你可以点一些fruit shake （水果奶昔）、smoothies（果汁刨冰）、yogurt（酸奶）with different dressings、ice-cream。

7.restaurant（餐館）、diner（小餐厅）和coffee shop（咖啡馆）

这些是比较正式的餐厅，若要尝试正规西餐的全套饭菜，你可以去这些地方。在这些地方，你可以根据自己的喜好和经济状况点自己想吃的食物。

二、美国的基本菜肴信息

1.餐名（kinds of meals）

today's specialty（daily special） 今日特餐

chef recommend/house special 主厨的拿手菜

appetizer/starter 开胃菜

platter 拼盘

main dish 主菜

beverage/drink 饮料

dessert 甜品

combination 套餐

local dish 地方菜

breakfast 早餐

lunch 午餐

brunch 早午餐（早午两餐并为一餐）

supper 晚餐（比dinner简单的餐点）

dinner 正式的晚餐或午餐

late（mid-night） snack 夜宵

2.主食（main foods）

sausage 腊肠

scrambled eggs 炒蛋

toast 吐司;烤面包片

buttered toast 奶油吐司

muffin 玛芬蛋糕

pancake 薄饼

cupcake 纸杯蛋糕

peanut butter and jelly sandwich 花生酱加果酱三明治

smoked ham sandwich 熏火腿三明治

honey turkey sandwich 蜂蜜火鸡三明治

minestrone （含蔬菜和意大利面的）意大利浓菜汤

（beef） steak 牛排

T-bone steak T字骨牛排

tenderloin 菲力牛排

sirloin steak 西冷牛排（沙朗牛排）

club steak 小牛排

filet mignon 小菲力牛排

ribeye steak 肋眼牛排

New York strip 纽约客牛排

fried chicken 炸鸡

pork 猪肉

BBQ Prime baby back rib 烧烤上等小排

mutton/lamb 羊肉

lamb chop 羊排

barbecue 烤肉

3.甜点（desserts）

jam/jelly 果酱

yogurt 酸奶

salad 沙拉

chocolate cake 巧克力蛋糕

cheese cake 芝士蛋糕

chocolate sundae 巧克力圣代

4.佐料（seasonings）

sugar 糖

salt 盐

pepper 胡椒粉

monosodium glutamate （MSG） 味精

green onion 葱

cilantro 香菜叶

caesar sauce 恺撒汁

jalapeno 青辣椒

cheese 奶酪

soy sauce 酱油

vinegar 醋

cinnamon 肉桂皮

mayonnaise 蛋黄酱

honey mustard 蜂蜜芥末酱

ketchup 番茄酱

sesame oil 芝麻油

oyster sauce 蚝油

ranch dressing 牧场沙拉酱

blue cheese 蓝纹奶酪

thousand island dressing 千島酱

5.饮料（soft drinks）

Coca Cola 可口可乐

Diet Coke 健怡可口可乐

ginger ale 姜味汽水

Sprite 雪碧

lemonade 柠檬味汽水

ice-tea 冰茶

root beer 根汁汽水

Dr Pepper 胡椒博士（焦糖碳酸饮料）

6.做法、做工 （cooking）

fry 煎

steam 蒸

stew/braise 炖;煨

boil 煮

roast;broil 烤

quick-frying 爆

smoke 熏

medium 五分熟

medium rare 三分熟

well-done 全熟

rare 一分熟

slicing 切片

dicing 切丁

strip 条

mincing 用绞肉机绞

cutting into chunks 切块

stir-frying 炒

deep frying 炸