水培蔬菜或将成为下一个蓝海

前不久，京东在北京建成了自己的植物工厂，而且第一批出产的水培蔬菜也即将上市。和其他植物工厂相比较，这里的蔬菜不需要清洗即可食用，产量是传统种植的3-4倍，同时，节水量达到了90%。

水培蔬菜的生产以营养液作为蔬菜养分的来源，营养液是利用灭然土壤浸出液分析而发展起来的，足以植物矿物学理论为基础作物营养，为蔬菜的生产提供全面均衡的养分来源。目前，除了京东之外，不少现代农场也开始研发新的水培蔬菜。

经过不断实践，我国水培蔬菜已经形成了比较成熟的技术。近些年，不少大型企业开始发展自己的植物工厂和水培蔬菜工艺线。从水培蔬菜的生产过程来看，只要控制好水和营养液的配料量比，蔬菜的品质一股不会有什么问题。不过，用植物工厂生产出来的水培蔬菜，还是有很多特殊之处。

不用清洗就可以食用

植物工厂在人工干预下，工厂内的室温常年保持在18。C，让蔬菜处十最适宜生长的环境。另外，由于植物工厂采用的是水耕培养，靠吸收营养液长大，不需要打农药和施肥，也不存在潜在的土壤污染带来的危害。简单地说，就是“干净”到可以直接吃。

水培蔬菜非常“省水”

由于蔬菜都是吸收营养液长大的，所以节水量也达到了90%。以京东为例，据说，早在2017年6月，京东集团就和日本三菱化学控股集团展开了合作，由三菱为京东的植物工厂提供材料、设备、种子和营养液等，并且派出专门人员给予指导，从技术上解决了非传统种植这一难题。另外，植物工厂的净水设备是从日本特地进口的，从此彻底杜绝了水体和重金属的污染。而且，在京东植物工厂内，每棵蔬菜从种植到采摘仅需要500毫升的水，没有额外蒸发，也没有额外流失。

水培蔬菜还“省钱”

植物工厂的产量比传统种植要高出很多，以菠菜为例，植物工厂培育自菠菜平均生长周期为每年19茬，而普通菜地的菠菜大概是一年4茬，种植交率比普通种植方式高出3-4倍。而且，植物工厂一股都建在耕地较少的城市里，交通便利，再加上生产出来的蔬菜主要放在网络平台上销售，所以价格就会更低一些。

从目前看来，更多的个人、企业和财团已经开始投入到植物工厂中来，植物工厂也在形成资金聚集、人才集中、技术集成的局向。未来，植物工厂必将变得更加集约化、产业化、智能化，迎来更好的發展机遇。

水培蔬菜的市场有哪些

在推进城镇化的大背景下，植物工厂将成为未来蔬菜生产的大趋势。水培蔬菜也在探索自己的特定市场，对直接面对追求安全的小众群体来说，植物工厂在模式上主要有以下几种。

1.给特色餐厅提供小型的植物工厂柜，作为蔬菜沙拉的原料。

2.为老百姓推行家庭微型植物生产设备，目前国内外的植物工厂企业还在策划，推广家用型植物生产设备，让城市人在家里拥有一片安全的“菜地”

3.针对特殊人群，开发功能性蔬菜，满足不同人群的营养摄入需求，或者通过技术控制，生产比较稀缺的植物和农作物。