浅谈绍兴传统花雕酒坛外形

李学青

摘要：绍兴花雕酒是中国古老的酒种之一，它不仅味美，酒坛也有着独特的设计，无论是酒坛上宽下窄的外形结构、凹凸纹样还是颜色都有着独特的绍兴韵味。该论文从花雕酒坛的外形特点，坛身的图案、结构设计等方面来探讨绍兴传统花雕酒坛的外形之美。

关键词：绍兴;花雕酒坛;技法特点

一、绍兴花雕的由来

黄酒被称为中国最古老酒种之一，是中华酒之“国粹”。它与啤酒、葡萄酒并称为“世界三大古酒”。绍兴黄酒是中国黄酒之极品。Ⅲ现在绍兴花雕名字的由来仍流传着两种说法：第一种说法是，在女子出生时父母就为其酿酒，埋于地下，等到女儿出嫁时就从地里挖出来，洗净外边的泥土，涂上喜慶的颜色，画上吉祥的图案，宴请宾客，举家欢庆。花雕即指酒坛上的花绘纹样。第二种说法有些悲切，“雕”于“凋”同音，意味陨落。花雕即为“花凋”，指女儿夭折之酒。

黄酒的酿造时间较长，只有政治清明、百姓安居乐业的地区才能酿出此等美酒。绍兴位于江南鱼米之乡，物产丰富，市民一直过着自给自足的平静生活，这为黄酒的酿造、传承与发展奠定了坚实的基础。

大多数人对绍兴人的评价是内敛、文弱的，属典型江南人的特点，绍兴人在饮食中喜欢食物本身的鲜味，所以酿造出来的黄酒也如他们的性格一样，淡淡的很鲜甜，温温的不醺人，适量饮用绍兴黄酒还能够养颜排毒，促进身体健康。

二、绍兴传统花雕酒坛的外形特点

（1）.酒坛上宽下载的梯形设计

初见酒坛，我们可以发现整个坛身呈上宽下窄的梯形，酒坛呈圆弧状。其形成的原因有以下两点：

1.历史原因，我们随处可见的民间酒坛大多数都是上宽下窄的形状，淳朴的绍兴人民就一直用着外形最为质朴的酒坛来盛放花雕酒。

2.力学原因，在堆叠时，上宽下窄的弧形设计犹如拱桥，可以分散上下左右的压力，提升了酒坛的抗压性，让更小的空间能够堆叠更多的酒坛。

（2）.防水、抗虫且美观的坛盖设计

花雕酒坛坛身的设计巧夺天工，坛盖的设计也非常考究，它的考究主要体现在制作坛盖的材料上。坛盖主要由绍兴的黏土和石灰烧制而成。黏土选用颗粒极小且黏性较强的绍兴黏土，这样的黏土不仅具有水分难以通过的特性，还具有较好的可塑性。石灰具有杀虫功效。用这些材料制作的坛盖可以较好的阻止空气的流通和细菌的进入，让糯米和酒曲在酒坛内更好地发酵。

坛盖的纵切面呈等腰梯形，它用到的是三角形的稳定性原理。这样的坛盖在受到一定的重压后不易变形，即保护了坛口的安全又兼顾了酒坛内的卫生。为了集安全、美观和卫生于一体，设计师把坛口改小，并用软木塞封口，这样既可以保证坛内黄酒的干净卫生，还能够更好的密封瓶口。

（3）.花雕酒坛坛身的图案、结构设计

1.花雕酒坛的整体布局。花雕酒坛的图案设计一般为正反对称结构，一般来说正面的图案会比反面的图案更大、更鲜艳、更突出，但是随着时代的发展，有些酒坛也改变了绘画形式，出现了无法分辨正反面的花雕酒坛，酒坛的两侧绘有一些较小的图案，为整个酒坛增添气韵，起到画龙点睛的作用。

2.不同纹样具有不同的寓意。酒坛的坛口和坛底都绘有祥云的图案，偶尔也会出现金锁和小花的纹样。这些纹样都有着美好的寓意。祥云寓意着祥瑞之云气，表达了吉祥、喜庆、幸福的愿望以及对生命的美好向往，拥有着与龙纹一样独特的代表中国文化的符号，与祥云经常相伴的便是龙。金锁纹则与《红楼梦》中的人物薛宝钗有关，薛宝钗的“金锁”意为“不离不弃，芳龄永继。”它与宝玉的“通灵宝玉”是一对，象征着金玉良缘。金也是富贵的一种象征。小花是美丽的象征，也代表着幸福。

这些图案都有着一个非常大的特征一一对称。中国人讲求阴阳平衡，阴阳平衡是统一、和谐的现象，对称的事物能给人一种“安静”的严肃感，蕴含着平衡、稳定之美，用对称的手法来制作酒坛，应该是人们对“空山新雨后，天气晚来秋。明月松间照，清泉石上流。”这样美好、平稳、安逸生活的向往吧。

三、花雕酒坛的工艺手法以及整个图样代表的寓意

（1）.花雕酒坛的工艺手法

传统的花雕酒坛的装饰一般用到三种工艺：沥粉工艺、油泥堆塑工艺，彩绘装饰工艺，所有的绘画步骤都由手工制作而成。绍兴花雕制作工艺是浙江省非物质文化遗产保护项目。 一般来说，制作一个花雕酒坛有7个步骤：选坛上漆上样沥粉堆塑上色勾金。每一个步骤都有着非常严格的要求：

1.选坛：酒坛必须上下对称、光滑且平整、无漏点。

2.上漆：上漆要求做到漆面均匀，无流淌。

3.上样：要求图案布局合理、清晰。

4.沥粉：沥粉犹如给生日蛋糕裱花，摸上去有凹凸感，它要求线条均匀、流畅、无粗细和间断，十分的考验工作人员的耐心和技术。

5.堆塑：运用了中国古陶瓷中的堆塑工艺，并对它进行了改良，它要求工作人员有一定的绘画技巧，对图案的比例、人物的造型和油泥的厚薄适中程度有明确的把握。

6.上色：上色所用到的生漆是从天然漆树中采割的，对环境没有污染，对人体也没有伤害，生漆的经济价值很高，具有耐腐蚀、耐磨、耐酸、耐溶剂、耐热、隔水、绝缘性好、富有光泽等特点。生漆在我国量多、质好，也是出口物资之一。这种材料量多、质量好、无污染等，可以说是高质量的一种上色材料。

7.勾金：最后在勾的色线内再复勾一遍金线，使整个画面拥有画龙点睛的作用。

（2）.花雕酒坛的坛身图样寓意

传统花雕酒坛坛身的彩绘有许多的类型，最主要的有三种：婚礼（名为“女儿红”），考取功名（名为“状元红”），赠与老寿星。

不论是“女儿红”、“状元红”还是送给老寿星的花雕酒，酒坛大面积都用了醒目的、鲜艳的大红色。红色在这里代表着吉祥、乐观、喜庆、红色，色感温暖，容易使人兴奋、激动，不论是女儿出嫁、考上状元还是老寿星庆生都是值得我们开心和庆祝的一件事情，鲜红的颜色也代表了赠酒之人的一番美好祝愿。

“女儿红”上多绘有娃娃、龙凤等，娃娃代表着早生贵子的美好祝愿，龙和风则有龙凤呈祥的寓意。“状元红”上一般会绘上鲤鱼， 《埤雅·释鱼》：“俗说鱼跃龙门，过而为龙，唯鲤或然。”鲤鱼有着中举和升官的美好寓意。赠与老寿星的花雕酒坛上一般会画上白胡飘飘、一身仙气的老人，还会点缀上仙桃，祥云等，寄寓着送酒者对老人长生不老的美好祝愿。

不管是“女儿红”、“状元红”还是赠于老寿星的花雕，绘画图案都有一个特点一一所画的形状轮廓都很圆润，没有棱角。圆润图案代表着圆滑、没有锋芒和争吵，代表着热情和温柔。

古时江南人家多以种稻米为主，家家户户安居乐业，祥和没有纷争。使得江南女子样貌白净清爽、腰肢纤细，性格温婉持家，一举一动都展示着大家闺秀的风范。绍兴花雕酒坛上的画作也是这样，柔和、温情、典雅，令人心旷神怡。

综上所述，绍兴花雕酒坛有着优雅的外形，坛身的绘画集三种工艺于一身，画面弧线流畅、颜色清丽、构图合理。展现了绍兴花雕酒坛的外形之美。

参考文献

[1]钱茂竹，杨国军《绍兴黄酒丛谈》[M].宁波：宁波出版社2012.

[2]傅建委.黄酒与养生[J].中国酒，2018 （08）