时代的面容

宋人胃口不好，怕寒，要喝烧酒。这和宋人吃食有关：宋人喜吃瓜果，宴席之前，先摆上些果子;荤菜似乎不多，大荤更没有。苏东坡曾在黄州做东坡肉，可怜“黄州好猪肉，世人多不识”，可见少有人吃猪肉。所谓荤菜，至多也只是个烧鸡、烤鹅，海鲜之类，少见。因此，火力不足，就要喝烧酒。

  到了明代就不同，明人開始吃海鲜之类高蛋白食物。据说这和明人纵欲有关。明人高蛋白，身体火力足，就敢喝烈酒。虽然《金瓶梅》写的是宋人情事，但明人才是真正的操笔手。吃食反映着风情，如一面镜子，也反映着时代的面容。

宋人清隽，竹杖芒鞋，就是梁山好汉，也是一口朴刀，在山林间行走，叫嚷的也只是切两斤好牛肉。明人则虚胖、浮肿、面黄、萎靡，揣了银子，在脂粉堆里优游。

（摘自《今晚报》）