博爱县发展竹乡赤松茸的优点及市场评估

张永贤

竹乡赤松茸是博爱县祥竹种植专业合作社经过多年在探索竹林里成功种植的食用菌，特别是通过成立十七组电子商务公司，拓宽了竹乡赤松茸的电商销售渠道，目前种植面积达到10 hm2，每667m2经济效益9000多元，是一项农村脱贫致富的好项目。经过合作社的多年探索，整个种植过程不使用任何农药化肥，基本实现“人种天养”，和竹林的生长形成很好的互补，达到了既能使竹农增效加收，又能很好地保护博爱千年竹林的目的。

一、博爱县竹林的历史与现状

博爱竹林的历史可追溯到2000多年前，是黄河以北纬度最高、历史最久、品种最多、面积最大的规模产业化竹林，被誉为“中国北方人工竹林活化石”。它是“南竹北种”的成功典范，是中国竹文化的发源地之一，也是诞生“沁园春”词牌名的地方，著名的“竹林七贤”曾活动于此。

博爱县现有竹林面积840 hm2，真正成园的面积只有20 hm2，其余多为荒芜林地。随着现代物流业的快速发展，南方大量低价竹材涌入，对当地竹产业造成致命冲击，经济效益基本丧失。越无效益越无人管理，越无人管理越无效益，形成恶性循环，导致了竹林大面积荒芜，有着2000多年历史的博爱竹林正面临着消亡的危险，只有让竹林重新产生效益才是拯救博爱竹林的唯一办法。

二、发展竹乡赤松茸的优点

（一）水分互补

竹林下种植赤松茸可以实现水分互补，赤松茸在生长过程中需要大量的水分，但自身只吸收很少一部分，多余的水分正好灌溉竹林，解决了竹林生长缺水的大难题。

（二）有机质循环互补

赤松茸采摘过后的培养基废料（玉米心、麦糠、锯末、麦秸秆等）对竹林来说都是很好的有机肥，可以促进竹林的茁壮生长。

（三）环境互补

食用菌都是好氧菌种，在生长过程中吸收氧气，释放二氧化碳，而竹林正好吸收二氧化碳，释放氧气，两者形成很好的环境互补。

（四）小气候互补

竹林高大，遮阴效果好，可以为赤松茸创造了一个特别适合生长的小气候。早春气温稳定，秋季湿润凉爽，而且能够延长赤松茸的出菇時间，增加产量。

（五）经济互补

竹林里通过种植赤松茸既可以增加收入，又可以保护竹林，人在竹林里从事经营活动无形中增加了对竹林的看护管理，杜绝了乱砍盗伐的现象发生。

（六）一二三产业融合的典范

一二三产业融合是近几年国家政策发力的重中之重，其中又重点扶持农产品加工，主要扶持企业和合作社。从国家到各地基本都出台了“三产”融合的相关政策，鼓励“生产+加工+销售”等模式的产业融合发展。

三、发展竹乡赤松茸的市场评估

（一）产品市场分析

博爱县祥竹种植专业合作社的中期运营目标是到2020年10月推广100 hm2赤松茸。赤松茸采用玉米心、稻壳、锯末生料栽培，每平方米可收鲜菇10～30 kg。赤松茸是国内商品生产栽培的珍稀食用菌，它具有如下特点：一是栽培原料来源丰富，赤松茸主要用稻壳、玉米心、锯末等生料栽培，这些原料在农村极易找到，且成本很低。栽培后废料还是优质的有机肥 ，可用于改良土壤。二是栽培技术简单易行，不需任何设备，可直接采用稻壳、玉米心、锯末生料栽培，而且容易获得成功。重要的是产量高、成本低，经济效益可观。据小面积栽培测定，其生物转化率高达100%，即每100 kg生料可收100 kg鲜菇，以鲜菇市场价303元/kg计算，具有非常丰厚的经济效益。三是赤松茸的适应温度广、抗逆性强，它在5～30 ℃下均可出菇， 即除夏季和冬季外，其他季节均可种植。另外，它具有很强的抗杂菌、抗病能力， 管理条件要求不严，适宜大面积推广。

（二）市场竞争分析

1.市场竞争分析。我国是世界上认识和利用食用菌最早的国家。我国食用菌产量占世界总产量的70%以上，位居世界第一，所生产的食用菌绝大部分用于国内消费。我国食用菌总体市场稳步增长，且规模巨大。食用菌行业正处于成长期，预计未来是发展的黄金时期。自古以来，食用菌在我国烹饪饮食文化中占据重要地位。按照国家十二五规划国内生产总值年均增速7%估计，到2020年，我国食用菌产值达到3240亿元。

2016年全国食用菌总产量3460万t，香菇产量735万t。目前，全国赤松茸的种植面积在530 hm2左右，最大产量达到1.6万t，在整体食用菌产量中所占比例极小。目前，博爱县祥竹种植专业合作社已推广种植10 hm2，是河南省较大的赤松茸生产基地，年产量250 t左右，仅从河南省赤松茸的种植市场来看，大幅空缺的背后隐藏着巨大商机。

传统的食用菌生产方法工艺繁琐，管理困难。以香菇为例，香菇种植需要大量伐取木材制成木屑，与其他基料混合后制成香菇棒，再将香菇栽培种按比例接种入香菇棒中，在30 ℃的环境下进行催蕾处理，再经后期除杂等一系列工序方可出菇。同时，香菇制棒种植大量消耗木材，对森林有负面作用。竹林种植赤松茸，经过3年多的实验，打造出玉米心、稻壳、锯末竹林生态种植赤松茸的特色技术路线，种植赤松茸技术简单易操作，后期管理简单，露天环境下直接在处理过的培养基上接种，8月底9月初开始栽培，年前出菇45 d，翌年3月初开始出菇可一直连续出菇到6月初，每667 m2产量1500～4000 kg，平均产量为2500 kg左右。

2.种植基料竞争。按照玉米心、稻壳、锯末种植赤松茸，种植消耗4000 kg/667 m2的能力计算，2018年博爱县玉米心种植赤松茸可以达到1450 hm2。而其他食用菌的种植以塑料大棚使用腐木种植和木屑制棒种植为主，所以使用玉米心种植赤松茸不仅不存在种植基料竞争，而且大大减少了作为农业废料给环境带来的压力。目前，在赤松茸的制种和种植领域并没有处于垄断地位的龙头企业。

（三）种植面积规划

博爱县发展赤松茸的目标是在2021年6月前实现种植面积100 hm2的赤松茸。推广计划将分为3个阶段进行：

第一阶段： 2018年9月至2019年6月推广种植面积净增20 hm2。

第二阶段：2019年9月至2020年6月推广种植面积净增30 hm2。

第三阶段： 2020年9月至2021年6月推广种植面积净增40 hm2。

通过将种植赤松茸技术和博爱竹林的小环境相结合，从整地做畦方法、栽培料处理技巧、生料播种覆土、发菌管理技术、出菇管理技术和鲜菇销售技巧，由菌种到子实体成品一条线出发整理成一套技术路线，统筹划分为一条特色流水线，易学易懂，具有不可复制性。将赤松茸从种植到销售打造成一条龙的特色技术产品。依托博爱县十七组电子商务公司，从种植到销售一条龙服务，与种植户签订服务回收合同，做好品控的同时最大限度地保障种植户的收益。

依托博爱县十七组电子商务公司的研究创新，开发出新一代赤松茸栽培种，从母种生产到扩培再到栽培种的大量生产，经过各种原材料的市价计算和人工成本，每667 m2的栽培种成本控制有度，而市场栽培种的种子成本在2500元/667 m2左右，团队自主研发的栽培种，种植技术客户可以优先从团队生产基地采购优质栽培种，团队签约种植合作社售价为2000元/667m2。

博爱县十七组电子商务公司经营为三方合作制，经营分为三部分：博爱县十七组电子商务公司主要負责赤松茸相关产品的线上、线下销售;合作社主要负责签约种植农户，指导种植农户日常生产管理、回收种植户产品、并将产品进行分拣初加工;签约种植户将采摘下来赤松茸子实体售卖给博爱县十七组电子商务公司。与此同时，公司加强与合作社的交流合作，实现技术交流和良好合作，实现互利共赢。

四、制约竹乡赤松茸发展的限制因素

（一）产业规模小，市场占有率不高

目前，博爱县赤松茸的种植规模不大，市场占有率不高，限制了赤松茸的发展。

（二）宣传力度不够，知名度不高，没有形成品牌效应

赤松茸的种植虽然是一种很好的模式，但没有任何宣传，没有知名度，没有形成品牌效应。

（三）生产限制因素

1.合作社集中配料场地面积不够。因种植地点在竹林里，周边没有供农户配料（培养基）的开阔场地，制约了很多农户的种植，另外农户单独配料无法实现机械化，增加了种植户的劳动强度和人工成本，也制约了农户种植的积极性，因此必须集中配料。

2.合作社制作菌种场地不够，影响了对种植户菌种的及时供给。

3.灌溉设施问题。好多种植户的种植场地周边没有水源，制约了种植积极性。

4.竹农对赤松茸种植认识不够，限制了推广速度。

五、发展建议

（一）加快发展速度，加大种植规模

目前，赤松茸还是新兴产品，抓住时机，迅速占领市场，掌握市场话语权。近期发展赤松茸规模控制在100 hm2，远期发展赤松茸规模控制在500 hm2。

（二）选择适宜的发展模式

选择“公司+农户”“公司+合作社”的形式进行推广，以市场需求为导向，政府合理扶持，循序渐进地扩大种植规模。

（三）加大对外宣传力度

1.以博爱竹林悠久的历史背景为支点，突出仿野生种植的卖点，形成独特的地域性品牌，提高产品的附加值。

2.加大对竹区竹农的种植宣传力度，提高种植积极性。

3.做好品质创品牌，打造“有品牌、有品质、有品位”的特色农产品，掌握市场主动权，增加市场占有率，突出品牌价值，勇创“中国赤松茸之乡”。

（四）发展深加工

时机成熟时进行产品深加工，延长产业链，增加产品竞争力。

（五）加大基础设施的投资力度，降低生产成本

加大基础设施的投资，包括菌种的生产场地建设、种植基地的水利设施建设、保鲜设施及冷链物流设施建设，加工基地建设等。