强化食堂管理促进幼儿园健康发展的策略分析

彭红霞

[摘  要：饮食健康是幼儿健康的重要范畴。在幼儿园管理中，食堂安全和健康管理一直以来是教育工作者和社会各界关注的热点话题。尤其是随着近年来食品安全问题的集中曝光以及学校食堂管理混乱等问题在网络上发酵和传播，越来越多的人对幼儿园食堂安全和健康产生担忧。在此背景下，幼儿园的管理者更要明确方向，加强管理，增强安全意识和管理意识。本文将从幼儿园健康发展这个角度进行分析，探讨强化食堂管理促进幼儿园健康发展的有效策略。

关键词：食堂管理;健康发展;幼儿园;策略分析]

1前言

在幼儿园这块重要的教育阵地，饮食健康和安全问题是关键的内容，也是做好幼儿园教育的基础和底线。要保障幼儿食品健康和安全，就必须加强食堂的管理。因为食堂管理也是幼儿园管理的重要工作内容，同时食堂管理的规范程度对于保障幼儿的饮食安全和健康成长具有关键的效果。由此，我们在探索幼儿园健康发展的道路时，就应该从小处着手，抓好幼儿饮食问题，加强幼儿园食堂管理，做好管理和规范工作，提升幼儿园的办学质量和饮食质量。

2建立完善幼儿园食堂管理制度

幼儿园食堂的管理一定要符合国家的相关标准，在食品采购方面，更要有完善的规范化的制度。在优化食堂管理工作时，我们要结合幼儿园的实际情况，加强对食堂人员的监督和科学管理，并且将食堂管理工作纳入到幼儿园教育评价的范畴中。

例如，我们可以根据幼儿园的实际条件，制定并完善《食堂管理规范》《食堂工作人员守则》《食品采购规范制度》《食堂工作人员评价制度》等相关的规章制度，在源头上加强监督和管理，运用制度进行规范，并且经常性地进行考核，鼓励学生和家长进行监督和举报。除此之外，我们将食堂管理成效与员工的工作业绩挂钩，对于能够坚守食堂管理制度，并且坚持安全健康的工作行为的员工，制定相应的奖励制度。对于经常违反食堂管理规范，不服从食堂健康安全管理制度的员工，采取相应的惩处措施。通过建立奖罚分明的评价制度。结合食堂管理规范化的制度，增强员工的食品安全意识，同时也能够增强员工的积极性，调动员工的主观能动性，促使食堂员工自觉遵守食堂管理制度。通过多方面的防范，杜绝食堂安全问题在幼儿园爆发，为孩子饮食安全套上一个防护套。这对于幼儿园的健康发展也有很大的促进作用。

3建立专业化的食堂管理团队

在进行食堂管理时，我园力求专业化管理和制度化运转，明确工作职责，权责统一，立志于建立一支专业化的食堂从业队伍。例如，我园定期组织食堂工作人员进行培训和学习《食品安全法》《飲食卫生规范》等相关的法律法规。此外，我们还请专业的培训和管理团队，指导食堂工作人员的工作，制定分工明确的食堂管理流程。以采购为例，我们要求采购员一定要通过正规的渠道进行食材采购，采购员必须将采购的票据保留并交给相关管理人员核对，然后建立采购档案。并且建立采购记录制度，每一次采购都有据可查，有源可寻。

此外，对于食堂的工作人员，我们也要加强管理和培训。在日常管理中，我们经常进行思想教育，强调食品安全的重要性，并且建立监督制度，每一个食堂人员都要接受严格的监督。同时，我们还严格要求食堂人员，每个食堂工作人员都必须持有健康证。如果没有健康证，我们及时督促员工办理，对于不符合安全要求的员工，我们机制清退，从而保障食堂的饮食安全。此外，在食堂器材的管理方面，我们也要加强管理，对于食堂的食材，我们每天都会进行检测、抽样、消毒、清洗、修理等工作。严格把关每一个流程，确保从人到物的绝对安全。这是食堂管理必须重视的问题。我们在思考幼儿健康发展的问题时，就必须从这些方面入手，为食堂健康和安全运行打下坚实的基础。

4营造公开透明的食堂管理环境

幼儿园教育涉及到各个方面的内容。食堂管理作为幼儿园管理的重要内容，必然涉及到各方面的权益。老师和家长都十分关注食堂的健康和安全。幼儿园可以通过开展相关的活动，和各方面合作，加强食堂和管理和监督，营造公开透明的食堂管理环境。尤其是在现代化的教育环境中，互联网信息技术十分完善，食品健康问题一直以来备受社会各界的关注，幼儿园食堂一旦爆发食堂安全问题，负面影响将会非常大，幼儿园的形象和口碑将会变得极度恶劣，对于幼儿园的健康发展也会产生非常消极的影响。

例如，我们可以建立“家校合作”机制，每个月定期开展校园开放日，组织家长进食堂的活动，引导家长参与到食堂监督活动中。这不仅能够提升食堂的管理水平，还能够给家长留下良好的印象，争取到家长的信任。同时，我们还可以征求家长的意见和建议，就食堂管理的问题提出相关的建议，对于食堂的饮食搭配，也可以采纳家长提出意见，这对于丰富食堂的菜品，优化食堂的管理具有很好的规范作用。通过家校合作，引导家长走进幼儿园，让家长了解幼儿的学习和生活环境，有更多的机会关心幼儿。既能够促进家庭关系的和谐，也能够增强食堂人员的行为规范，营造公开透明的饮食环境。

5小结

综上所述，幼儿安全和健康是幼儿园管理的红线，这条红线绝对不能触碰，否则幼儿园的发展前景将会黯淡无光。在进行幼儿园管理时，我们要时刻关注食堂管理这项工作，本着安全第一、科学规范、个性化服务的原则，探索符合幼儿园教学实际的管理制度，采用科学合理的食堂管理方法，提升食堂工作人员的科学意识和安全意识，培养专业化的食堂管理团队，保障食堂的科学化运转。在此基础上，优化食堂的饮食规划，提供健康的食品，促进幼儿健康成长，同时也能够为幼儿园带来良好的口碑，促进幼儿园健康发展。

参考文献

[1]钱广娟.安全意识——谈现代幼儿园食堂管理与饮食健康对于儿童健康成长的几点思考[J].科学大众（科学教育），2016（01）.

[2]秦艳.构建专业化的管理团队——谈幼儿园饮食健康与安全对于幼儿园管理和健康发展的影响[J].读与写（教育教学刊），2017（11）.