屠门大嚼

张石山

石板烤南瓜

———野餐一品

在乡间，每到秋天，各村各庄都要雇人看秋。

大一些的庄子，集镇地面，长年有人打更下夜。早年里乡下没有钟表，打更的依据多年的经验来判断时辰。晴天，看看星宿位置；阴天，就那么约莫估计一回。按规矩敲梆子打锣，给村民报更次。连带巡行街巷，恐吓了小偷窃贼，惊动着馋狼饿狐。

山村远庄，偏僻穷苦，却是贼也不来光顾，寻常便无须着人打更下夜。只是到了秋天，庄禾成熟，团头社首们要出面张罗雇人看秋。庄户人家，春种秋收，汗水辛苦，指靠地里那点收成，没人看秋睡觉不能安稳。讲好工钱待遇，或者历年已有定例，各家根据地亩多少，攒些铜钱，算作看秋人的报酬。

到农业合作化时代，农民普遍饥饿，贫寒易生盗贼，偷窃现象严重。生产队里更得用人看秋。只是，看秋不再挣工钱，改为挣工分罢了。

所谓看秋，是负责看管秋田，防止有人趁秋熟季节来偷庄禾穗实。庄禾不成熟，自是无须看管；待收罢秋，庄禾收回场上，粮食打进囤里，地了场光，便也不再需要看秋。

看秋，最当紧也就那么半月二十天光景。

看秋的职责是防止偷盗。至于小孩子嘴馋，在树下吃了几颗核桃红枣，走路人口渴，地边拔了一只萝卜，看秋的都不管。主家知道了，也不介意。谁没经过小孩子年龄？谁没出门行路口渴肚饥过呢？至少在合作化之前，责任制之后，乡间风俗如此。合作化、农业社、学大寨，那是把农民不当人的年代，摘一颗杏子尝鲜都会把人打成盗窃犯，戴纸糊高帽游街，甚至吊上二梁来一只燕儿飞天。那年月，不说它也罢。

小孩子既然嘴馋，乡规民约既然网开一面，秋收前夕，大家相跟了放牛砍柴，便免不了设法搞些野餐来尝鲜。

核桃红枣，或上树摘得，或使石块投掷打落，分享一回，不足为奇。大家要想办法把豆荚玉米在野外烤熟了吃，方才觉得特别解馋，格外来情绪。

野外烧烤，先得拢起一蓬火。有火柴好办；没有火柴，得使火镰。火镰击打燧石，迸出火星，火星将葛绒引燃；红红的一星火绒，包在枯黄的草叶内，一边鼓了腮帮子吹气，一边快速晃动，葛绒终于将草叶点燃。

拢起火堆，早有人拔了豆荚掰了玉米来。假如数量较大，那就绝对不会只在一块地里糟践。豆荚连在豆苗上，还泛绿，待听得哔哔叭叭响，就烤好啦。豆粒嫩绿，热腾腾冒气，光是香味儿已叫人满口唾液。玉米，剥去外皮，整齐排列的玉米颗子上还爬满雌蕊毛丝，在火堆上转动了烧烤。嫩玉米颗粒的表皮开始发黑，就可以食用了。玉米粒子还是一泡水儿，淡淡的甘甜夹着悠悠的清香。伙伴们个个都吃得满腮黑花六道，黑花六道的脸上笑容绽放。

而比起在野外烤了南瓜来吃，豆荚玉米简直就算不得什么了。

野外烤南瓜，没有任何炊具，有些匪夷所思。但乡间孩子有办法。祖辈继承，那天才的野餐烧烤竟一直不曾失传。

找一面干净石板来，用几块石头支牢，下边生火来不停烧烤。摘得一只看去老熟的南瓜，在石板上摔开，分做巴掌大小的块子；瓜瓤不可丢弃，在石板上铺开，南瓜块子匀排在瓜瓤上；摘瓜时已经同时折了十几片草帽大的瓜叶来，使瓜叶密密层层覆盖了瓜瓣；然后上面捧了许多土，成一只土包，将瓜叶严密封压。早已点燃的火堆，不停添加柴禾，石板渐渐就要烧到发红。这时，隔了土堆，听得里边瓜瓤咕嘟作响。响声由缓而急，水声劲烈，愈响愈猛，渐渐终至了无声息。经验告诉大家，瓜瓤已经完全烧干。这时，石板下不再添加柴禾，任那余温来继续焙烤。

南瓜就要烤好，大家已是等候不及，摩拳擦掌、舔唇咂嘴的。且听得土包内隐隐哔叭连响，仿佛点燃了一挂鞭炮。有经验的说，那是瓜瓤焦干，瓜子给烤爆啦！

轻轻拂去瓜叶上的覆土，再一层一层揭掉瓜叶，浓烈的香气和灼熱的蒸气一时升腾弥漫。待热气散尽，眼前的石板上便现出那份野餐一品。

瓜瓣现着一派金黄，这是食品之色；香气扑鼻，撩人馋涎，这是食品之香；使柴棍插了瓜瓣，大家烫烫地食用，老熟的南瓜经过如此烧烤，满口干绵浓甜，这是食品之味；瓜子在石板上哔叭作响，柴禾灰烬里没烧透的圪节猛地爆炸，令人一惊，这就是食品之声了。

石板烤南瓜，于是“色、香、味、声”俱全，堪称野餐一品，不为过也。

如此一道风味食品，或者不易搬上现代人的餐桌。

即便照猫画虎搬弄一回，离了那份野趣，怕也就满不是那么回事了。

好比硬要将野天远地的民歌搬上舞台，民歌天籁那种天然的野味儿往往就消失殆尽。

黄土炒棋子

———糗粮一绝

所谓“靠山吃山，靠水吃水”，人类代代繁衍，生活方式有赖于不同的自然环境形成的生产方式。

天津人喜欢吃熬小鱼贴饽饽，首先因为天津地处九河下梢，打鱼方便。新疆、内蒙古的牧民寻常吃烤全羊、手扒肉，那是基于游牧文明形成的饮食习俗。

山西地面，黄土高原，历史悠久的农耕文明托举起五彩斑斓的饮食文化。

大家种五谷，住窑洞，生而耕作，死而埋葬，都离不开这片黄土地。

具体到人们的日常生活的许多方面，包括食品制作，人们充分利用黄土，将黄土的使用发挥到某种极致。

利用黄土，奇异绝妙的例子，顺手拈来，比比皆是。

一种，用黄土看孩子。“三升黄土能看一个孩子”，乍听像是天方夜谈。

乡下穷苦，人们活得比较粗糙。小孩腿裆和肘腋发炎怎么办？老乡们可没有什么闲钱来买爽身粉。找些干净黄土，铁锅里炒过，既消毒、又把干，就是供孩子们使用的农家爽身粉。

孩子不到一岁，不会走路，满炕乱爬，谁有功夫整天抱他？而且小孩要拉要尿，脏污了被盖炕席怎么办？有办法。三升黄土，细细过箩，并且炒过消了毒，装入一只布口袋；将小孩子光腚放进口袋里，齐腰捆扎了。小孩乱爬呢，任他爬，黄土口袋拖拽了，且是轻易不会摔到炕下；便溺，也任他便溺。待母亲做罢家务，或者下地归来，解开口袋，倒掉黄土，再换三升新土就是。小孩子的下部干干爽爽，绝对不会有什么发炎湿疹之类。

再一种，黄土还能用以捕杀臭虫。也是老乡们祖辈流传的生活经验。

当年村里臭虫多，又没有如今的农药杀虫剂。夏季，农人劳作一天，夜里臭虫作怪，不得安睡。臭虫们白天藏在房梁缝隙，夜间从空中跌落炕头，疯狂袭击人们。当然，搅扰一夜，臭虫们要沿墙壁爬归屋顶。依据臭虫的习性，农家便想出了用黄土来捕捉消灭的方法。

用许多干黄土，极细的箩来筛过，靠墙堆在土炕四周。这样，当臭虫食饱人血要逃走时，就都陷在虚浮的黄土里，无论如何挣扎不出。人们再将黄土来过箩，往往一升两升捉得了臭虫，付之一炬，彻底消灭。

入冬时节，快要过年，老乡们添加粮食精饲料来喂肥猪羊，叫作“栈猪栈羊”。猪羊入圈归栈，不再野外放牧，是为栈养。栈猪栈羊，栈在这儿做了动词之用。臭虫在乡间别称壁虱，用黄土捕杀臭虫，村人的说法是“栈壁虱”。养肥了再杀，善哉善哉。

看孩子、杀臭虫之外，黄土更能用来做干粮。做法之一，即是炒“棋子”。

干粮，古语称“糗粮”。山西地面古语丰富，有的地方老乡们仍然习惯把干粮叫糗粮。

至于棋子，是糗粮之一种。用黄米面，搓成指头粗细的棒状，分段切开，像围棋棋子大小，经过炒制，便做成一种干粮。可以背了远行，路上食用；也可以带到城里，作为风味吃食馈赠亲朋。

黄米面炒棋子，外表焦黄，里面膨化作蜂窝状。入口酥脆，微有甘甜。乡下当年缺糖，有的人家用红薯南瓜炼了糖饧（糖稀），做炒棋子时放些饧在里面，这份糗粮便更加可口。没有吃过炒棋子的，可以拿点心制品“江米条”来比照，大约能够得其仿佛。

而具体制作炒棋子，要用黄土。只用铁锅，不要黄土，不能炒制食品吗？那当然也可以。只是，由于食品在铁锅里受热不均匀，炒出的吃食不够地道，不上档次。

黄土炒棋子，要干净黄土，细细过箩，然后在大铁锅里先行炒那黄土。待黄土在铁锅里沸腾，咕嘟咕嘟冒泡儿，才将黄米面的棋子疙瘩倒进锅里。如此，棋子不接触铁锅，而是在高温的黄土里均匀受热。以炒豆子来比较，铁锅炒豆也好吃，豆子脆而硬；但在黄土里炒豆，豆子会膨得格外大，脆而酥。

黄米面的棋子，在沸腾的黄土中炒好，用笊篱捞出，仍要过箩。今番用的是粗箩，筛去黄土，金黄莹亮的炒棋子就做成了。

湿面疙瘩扔进黄土里，干净吗？卫生吗？这只是城里人的担心罢了。干净黄土，铁锅里炒到沸腾，这样的黄土有什么不卫生？至于炒棋子上面，或者多少带有些微黄土，那绝不影响口感，而说不定倒是增加了一些矿物质之类。

早年间，人们离开家乡远行，或者到外地谋生，或者去探亲访友，甚至是上京赶考，路上带什么糗粮呢？炒棋子是我们故乡人最中意的一种方便食品。酥脆可口，绝不腐坏。一边行路，一边抓几个嚼食，既不耽搁行程，又能省了饭钱。那实在是节俭的农家子弟出门远行必备的一种绝妙干粮。

小时曾经想过，朝鲜战场上我们的战士寻常吃炒面，那真是没有办法的事；当时如果有人介绍了制作炒棋子的方法，一样的粮食，几乎一样的工序，炒棋子却要好吃得多，战士们或许也少受一些苦吧。

至于远行人带了炒棋子出门，手里一粒粒捻弄了，会不由思念母亲妻子。而棋子上面带些黄土，不仅在习俗上讲，游子不会忘记故土；而且，人们乍到外地生活，有家乡的黄土作用，大家不会水土不服。

如今，早已不是供应短缺时代，城里乡下，各种方便小食品充盈货架，黄土炒棋子是难得一见了。我称它是“糗粮一绝”，希望它不要绝种才好。

天桥黄河鲤

———晋菜极品

山西菜不成菜系，应该是不争的事实。说起山西菜，好像只有一盘“过油肉”，这让老西儿好生面上无光。但这实在又是没办法的事，与热爱家乡的情感无关。但在过油肉之外，我们山西确实还有不止一道菜，非常经典。其中尤为经典者，叫作“天桥黄河鲤”。这道菜，食材讲究格外严苛，寻常不易办得。乃至由于过份经典，成了菜肴中的阳春白雪，“国中属而和者不过数十人而已。”以我个人的浅陋见闻，觉得应该称它为晋菜中的极品。

资深食客都知道，黄河鲤鱼同淞江鲈鱼，兴凯湖白鱼、松花江鳜鱼被共誉为我国四大河湖名鱼。说到黄河鲤鱼，便是古诗上都有“岂其食鱼，必河之鲤”的吟诵记载。黄河流经我国多个省区，沿河宁夏、陕西、山西、河南以及山东，都有一道著名菜肴“黄河鲤鱼”，总其名曰黄河干流“五大名鲤”。具体到各个省区，比如宁夏，这道菜便冠其名曰“宁夏黄河鲤”。唯有山西，特别叫作“山西天桥黄河鲤”。这个名堂，有的一说。

山西保德县，黄河干流上，有一座天桥水电站。当然，电站之名，来之于此处古来就有的地方之名。所谓“天桥黄河鲤”，那天桥说的就是这天桥。但凡黄河鲤鱼，各地宣传广告词汇无非都是说“金鳞赤尾、体型梭长，肉质鲜美、驰名中外”，等等如何，不一而足。而山西的天桥黄河鲤所以名贵，所以与众不同，倒不在于其烹饪炮制有何绝妙，说到底是在于其食材难得。

万里黄河，自青海甘肃交界处的积石山峡口，从青藏高原俯冲而下，来到第二台地。沿途蜿蜒漫漶，第一道折弯，向北奔流，在内蒙古高原划出一个巨大弓背。第二道折弯，兜头向南，在黄土高原上深深犁出了著名的晋陕大峡谷。晋陕大峡谷，严格说来有具体的起止点。起于我省河曲的龙口，止于河津的龙门。

黄河自偏关县老牛湾进入山西，往下经由几十公里的龙口峡谷抵达河曲。河曲县有个著名的娘娘滩，是万里黄河上唯一建造村落代有居民的岛屿。娘娘滩的上流头，另有一座无人小岛，名叫太子岛。娘娘滩、太子岛云云，传说是汉文帝的母亲薄太后，躲避毒妇吕后迫害的藏身落脚之地。人们驻足娘娘滩，朝上游望去，滔滔黄河奔出龙口峡谷，那太子岛宛若龙口中含着的一粒宝珠。这个景观便叫作“龙口吐珠”。从龙口峡谷奔注而下，过碛口、跃壶口，黄河就来到了山西河津的龙门峡谷。而河津，古称正是龙门。从“龍口”到“龙门”，真是极具想象力的名堂，不禁让人联想到那句歌词：“家里盘着两条龙，长江与黄河”。

万里黄河，以千里晋陕大峡谷水流最为劲疾。那么，便是生存在这一河段的黄河鲤鱼最有活力。饶舌千言，这才说到黄河鲤鱼。在河流中存活的鱼类，逆水游动，与其说这是它们的天性，莫如说这是它们的生命线。“山西天桥黄河鲤”，毫无疑问，正是在晋陕大峡谷这一河段里奋力上溯游动的鲤鱼。好比野牧的羊子，比起圈养的羊子，其肉质更为紧致缜密，天桥黄河鲤的品质，自然天成，故而非是寻常凡品可比。

提及晋陕大峡谷的黄河鲤，尚有两点关窍不能不说。

首先，说个人们耳熟能详的典故“鲤鱼跳龙门”。

龙门又称禹门。相传大禹治水，劈断山崖开出龙门，黄河方才由此一泻千里。

正因为有“龙门”，我们的历史上才有了“鲤鱼跳龙门”的瑰丽传说。据说，鲤鱼逆黄河而上激流勇进，能够奋力跃过龙门者，便会化而为龙。这一传说，用来形容奋发上进、越过坎坷、腾跃飞升、终有所成，具有非常激励人的意义。

在晋陕大峡谷沿线，基于鲤鱼跳龙门，同时派生出了许多有趣的传说。

一个说，在龙门的下游，黄河鲤鱼的额头，都有一个显然的黑点。人们传言那是由于没有跳过龙门，额头被撞出来的印记。

一个说，龙门下游的鲤鱼，一般生着两条须，只能称为凡品。而跃上龙门的鲤鱼，由于奋力游动，都努出另外两条须，变成了四条须。而四条须的鲤鱼，便有了龙的样态。

于是，“山西天桥黄河鲤”，是化为龙形样态的鲤鱼。称其品质非凡，应非过誉。天桥黄河鲤，是否生有四条须？唯有少数品尝过的人，并且有所留心，才会知晓端底。

品质非凡的“天桥黄河鲤”，已属上乘。然而，单是这道名菜，还有个中极品。它独有一个准确的名堂，是为“开河鲤鱼”。

每年入冬，黄河自然会结冰。大河上下，冰封何止千里。此时，黄河鲤鱼无疑统统被封锁在冰层之下。节令到了“七九河开”，黄河渐次解冻，是为开河。住在黄河边的人们，比如我们《山西文学》的现任主编鲁顺民先生，多多见识过黄河开河的壮伟景观。

汹涌奔腾的黄河，冰冻不是一天之内发生的；同樣的道理，开河化冻，也是一个渐次发生的过程。冬至过后，太阳北行；大地回暖，阳气滋生。那阳气看不见摸不着，悄然在厚厚的冰层下暗暗积蓄力量。不知不觉中，那丝丝缕缕的阳气终于积累到了某个临界点。住在河边的人们，夜深人静时分，便乍然听得厚厚的冰层爆裂的声响。“吱吱咔咔”乃至“砰砰訇訇”，如巨人怪兽舒展钢筋铁骨，如天神地魔发出怒吼雷鸣。凌晨上河边去看，平如镜面、铁板一块的大河冰面，绽开来若干裂缝。如是几日，冰面上的裂隙越来越大，板结一体的冰面，终于崩裂成大大小小的块状浮冰。浮冰开始顺着黄河的水流向下漂移，挨挨挤挤，争先恐后。从极目处的上游，到极目处的下游，眼前便展开来一幅浩浩荡荡的流动着的白色战阵。

具体到一个地方，黄河冰面绽开裂隙的时段，前后不过三四天。想那黄河鲤鱼，被冰封在河底整整一冬，便说是暗无天日亦不为过。头顶坚如铁石的冰层，竟然崩开裂隙。此时天眼重开，天光大亮，鲤鱼们欢腾雀跃，有的便从裂隙蹦出，落在冰面。上苍虽有好生之德，人类却多半贪得无厌。民以食为天，食客冯讙高歌曰“长铗归来乎，食无鱼！”侥幸蹦出冰层的鲤鱼，今番不幸成了人们餐桌上的一道美味。善哉善哉！

黄河初春开河，冰面炸裂，不过三四天。一年中，单单这几天才能有为数不多的从冰层下蹦出来的黄河鲤鱼，是为难得。用如此难得的鲤鱼，烹制出的那道菜，是为开河鲤鱼。食材之难得，条件之严苛，机会之稀缺，至矣尽矣，蔑以加矣。开河鲤鱼，故而可称晋菜中的极品。

或曰，如此这般的天桥黄河鲤，世间有几人吃过呢？

我们不妨这样来看待：

正因为它稀缺珍贵，所以难成大众菜肴；我们也许不曾吃过这道菜，并不影响我们知晓山西有这样一道菜中极品。好比有的山西人甚至是五台人，没有去过五台山，这决不会妨碍五台山的事实存在。

在某种适恰的场合，面对外地人，我们可以给他们叙述一番黄河开河之盛况，同时讲讲这道菜中极品“山西天桥黄河鲤”。

并没有吃过这道晋菜极品，那为什么还要给人家外地人如此这般滔滔不绝讲说一回？

或许，作为山西人，对本土有一种浓浓的爱意；这点爱意，是包裹在那道极品晋菜之上的情感汤汁。

还有，人都难免有一点虚荣；这点虚荣，或者就成了这道“天桥黄河鲤”的精神佐料。

文王吐百子

———面食之王

随着旅游的普及，兼以网络的传播，“中国面食数山西”，这一断语应该说已经成为当代若干国人的共识。

而对于世世代代生活在这片土地上的山西土著，多数老乡对此说法并不那么热衷。好比南方人将大米饭干脆简单称作“饭”，山西家一天不吃面，便好像不算吃过饭。人们祖祖辈辈爱吃面，已经成为一种极其悠久而强大的饮食习惯。

山西是典型的杂粮产区，单说面粉就有白面、豆面、荞面、莜面、糕面、高粱面、玉米面等等面种种面。豆类繁多，豆面当然也不止一种；黄豆面、绿豆面、豌豆面、豇豆面、小豆面，不一而足。糜黍谷类数种，于是便有大黄米面、小黄米面、糜子面、穄子面、米面、谷面，数不胜数。至于各种面粉，皆有多样烹饪制作花招。这样面食、那样面点，近年在电视节目上已然多有专题摄录画面展示，是为琳琅满目，令人叹为观止。

种种展示仿佛已经搜罗殆尽，几乎应有尽有，然而也有遗珠之憾。仅仅就我一己之听闻，至少还有一样面食，始终没有给予介绍。个人曾经留心，在专营山西面食的各大饭店寻觅，却并无此种面食。于是，也就难怪专题影视节目中不见其面。这种面食，竟然仅止存留在人们的传说中。

传说中的这种面食，叫作“文王吐百子”。

“文王吐百子”，是古来的传说，神魔小说《封神演义》上也有“文王吐子”的描写。“西伯拘而演《周易》”，读书人该是耳熟能详。西伯姬昌，被拘禁在羑里，残暴的纣王竟然将姬昌的长子伯邑考杀害做成“醢”，也就是肉酱，而且竟然强迫姬昌食用这份肉酱。那是怎样的灭绝人性？不得已吞食这份肉酱的父亲，心中又曾经掀起过怎样的激情狂涛？这样的暴政，如此的反人类恶行，便是无须排演《周易》，也该算定它必定要灭亡了吧？

后人，说书人和听书人，人同此心，心下不忍，于是创作出了“文王吐子”的故事。看似平淡无奇的故事，伏藏着仁义与暴虐搏战的惊心动魄。

至于面食“文王吐百子”，是我父亲早年间给我讲过的一个关于美食的段子。即便不做过分解读，我觉着单是这个面食的名堂，本身便富含了一点文化寓意。

故事发生的时间，约略是在民国，地点呢，就是省城太原。

当年，城里有一家财东富户，开着买卖铺面，住着四合院子。铺面上有大师傅给店员们做饭，家里另外雇着厨师，专门给家人做饭。间或有请客事宜，除了上饭馆摆席，假如客人不多，也有在家里设宴招待的情況。据说，这厨师手艺高超，客人们口口相传，凡有尊贵客人，倒是吃家宴的时候还多些。

这一天，家里来了几位贵客。喝茶聊天当中，主人一片盛情，要留客人在家用午餐。客人们心照不宣，乐得见识主家厨师的手艺。说来不巧，厨师偏偏有点私事出门了，直到临近饭时方才回来。厨师回来得晚了，听得还有贵客，连忙上来向东家讨问当日的饭谱。东家心里不太高兴，脸色几分难看，给厨师下饭谱，冷冷地吩咐道：炒菜喝酒之外，今天的主食吃饺子。

快到开饭时分，偏生点明了要吃饺子，或许便有几分刁难的意思。但这位厨师，本非寻常之辈，那是“少林寺的擀杖———见过大案”。你说吃饺子，我便做饺子，这个还能难住人不成。今天让东家和你的客人见识某家手段。

家丁小厮给打下手，几个冷菜拼盘端上去，主家客人们就开了午宴。老酒未过三巡，这厢几道拿手的炒菜已然迤逦上桌。

冷拼热炒吃着，喝酒也到一个分际，该着上主食了。那厨师听到招呼，略无耽搁，今番亲自出马，端上来一只大托盘。东家连同众人，心中暗暗称赏，这厨师果然是快手！冷拼热炒不曾断线，竟然还按点包得来了饺子！待到定睛去看，那托盘上却不是饺子。是什么呢？是白面做的一只大个头的乌龟！主人和客人，当下便都是一怔：莫非时间来不及，这厨子给大伙儿包上来一只特大饺子？东家不由变了脸色，问：

“你做的这叫什么东西？”

厨师回答：

“东家吩咐吃饺子，这是饺子呀！”

主人脸色更加难看：

“你这饺子，叫人怎么吃？”

“不会吃呀？”厨师淡然一笑道，“也难怪，小的这点能为，向来没有给东家露过。瞧客人们的神色，或许诸位也都没吃过。”

说话之间，厨师款款放下托盘，伸手上前轻轻一捏，将那乌龟的嘴唇捏开，立时便有蒸蒸热气从中冒出。然后，他用筷子在那乌龟的背上敲击，每敲一下，乌龟口中便吐出一只饺子。

当下，主人回嗔作喜，客人纷纷称奇。大家便来问道：

“你这道面食，可有名堂？”

那厨师答道：

“师傅传授，自然有名堂。这叫‘文王吐百子’。”

父亲天生会讲故事，故事讲到这里，戛然而止。往下无须多言啰唆，按情理推断，该是请客的东家面上生光，赴宴的客人开了眼界，做饭的厨师展示了精彩手艺，皆大欢喜。

父亲给我讲述这个段子，已经过去了半个世纪。“文王吐百子”这样一道面食，父亲他可曾吃过、见过抑或只是听说过？当年，我也只是当作传奇听来，没有深想细问。想当然，父亲或许也只是听说过而已。

父亲只是听说过，竟然绘声绘色讲给我；我听说了，竟然记忆了五十年，刻印在脑袋里一样。足见这个段子的传奇性之强。

在著名的面食之乡山西，我却始终没有见到过这种面食。

“文王吐百子”，我们山西真的有过这种面食？抑或它只是一种传说？

我宁愿信其有。

如果真有“文王吐百子”，甚或它只是存活在传说之中，就其富含的文化意味，我认为那该是我们山西的面食之王。