2019年中国厨房电器高峰论坛在京召开 全面助力厨电产业升级

张丽

在经过了多年的高速增长之后，受全球宏观经济、进出口贸易不稳定以及房地产等外部环境的影响，厨电产业整体增速放缓，给从业企业带来了不小的压力。对此，中国家用电器研究院院长助理吴海涛表示，这并非完全是坏事。“正是因为拥有时间的沉淀，才能给予厨电行业更充分的发展空间，产业兴盛未来依旧可期。”同时，他也强调，国家相关政策的大力扶持以及企业持续的创新投入，推动了厨电产业的蜕变升级，为行业赢得了全新的发展机遇，但同时，从业企业也必须意识到，行业发展也确实存在着诸多问题，比如，概念炒作、制造业成本提高、消费趋势多变等，这需要全产业的共同努力，“希望厨电论坛的举办能够成为沟通彼此的平台”。

全联房地产商会全装修产业分会秘书长陈忠莉针对“中国房地产全装修发展趋势对厨电行业的影响”进行了分析。她表示，房地产全精装已经成为未来趋势。建材、卫浴、厨房用品几乎成为标配，配置率在95%以上，2018年增幅也近60%。厨房电器中的洗碗机增长最快，2018年增幅超过110%，配套量近26万套，电烤箱、空调、电视等电器也在2018年取得高速增长。2019年住宅全精装市场规模预计超300万套，市场渗透率达32%，将为厨电带来更大的增量市场。但同时，要注意到，因为全精装，市场对厨电产品需求产生了显著变化，高端化、全品类、智能化、时尚化趋势显著，对企业的研发能力提出了更高的要求。

全国家用电器工业信息中心研究部部长宋敬学也指出，厨电产品需要“存同求异”。“同”是指创新共性，比如，油烟机和灶具产品分别追求大风量和大火力，净水产品追求大通量和用户交互，电饭煲坚持IH路线，等等，这是行业发展的主流趋势；“异”则是强调产品的差异化和精细化，立足消费者真实体验进行技术升级。

从“买厨电”到“买厨房”，消费者对厨房生活态度的转变，促成了“厨房经济”的飞速崛起。现代社会，生活节奏加快，在紧张的工作之余，人们越来越期待悠闲、舒适的生活。充满烟火气的厨房，已然从单纯的烹饪场所，成为了承载家庭归属感，情感交流的纽带。特别是对于年轻的消费者来说，“享受烹饪”已经成为了时尚。不同的消费者，因为居住环境、生活习惯、饮食习惯等不同，会对厨电产品提出不同的需求，特别是在品质理念的驱动下，个性化需求会更加显著。厨电企业想要最大限度满足用户需求，不仅要专注硬件技术创新，更要注重消费者的细分化需求，在功能、设计、实用性等方面全面升级，打造差异化产品。

北京苏宁易购公司厨卫家装经营部采销总监章艳光指出，厨电消费人群偏年轻化、互联网化，他们追求品质生活，有一定消费能力，且接受新事物能力强、社交属性强，主打“懒人经济”，从而促成了厨电产品客单价提升，向中高端、定制化、智能化发展的趋势日益明显。而且，消费者对智能化、成套化厨电产品需求增加的同时，对附加内容如体验、物流、服务等愈加关注。

时下的厨电市场，不仅传统品类的功能在不断丰富，还在不断涌现出新的品类，以满足消费者日益多元化的消费需求。“懒人经济”、“健康养生”、“趣味烹饪”等带有鲜明标签的厨电产品，引发市场的热议，备受目标消费群体追捧。以“洗碗机”为例，作为“懒人经济”代表的新兴厨电产品，其在整体厨电市场表现不佳的形势下，呈现出逆势增长的态势。据全国家用电器工业信息中心研究数据，2019年一季度，洗碗机市场零售额达到11.5亿元，同比增长率达到22.7%，增长速度继续引领厨电市场。代表“健康养生”类的家电产品，如净水器、破壁机等均有不错的表现。

以消费者需求导向，厨电市场正在衍生出越来越丰富的“圈层”需求，为厨电企业的细化创新提供了方向，为行业提供了全新的发展契机。全国家用电器工业信息中心研究数据显示，2019年第一季度，厨电市场整体规模达到了405亿元（包括厨房大家电、净水产品以及厨房小家电），同比增长4.1%。巨大的增长潜力吸引了越来越多的企业涌入这一市场，不仅仅是传统厨电企业在加码投入，更有综合型家电企业、互联网企业的跨界抢滩。竞争趋于白热化的市场中，企业该如何应对？

中国家用电器研究院设计研究与评测中心主任工程师梁晶以“厨电生态下的用户体验研究”为主题进行了演讲。她指出，生活水平和品味的提升使得厨房在现代社会的功能和形式都发生了质的改变，人们对现今厨房的认知已经建立在了整体用户体验创新的新高度。厨电企业不再是单纯产品的提供者，而是要根据不同用户的需求来构建符合不同用户的个性厨房服务系统。

中国家用电器研究院理化分析测试中心主任工程师周雯虹从厨电产品中的食品接触材料标准与检测进行了分析。她指出，与发达国家相比，我国食品安全风险监测体系虽然尚不完善，食品安全风险评估基础也相对薄弱，但是，从国家近年来出台的相关政策和标准，可以看出国家对食品及相关产品安全监管的力度和决心，部分产品标准在制修订过程中将GB4806系列、QB/T4984等明确写入标准要求，对家电产品中食品接触材料的监督抽查也将逐渐加强。市场从业门槛在不断提高，从业企业必须严把质量關，才能获得入场资格。

为引导行业规范发展，并指导消费者科学选购，论坛期间，中国家用电器研究院对引领厨电行业品质潮流的“先锋”产品和企业进行了表彰。（以下排名不分先后）

“民以食为天”。伴随着社会经济的飞速发展，中国家庭的厨房也经历了从硬件升级到追求品质，再到品味生活的跨越式发展。这不仅仅是基于科技的驱动，更是基于国人生活方式迭代，对美好生活的不懈追求。以用户需求为导向，厨电市场正在迎来全新的发展生态，是机遇也是挑战！