把好“网红”食品的安全关

本刊编辑部

“网红”食品又又又出事儿了！

6月21日，温州市市场监督管理局发布夏令食品安全专项监督抽检通告，其中，备受欢迎的“网红”食品“奥雪”牌双黄蛋（咸蛋黄牛奶味）雪糕被检出菌落总数和大肠菌群超标。而消费者食用大肠菌群超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状。

无独有偶，记者在网红奶茶店甘茶度卧底发现，该店存在食品原料不新鲜、店员操作不规范等多项问题;在浙江，有网友发帖称通过外卖平台在“粥饭世家”點的餐品内吃出蟑螂……

“网红”食品利用互联网进行创新营销，本身无可厚非，但“红”的前提是要守住安全底线。对食品从业者来说，秉持基本道德，食材按照标准选取、操作规范，基本就可以保持卫生安全。但在盈利压力和竞争压力下，一些企业就有了不良操作，甚至不顾道德和法律。

目前我国食品行业还存在标准体系不完善、基础设施相对落后、专业化水平不高、有效监管不足等问题。消费者对“网红”食品应当保持理性态度谨慎选择，不要盲目跟风，也不能一味相信社交平台的推荐。要对食品安全信息和经营场所资质等多加留意，选择有生产许可证、经营许可证的商家，避免购买无生产商、无生产地、无生产日期的“三无”产品，仔细查看食品的生产日期、保质期，降低食品安全风险。

职能部门要对“网红”食品加强监管，用好质检抽查这件“利器”。针对群众关注的网红订餐采取线上监测线下检查和抽样监测等多种形式，严厉打击无证或使用假证入网经营的违法违规活动。在科学手段面前，外观、口味全然无用，只要食品安全出现问题，再怎么“网红”都是白搭。同时要依法加大违法成本。对于涉及食品行业的法律法规，如从业禁止、终身禁业、再犯从严从重处罚等，行政机关和司法机关可联合研究，以从严为原则进一步探索，让危害食品安全的违法成本更加高昂。

在“互联网+”时代，网络平台可运用“天网”“天眼”系统清理“黑作坊”，餐饮店进行后厨“直播”推进明厨亮灶，农场通过给蔬菜水果添加二维码推动食品安全可追溯……智能时代，应当不断创新智慧监管，跟上市场创新的步伐，守护好人民群众“舌尖上的安全”。“网红”食品想要告别短暂的“保鲜期”，真正成为“长红”，需要的是真实的口碑和忠实的顾客群，只有消除了短期谋利炒作的心理，踏踏实实做品牌，以质量和服务取胜，做一个名副其实的“网红”，才能赢得长远。