无公害芽球菊苣高产高效栽培技术

王子朋

芽球菊苣是菊科菊苣属二年生草本植物，食用部分为肉质根软化栽培后萌发的嫩黄椭圆形的芽球，是一种高档保健蔬菜，原产于地中海、亚洲中北部和北非，欧美各国栽培较多，1980年引入中国。芽球菊苣肉质根形如胡萝卜，软化形成芽球后可作为蔬菜食用，营养丰富，可生食凉拌、作色拉、作火锅配料或炒食，口感脆嫩，微甜稍带苦味。它富含钙、镁、磷、铁、钾、胡萝卜素等，因含马栗树皮素、野莴苣苷成分而具有清胆利胆、解酒和减肥的功效，是蔬菜中的上品。

一、市场前景和效益分析

目前，芽球菊苣在欧美市场颇受欢迎，也顺应了我国现代蔬菜产品的发展方向。芽球菊苣保鲜期为20～30 d，市场前景十分广阔。芽球菊苣每667 m2产量为1500～2250 kg， 肉质根与芽球的产出比为10：7，每667 m2可产芽球1000 kg以上，每667 m2收入在万元以上。因芽球菊苣的生产不受季节限制，只要条件许可便可进行周年软化生产，因此经济效益非常可观。另外，芽球菊苣对害虫有驱避作用，生长期极少发生病虫害，完全符合无公害蔬菜的质量要求。

二、生育特性和栽培季节

芽球菊苣喜温和冷凉气候，耐热、耐寒、再生能力强，可在-30 ℃条件下生长，适应性和抗逆性强，地上部叶片耐短期低温，地下部肉质根有极强耐寒性，对土壤要求不严。7月播种，11月收获，中间需要进行2次栽培：一是种根田间培育阶段;二是种根在黑暗条件下软化培养成芽球阶段。

三、种根栽培技术

（一）整地

栽培芽球菊苣，要选择地势平坦、疏松肥沃、排水良好、土粒细碎、透气性好的沙壤土，整地前先清除前茬杂草，深耕30～40 cm，根据地力情况，每667 m2施入腐熟厩肥3000～4000 kg，长效复合肥50 kg，硫酸钾30 kg。耙平后整垄，垄距60 cm，垄高15 cm。

（二）播种

芽球菊苣属于半耐寒蔬菜，在每年的6—7月可进行直播，这样有利于根系的生长，因为育苗移栽会因伤根而易形成歧根、弯根、须根增多，但由于其种子较小，因此需要精细播种;可以与相当种子量2～3倍炒熟的小米拌匀一起播种，每667 m2用种量250～400 g。播前苗床一定要暴晒消毒，喷洒杀虫剂防止病虫为害幼苗。播后覆土，覆盖土不宜太厚，因芽球菊苣种子较小，覆土厚度应<0.5 cm。

（三）田间管理

一般播种后5d即可出苗，出苗后应保持地面湿润。3片真叶时间苗，5～6片真叶时定苗，定苗株距10～15 cm。定苗后追施1次速效氮肥并及时进行浇水中耕。在肉质根迅速膨大前，适当蹲苗，进入膨大期时，此时植株具有10～15片叶，这时结合浇水每667 m2追施磷酸二铵15 kg，硫酸钾20 kg。此后，保持地面湿润，如遇大雨应及时排水，收获前7 d停止浇水。

（四）肉质根收获

收获时间一般在11月上旬左右，这时菊苣已生长100～120 d，充实的肉质根已经形成，可及时采收。收获方法是在菊苣根冠上方约6 cm处切除叶丛，掰掉外部的黄叶、烂叶，根株上的叶茬不宜过长或过短，留得过长，储存时易发生腐烂伤及菊苣根株。另外，收获要在晴天进行，如大面积收获时，挖根后连叶簇一起于畦边排放整齐，看天气情况晾晒2～3 d，清除个别抽薹的植株，然后在田间垛成圆堆。堆垛时将根部朝内、叶朝外放，保护根部不受冻伤。

四、暗光软化培养技术

（一）选择合格的菊苣根

大田种植芽球菊苣，全生长期为4个多月，大田只是为了完成肉质根，而叶片由于经过4个多月的生长纤维特別重，很难咀嚼，所以只能作为饲料。如果根太细，不利于栽培，生产不出合格的商品菜。因此，在平常栽培中，要严格栽培制度，加强田间管理，保证每条肉质根都能达到合格的标准，生产出合格的商品菜，确保丰产丰收，获得更高的经济效益。

（二）提供适宜的环境休眠

在大棚内搭建小拱棚，把选择合格的菊苣根放在0～5 ℃的环境条件下进行休眠，因为肉质根的收获期一般在11月，在华北通常这个季节温度已经很低了，正好适合菊苣根的休眠。如果温度高的话，可以进行冷库休眠。休眠的目的是有利于菊苣根营养的积累。

（三）栽培方式

栽培方式一般分为2种，即水培法和土培法。一般采用土培法，即在大棚内建一个0.1 hm2的囤栽床，将合格的肉质根一个挨一个在床内码好，囤栽密度为每平方米放肉质根500条左右，码好后浇足水，待水渗后，覆土，然后盖上遮光物或黑色膜，在黑暗的条件下，保持湿润，温度控制在15～25 ℃，等待芽球出土，20～25 d能形成白色芽球。这样每囤栽床可以收获1000 kg鲜嫩的芽球。

（四）鲜芽球收获

等鲜嫩的芽球长到10～15 cm，芽球质量100～150 g，呈纺锤形时即可采收。正确的采摘方法是：在根基结合部位下方1～2 cm处切下芽球即可。然后装箱预冷，运往市场销售，整个过程都是在不见光的情况下完成的。