小吃和大吃

童孟侯

下馆子、上饭店都有窍门，那就是：大店小吃和小店大吃。

大约10年前，我们8个壮汉午饭时走到外滩的四川中路，看见一家餐厅，里面没什么客人。所有的菜名都用粉笔写在小黑板上，每样菜都很便宜。

我窃笑，大声喊道：“小黑板上的菜每一个都要，都上吧。”

“哦哟哟，好的好的！”于是，餐厅的全体工作人员像过节似的喜气洋洋地忙碌起来。25道菜一道一道热腾腾地端上来，我们一个一个品尝，一边喝着酒，一边唱着歌，那个气派真叫大。吃完结账，190元。

这就叫小店大吃。价钱便宜，人家还把我們当贵客接待。

我和几个朋友到五星级的香格里拉大酒店吃饭时就不是这样了。碰到迎上前来的会讲外语的女服务员，我们沉着冷静，一点都不慌，在大堂里挑临窗的沙发坐下，很认真地看完菜单，然后每人要了一杯清咖，其他的都不要，一点一点，慢慢细品。暖暖的阳光，暖暖的空调，暖暖的冬日下午，我们就这样在五星级酒店里“孵豆芽”。眼睛看着大玻璃窗外外滩的全景，耳朵听着黑人歌手的弹唱，那个下午真的过得很舒心。就一杯咖啡，35元，加上5元服务费，也就40元钱。

这就叫大店小吃。价格贵不到哪里去，人家服务员也不会觉得我钱袋里的“货色”不多，还以为这“小资”特有情调。

有的人跟我不一样。他们也是工薪阶层，收入和我差不多，却反其道而行之：到便宜的小店吃饭，根本不看菜单，就要一碗雪菜肉丝面，稀里哗啦吃完，把7枚硬币往桌上一扔，走人。

但是，领了年终奖的时候，他们会叫上朋友到威海路的五星级四季酒店，点牛排、点三文鱼、点鱼子酱、点鸭掌、点鹅肝……结果一结账，加上服务费和葡萄酒的钱，总共8000多元。

这就叫大店大吃，小店小吃。

掌握一点大吃和小吃的诀窍，我们下馆子和上饭店时才不会胆怯呢。