凌晨一点未眠人背后的“夜宵经济”

罗文清

凌晨一点的夜，对于睡着的人来说只是一片漆黑，而对于熬夜族来说，夜晚褪去了它原有的颜色，披上了光亮的外套，在他们的世界里，黑暗和光明的界限开始变得模糊，清醒和恍惚间，他们的生活才刚刚开始。

锌刻度记者采访了5个人，了解了他们各自熬夜的故事，这些在凌晨一点由夜宵串联起来的故事，有拼搏奋斗、温馨甜蜜，也有煎熬、无奈。

夜宵，是熬夜一族打开夜晚的方式。

夜归人的守候

十年前，周宇承包了一辆出租车，当上了自己的“老板”。

“有自己的车时间安排上更自由，像我就喜欢上夜班，白班就可以安排给其他司机。”这是周宇跑出租车的第十个年头，作为一个夜班出租车司机，周宇的上班时间是下午三点到第二天凌晨一点左右，从清晨到下午才是他的睡觉休息时间。

周宇生活中的白天和黑夜是黑白颠倒的，凌晨一点正是黑和白的分界点，是疲惫也是美味的。

對他来说，凌晨一点的夜是家里饭菜的味道，那个时间正好是周宇收班回家的时间，他的“夜宵”便是家里锅中老婆准备好的饭菜。

深夜的陪伴声

1994年出生的冯婕是一名地铁调度员，夜班时间是从下午5点半到第二天早上9点，凌晨一点她通常在调度室安排第二天的车次，直到早上5点开始发车。

“凌晨一点左右是最累的，有时候会遇到停电发工作车，只能2点过后在桌子上趴一会儿，4点半就必须起来，因为5点就要开始发车了。”

“一忙起来就没有时间吃饭，饿了我就会不停地吃膨化食品，除了可以解馋外，它们在嘴里咀嚼时可以发出清脆的响声，不至于让夜晚太过安静。”凌晨一点的夜晚，除了列车作业的声音外，陪伴冯婕的还有零食在嘴里咔咔作响的声音。

医院里温热的外卖

下午六点，蒋婷婷刚刚起床准备做饭，她是成都某医院风湿免疫科的一名护士。在过去的三个月，每天晚上7点半到第二天早上8点她都穿梭在医院的各个角落，给病人输液、量体温、测血压、抽血是她的日常工作。

“凌晨一点，无论是对我们医护人员还是病人来说，都不算晚，那个时候，你能看见手术室门外亮着的红灯，也能听见房门内传来病痛的呻吟，安静的时刻反而是不多见的。”

蒋婷婷告诉记者，唯一轻松的时刻便是夜宵时间了，在大家都忙完手中的事情之后，会围坐在值班室内吃着刚到的外卖，在充斥着药水味冰冷的医院里，凌晨一点的外卖显得温热十足。

给我“一点”灵感

龙洋是重庆某高校理工科一名研二的学生，晚上十一点半是宿舍大门关闭的时间，凌晨一点，宿管阿姨会集中开一次门，如果那个时间赶不回来，龙洋就只能在实验室呆到天亮。

“熬夜做实验的那段时间让我形成了生物钟，所以我对凌晨一点这个时间特别敏感，有好几次差不多都是这个点突然有了论文灵感。”龙洋的夜宵则是点一杯咖啡加一个面包，缓解疲劳的同时补充体力。

对于他来说，通宵做实验早已是家常便饭，凌晨一点的夜显得分外亲切，那是他灵感最集中的时刻，也是夜晚最清醒的时刻。

是生计也是散不去的烟火气

“徐孃，多放点辣椒面！”零点刚过，徐翠兰一边往茄子上抹油一边翻弄着豆腐干，丈夫刘建正在给烤架前的5个菜盘子排序。

“我从小学就开始吃徐孃的烧烤，那时候晚上一饿了就下楼来买鸡翅，现在工作了还是戒不掉这个味道。”付完钱后，邓磊便提着打包好的烧烤走了。

徐翠兰和刘建已经摆了十六年的烧烤摊，晚上8点他们会准时出摊，直到凌晨4点收摊回家。说起顾客，徐翠兰笑着说，“来我家的都是老顾客了，刚刚走的那个小伙子读小学还没有这个烧烤架高，现在都毕业工作好几年了。”

凌晨一点，人群散去了不少，徐翠兰和刘建的儿子提着饭盒来给他们送饭，那是他们难得的休息时间。烟火气和饭菜香，夹杂着来往的喧闹人声，组成了徐翠兰和刘建夫妻俩独特的夜晚镜像。

熬夜族催发的“夜宵经济”

熬夜晚睡已经成了现代人的一种新风尚，熬夜族所创造的“夜宵经济”也相伴而生，夜宵自然成为了人们“一日三餐”之外不可或缺的“第四餐”。

随着人们夜间活动时间的增长，夜宵经济也开始迅速发展着。而“夜宵经济”的兴起也拉动着外卖行业的迅速增长。

据2018中国餐饮报告显示，从2011年到2017年，外卖行业增长8.4倍，2018年外卖用户已超3亿，与淘宝用户相当。外卖消费频次3年翻了3番，客单价3年涨10元，日订单量近3000万，每天至少有1成用户点外卖。其中，非正餐时段增长迅速，早餐、夜宵空间巨大。

记者在美团外卖上发现，随意搜索夜间美食，都会出现几十个品种，从烧烤、炸鸡到米线、炒饭，应有尽有，并且大部分夜间店铺的月销量都超过了两千元，有些金牌店铺甚至达到了六千元。

零点刚过，记者随意挑选了一家外卖，为了让配送员快速接单，便添加了5元小费，订单支付成功后，界面则显示商家已接单。但因为是夜间，配送费比白天多四到六块钱。

但夜间高额配送费非但没有成为熬夜族深夜觅食路上的“绊脚石”，小费模式反而为熬夜族深夜点餐助力了一番。

从记者走访情况来看，实际上在凌晨一点过后，绝大部分24小时便利店都处于无人状态。对于那些凌晨一点过后的熬夜人来说，无论是出于快捷性还是安全性角度考虑，便利店都并非最佳选择，而外卖很好地解决了距离、时间以及安全的问题，自然而然成为了熬夜人的宵夜首选。

2月22日下午，OurHours全时便利店微信公众号发出这样一则通知，“‘OurHours全时’账号迁移改名为‘北京OurHours全时便利店’，账号主体由北京全时叁陆伍连锁便利店有限公司更改为北京山海蓝图商业有限公司。”间接证明了全时北京、天津、成都公司确实已被山海蓝图商业有限公司收购。

与此同时，于今年1月传出的罗森收购全时部分区域便利店的消息，也在近日得到了罗森相关负责人的证实。罗森（中国）投资有限公司董事、副总裁张晟向媒体表示，罗森的确在今年1月接手了全时便利店华东、重庆两地共94家便利店，至于具体交易金额暂不方便透露。

曾经拥有着近800家门店、被誉为“最像7-11的本土便利店”全时便利店，在由于资金危机陷入闭店潮苦苦支撑之后，最终还是难逃厄运。

外卖行业的增长、深夜配送的兴起，无疑也加速了便利店的消亡。