托班幼儿进餐习惯培养的实践研究

姜梦霞

幼儿时期是习惯养成的关键时期，大多数家长在孩子的教养过程中存在重视智力发展、忽略行为习惯培养的现象。我班幼儿月龄差异明显，独立性差，依赖性强，多数幼儿在家进餐都是大人喂食，有的甚至是追着喂、哄着吃，在进餐习惯上也存在各种各样的问题。而良好的进餐习惯对幼儿的生长发育有着至关重要的作用。进入托班的集体生活后，培养良好的进餐习惯更是亟须解决的问题。老师通过观察每个孩子的进餐表现，深入了解幼儿不良进餐习惯形成的原因，对症下药找出培养幼儿良好进餐习惯的有效策略，帮助他们养成良好的进餐习惯。

一、通过观察，了解幼儿在进餐习惯上存在的问题

通过一个学期以来对我班幼儿进餐的观察以及与家长的沟通，发现幼儿在进餐习惯上存在一定的问题。诸如，有的吃饭会出现干呕的现象，把嘴巴里的食物吐出来后就不会干呕了;有不少幼儿吃饭特别慢，喜欢含着饭不动嘴巴;有的在老师的提醒下能用勺子将饭菜吃进嘴巴，但是不咀嚼或者没有正确地咀嚼;有的在老师的再三催促下才将饭菜下咽。又或者存在挑食、偏食，不爱吃蔬菜的情况，对于浓油赤酱的菜表现出较浓的进餐兴趣，看到一些清炒的菜就进餐情绪较消极，特别是对蔬菜不感兴趣，看到蔬菜就嘴巴紧闭，好像很痛苦的样子。还有的进餐时注意力不集中，有的东张西望，有的会与旁边的小朋友聊天，还有的会离开位置玩一会儿再跑回来吃两口。

幼儿不良进餐习惯的原因分析：

1.错过关键期：在婴儿时期，辅食添加不及时。

2.食物过于精细：家长看到孩子在进餐过程中有干呕的情况，或者担心消化吸收不好，给孩子提供的食物以软、松、烂为主，块状食物剁成糊状，蔬菜、水果榨成汁。

3.包办代替：以家长喂食为主。在喂食过程中，家长没有进行咀嚼动作的示范，也没有及时纠正其不正确的咀嚼方法。

4.家长过分溺爱：为了完成喂养任务，以看电视、玩玩具吸引孩子的注意力，趁其不备喂一口，使得孩子在进餐时缺乏专注力，影响进餐的速度。也在无形中让孩子产生错误的进餐观念，认为吃饭就是任务，也把这种习惯带到了幼儿园。

5.选择食物上存在误区：家长在孩子进餐时表现出过分的关心，唯恐孩子营养摄入不够，经常给孩子吃鱼、肉、虾等，认为这些食物营养好，但却忽视了青菜、豆腐等食物。长此以往，孩子的饮食偏好固定，不吃蔬菜。还有的家长依着孩子的口味做菜，孩子喜欢吃浓油赤酱的菜就干脆一直提供这类饭菜，久而久之就导致孩子对清淡口味的饭菜不感兴趣，食不下咽。

二、针对进餐现状，“对症下药”，找到对应的策略

（一）创设愉快的进餐环境

《幼儿园一日生活常规要求》中提出：“要为幼儿创造愉快的进餐气氛。”人的精神愉快，支配消化腺分泌的神经兴奋占优势，消化液分泌增多，能够促进食物的消化。因此，在午餐前要为幼儿创设一个与同伴融洽相处、与老师积极互动的进餐环境，使得孩子从被动进餐变成主动进餐。

在餐前活动中，通过与幼儿谈话的形式，老师以亲切的口吻向他们介绍饭菜营养知识。通过看一看颜色、闻一闻香味、说一说饭菜名称，让幼儿知道吃了饭可以使身体长得棒棒的。还可以用游戏化的方式介绍一些比较新颖的饭菜。比如，幼儿对某些蔬菜比较排斥，就利用动画片里的角色和情节去鼓励幼儿尝一尝，比如青菜，教师可以询问“谁愿意吃一点喜羊羊的午餐”，来激起幼儿对食物的兴趣。

（二）用绘本增长饮食知识

在幼儿园一日活动中，我发现幼儿特别喜欢阅读绘本，便在小书屋投放了很多关于食物知识和良好用餐习惯的绘本。比如，《食物旅行记》让孩子了解食物进入身体的路径和消化的过程;《小蚂蚁的本领》让孩子知道不依赖大人，自己吃饭本领大。

（三）发挥同伴的作用

根据托班幼儿爱模仿、爱表扬的年龄特点，把主动积极进餐的孩子和吃饭慢的孩子分坐在一桌，以同伴间榜样的力量来感染和教育幼儿。通过努力模仿进餐积极的孩子吃饭的样子，激发吃饭慢的孩子的吃饭动机，逐步养成良好的进餐习惯。

（四）建立奖励机制

建立奖励机制，激发幼儿对进餐的兴趣。通过贴纸奖励的方法，奖励每一桌进餐第一名的幼儿，或者是奖励每天能自己动手吃饭的幼儿，或者是进步较大的幼儿，从而调动幼儿进餐的积极性，促使他们改正不良的进餐习惯。

（五）循序渐进，逐渐加量

在进餐活动中，老师要留心观察每一个幼儿，有针对性地进行引导。有的孩子可能在家不吃某一种食物，那么老师要和孩子建立良好的师生关系，看到孩子对不爱吃的食物吃了一小口就及时给予表扬和肯定，鼓励他再多吃一口。以循序渐进的努力，逐渐改变幼儿挑食的习惯。对于咀嚼能力較差的孩子，老师示范上下牙咬合、喉部吞咽的动作，帮助他们学习咀嚼。通过不同的指导方法，让孩子喜欢上吃饭，变得愿意主动进餐。

三、家园互动齐协力，改善不良进餐习惯

在幼儿园里，老师能够用多种策略调整孩子的进餐习惯，可是一回到家中，家长又是包办代替，孩子刚刚建立的行为习惯又瞬间瓦解。这样的情况会造成孩子的不知所措，不利于良好进餐习惯的稳定形成。因此，老师要和家长协力合作，形成家园良性互动共育，帮助孩子形成良好的进餐习惯。

（一）转变观念齐教育

通过召开家长会、每天的接送环节与家长的沟通，让家长了解自己的孩子在幼儿园的进餐情况。在家园栏里定期更新育儿知识，有针对性地向家长介绍有关喂养的知识，引导家长科学地进行喂养。

（二）放手让幼儿拥有更多动手的机会

有些孩子的自理能力较弱，教师可引导家长鼓励孩子在家多动手，对于孩子的每一次进步及时表扬，帮助孩子养成良好的进餐习惯。

（三）幼儿园食谱搬回家

针对选择食物和做菜方式不恰当的家长，可引导他们把幼儿园的菜谱抄回家。在家为孩子做一次或者介绍幼儿园的菜，并说“明天幼儿园也有这个菜，比妈妈做得还要好吃呢”，以此激发孩子对幼儿园饭菜的兴趣。

现在我们班的孩子基本上都能吃完自己的一份饭菜，正从被动进餐向主动进餐逐步改变。以后，我还要对这一问题加以更深入的思考，比如：对那些极端挑食的幼儿如何进行个别引导等。幼儿的进餐习惯需要常抓不懈。作为教师，在教育的过程中也要不断提高自身的健康意识，以便更好地对幼儿进行正确引导。