小心！用微波炉加热葡萄会爆炸

丁敏

微波炉是人们居家生活的好帮手，它不仅能用来热菜热饭，还能烹饪出不同风味的美食。不过，并不是什么东西都可以放进微波炉加热的，比如两颗紧挨在一起的葡萄。

把兩颗紧挨在一起的葡萄放进微波炉加热，不到8秒，微波炉就会爆炸。最近，一位物理学家认真研究了这种现象的原理，他选用了直径在14～20毫米的圆形葡萄，因为凡是这种大小的含盐和含水的物体都有类似风险，比如两颗圣女果、两枚鹌鹑蛋、两颗特别大的蓝莓也会。

用微波炉加热两颗紧挨在一起的葡萄，为什么会爆炸呢？这里需要引入等离子的概念。气态物质接受大量能量后，就会变成等离子体，大自然中的等离子体代表有太阳、闪电、极光、静电火花等。

用过微波炉的人都知道，微波炉加热是不均匀的，总有些特别热的“热点”，热点的具体位置要看微波波长、食物的形状和厚度，以及水、脂肪、糖等极性分子的分布。“两颗紧挨在一起的葡萄”这种形状，配合2.4赫兹的微波炉波长，恰好就能造出一个超级热点。微波被困在了这两颗葡萄组成的“陷阱”里，最后，球体间的接触点在几毫米的厚度内产生一个极其强大的电场，把集中起来的能量传递给葡萄里天然存在的钠离子和钾离子，于是产生了等离子体，放出耀眼的光芒……

要完成这一壮举，一要有水，二要有盐，三是盐水球的大小很关键。太大的，比如两颗大西红柿，能量比较分散，不能集中成一个足够小的热点;太小的，比如两颗豌豆，那么内部捕捉到的能量又不够。葡萄不大不小，刚好能造成这种物理奇观。

用微波炉加热单颗葡萄，是不会产生等离子体的，所以如果你只是想尝尝用微波加热后的葡萄是什么味道，还是可以比较安全地做到的。

（：知识窗 2019年07期）