看了《都挺好》，这些苏州美食你还不知道？

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许多北方人到了苏州会觉得奇怪，鱼米之乡的街头怎么会到处是面馆，而且还常有“傲娇”的店家中午过后便“闭门谢客”。这“过午不食”的吃面态度，源自苏州人对头汤面的痴迷。头汤是指第一锅煮面的清水，为了追求面的清爽口感，苏州人对头汤面可谓十分执着。煮面的水要清，而面汤又得鲜美，再加上丰富的食材，才能成就一碗让人念念不忘的苏式面。做汤的食材包括猪肉、火腿、土鸡、鱼头、鳝骨等，苏州人烧面汤叫“吊”，从字面上便可以看出求的是一个鲜。光吊还不够，苏州人吃面，更贪恋面上的浇头。面是一碗清清爽爽的阳春面，浇头另外盛在碟子里。食客可以将浇头直接浇到面上吃，便是盖浇，也可以不浇上去，称作“过桥”。

中华绒螯蟹广泛分布于南北沿海及湖泊之中，因阳澄湖水质清纯，水浅而地硬，故入住此等“水晶宫”的螃蟹便冠上了“清水大闸蟹”的美名。阳澄湖蟹有四大特征：蟹壳背呈青灰色，肚脐是白色，蟹腿的毛为黄色，根根挺拔，蟹爪金黄，坚实有力。吃蟹的最佳时间在秋季，農历九月吃雌蟹（腹部呈圆形），雌蟹个头小，蟹黄脂红肥厚，块块留香。农历十月吃个头更大的雄蟹（腹部呈三角形），洁白的膏丰腴至极，直吃到黏住了嘴才罢休。怪不得半个世纪前，章太炎夫人曾云“不是阳澄湖蟹好，人生何必住苏州”。在阳澄湖半岛的唯亭蟹市场和浅水湾一带有很多农家乐，可以让你大快朵颐。除了美滋滋地吃顿大闸蟹，你还可以骑着自行车环半岛一圈，饱览阳澄湖的大好风光。

苏式月饼可以说撑起了月饼业的半边天，尝过之后你便会感叹：这么美味的月饼为何不是中秋节的专属。苏式月饼馅料多、紧，外皮薄、酥，如果你是生长在江南的70后，一定会记起儿时的味道。

苏州的生煎名不虚传，皮弹肉紧，底脆汁鲜，甜而不腻，蘸点儿醋更好吃。别光吃生煎，塞了一肚子的肉，不如学当地人再配碗牛肉粉丝汤。在苏州，一定不能错过的是被誉为“苏州第一好吃”的哑巴生煎。

苏式小馄饨，皮薄馅少，似气球般吹起了一个泡泡，入口时，请用心体会那一小滴肉，稍不留神它便悄无声息地滑入了喉咙。馄饨没什么味道，全靠骨头汤吊味。推荐去吴趋坊的乐惠馄饨和陈记馄饨品尝。

酒酿饼有点儿像月饼，有豆沙、芝麻、玫瑰馅，一定要趁热吃，一口咬下去，甜糯糯的汁就溢了出来。

蟹壳黄其实和蟹没什么关系，只是当年乾隆皇帝第一次吃时觉得其形状像大闸蟹的蟹壳而得名。这是一种外皮覆满芝麻的酥饼，口感香、脆、酥，有咸、甜两种口味。大阿二生煎的蟹壳黄最有名，大儒巷靠近平江路的金麦黄蟹壳黄也很好吃。

“笃笃笃，卖糖粥，三斤胡桃四斤壳”是苏州的童谣。粥与红豆分别煮，最后将豆沙淋在粥上，口感黏稠又顺滑，在苏州的大多数小吃店都能吃到这道甜品。名气最大的是一对老夫妻经营的潘玉麟糖粥，没有固定店面，只有一辆手推车，从中午卖到下午3点。