植物生物活性物质刍议

黄祎宸

摘 要：植物生物是人类赖以生存的重要物质，活性物质通常被广泛应用于食品添加剂、药物、化妆品等多个领域，与人类生活健康紧密相关，植物生物活性物质的研究对推动人类发展进步起着关键性影响。本文主要分析氨基酸、肽、活性多糖等活性物质，希望能够为高中生与相关研究人员的学习、工作提供有力帮助。

关键词：植物;生物;活性物质;高中生

前言：植物生物活性物质是当前相关领域的研究重点，研究人员将植物活性物质分为糖类、生物碱、多酚类以及维生素等，认为如同多糖、多肽、黄酮类等生物活性物质的营养含量取决于其自身化学成分。利用植物生物活性物质提取出来的食品具有极高的营养价值，为了拓宽活性物质的应用范围，相关人员要深入研究。

一、氨基酸、肽与蛋白质

我们一般将含有氨基、羧基的化合物称为氨基酸、蛋白质或者肽，能够经常在生活中遇到的包含活性物质的有：大米活性肽以及谷胱甘肽等，本文以上述物质作为分析内容，对植物活性物质进行简要分析。据相关研究数据显示，大米活性肽具有较强的降血压功能和抗氧化功能，在一定程度上可以起到免疫和抗癌的作用，长期服用含有大米活性肽的食品或药物，能够改变服用者的血管内皮细胞，所以患有血管氧化损伤疾病的患者可以利用大米活性肽刺激细胞形态变化和生长，从而实现缓解或治愈疾病的目的。

谷胱甘肽出现于植物的胚芽，通常被相关人员视为酶反应的辅基，由于它可以清除人体内部过多的自由基，所以被当做抗氧化药剂使用。另外，谷胱甘肽与蛋白质合成、人体新陈代谢、多种酶活性、物质运输等皆有直接或间接的影响，例如谷胱甘肽参与糖代谢可以帮助人类预防糖尿病，参与三羧酸循环可以有效缓解疲劳等[1]。

二、功能性油脂类

多不饱和脂肪酸、磷脂都属于功能性油脂类，本文以W-6多不饱和脂肪酸、花生四烯酸、大豆卵磷脂为例，简述功能性油脂对人类的促进作用。经过相关人员多年研究表明，W-6多不饱和脂肪酸具有控制心血管疾病、调节人体免疫、促进细胞生长以及抵抗癌症的作用，若将其开发成药物或可使用类食品，便可以有效增强我国人民的基本身体素质，对推动人类健康发展具有积极影响。

花生四烯酸除了可以预防心血管疾病之外，还能调节高血脂、高血糖以及高胆固醇等常见疾病。由于花生四烯酸可以对肝脏中的超氧化酶活性产生刺激作用，所以能够促进人体脂肪进行新陈代谢，对降低胆固醇、降低血脂、降低血压具有良好效果。

磷脂首次被发现于植物种子和坚果类植物中，例如研究人员在大豆中发现了大豆卵磷脂。经过研究证明大豆卵磷脂具有缓解疲劳、降低血乳酸、提高脑活力以及强化记忆力、预防脂肪肝等功能，如果一个人在服用了大豆卵磷脂的前提下，进行长时间游泳运动，能够有效降低运动疲劳。

三、活性多糖

目前已经发现的活性多糖主要包括膳食纤维、香菇多糖、菊糖、黑木耳多糖等，本文以膳食纤维、香菇多糖、菊糖为例子，对活性多糖的作用进行分析阐述。膳食纖维普遍应用于药物开发，经过实验研究表明，膳食纤维具有保护胃部、润滑肠道以及降低血糖的作用，如果人类在用餐后服用含有膳食纤维的食品或药物，便可以有效降低血糖浓度、胆固醇含量，有利于促进胃蠕动、改善肠功能，对预防冠心病、便秘、结肠癌等疾病具有促进作用，甚至还具有减肥瘦身的功能。

香菇多糖具有增强免疫力、抗辐射、抗病毒、抗癌等功能，由于香菇多糖在人体外部也可以发生反应，所以它可以通过发挥抗白血病优势来提高患有恶性肿瘤疾病患者的免疫功能，对维护人类健康发展具有积极影响[2]。

菊糖一般存在于桔梗类植物中，它具有抗氧化功能、降血糖血脂功能以及还原功能，有研究人员通过建立结肠腺癌细胞模型研究菊糖的抗氧化机理，结果证明它对双氧水诱导的结肠癌细胞损伤可以起到保护作用，所以说明菊糖的抗氧化能力相对较强。

四、多酚

多酚是植物生物活性物质的典型代表之一，是所有酚类衍生物的总称，主要包括酚酸、黄酮类、茶多酚等，它具有较强的抗氧化、降胆固醇、降血压以及抑制癌症、肿瘤等功能，草本植物中的多酚对维持人体健康具有良好的促进作用。

异黄酮是黄酮的异构体，经过相关研究人员研究证明，异黄酮已经可以被应用于药物研发。大豆异黄酮就是一种具有多种生物学作用的天然植物雌激素，它具有极强的分子溶解性，极易溶解于乙醇、甲醇等极性溶液中，具有抗肿瘤、抑制骨质疏松、预防心血管疾病、治疗绝经期综合症等功能。尽管上述活性物质对人类具有良好的促进作用，但需要注意的是，无论是何种活性物质，都不能盲目食用，应谨遵医嘱，适量服用。

结束语：综上所述，植物生物活性物质可以应用为食品添加剂，有利于提高食品营养价值含量，相关人员通常利用现代科技手段开发功能成分作用，促使活性物质缓解人类的亚健康症状。为了避免不法分子坑骗大众，正在学习此方面知识的高中生以及从事该行业的相关人员在进行优化工作时，应坚持科学性和严谨性。

参考文献

[1]梁盈，袭晓娟，刘巧丽，等.植物源活性物质对内皮细胞损伤的保护作用研究进展[J].食品与生物技术学报，2018，37（02）：113-119.

[2]黄敬瑜，张楚军，姚瑜龙，等.植物内生菌生物抗菌活性物质研究进展[J].生物工程学报，2017，33（02）：178-186.