抓好农村小学营养餐管理工作的思考

杨序娟

摘 要：为改善农村小学学生营养缺乏的现实问题，我国在很多地区农村小学实施了“营养餐工程”，帮助小学生调整饮食结构，增加小学生早餐的营养含量，促进小学生的身体健康发展。然而，在“营养餐工程”中笔者也发现一部分学生存在浪费、插队等不良行为，如何改善这一情况，在“营养餐工程”中渗透对学生的品德教育，值得我们工作者深入思考。

关键词：营养餐工程；农村；小学生；德育

一、农村小学“营养餐工程”实施的意义

中小学生“营养餐工程”的开展，是我国政府为了改善农村等贫困地区学生饮食结构不科学、身体健康素质差而施行的一项计划。营养餐在参考了营养专家们的建议，在一日三餐中为小学生成长搭配了应摄入的营养素，并且注意菜品的开发和味道的改善，通过三餐饮食来增强小学生的体质，促進他们的良好的发育。

营养素除了是机体生长发育的物质基础外，还与学生的智力发展、心理健康有紧密的关系。为了培养新世纪具有良好身体素质的人才，营养健康教育就要从小学阶段抓起，在学生生长发育高峰的关键时期实施“营养餐工程”，为贫困地区的学生们建立科学、卫生、营养平衡的膳食结构，不仅仅可以为学生的成长打下坚实的基础，还能够提高我们的国民素质。

另外，食用学生营养餐的过程，也是帮助学生养成良好生活习惯、卫生习惯的过程，在集体进餐中有利于纠正部分学生偏食、挑食的毛病，还能够让他们了解到不同食物的营养知识，切身体会合理营养的重要意义，让他们感受到国家和社会对他们的关爱，教会他们去感恩和努力奋斗以回报社会。

二、农村小学营养餐中学生不良行为及其教育对策

1.针对浪费、挑食行为进行教育，引导他们树立节约观念

“一粥一饭当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰。”从小我们就教育学生要珍惜来之不易的劳动果实，养成勤俭节约的良好习惯。小学阶段，正是培养学生习惯的关键阶段，如果学生们从小就不知道粮食的珍贵，随意浪费粮食，那么长大自然不会勤俭节约。农村地区学校自实施“营养餐工程”后，学生们拥有了可口、丰富、健康的食物，可喜的同时我也发现了一部分的学生存在浪费、挑食、剩餐的现状，为此我们必须对他们进行教育，引导他们树立节约观念。

首先，在每日开餐前对学生们进行教育，告诉他们要做到适量定餐，避免剩餐，珍惜我们的粮食。针对其中的挑食或者攀比行为，告诉他们吃饭只是一个补充能量的过程，而不是一场看谁吃得多、吃得好的比赛。对待那些只是为了彰显自己有钱对食物肆意浪费的个别现象，及时制止和教育，避免成为其他人的模仿对象。另外，除了引导学生自觉遵守，规范自身行为外，学校要想减少校园食物浪费现象，还有假期对食堂的管理工作，例如在校园环境方面，贴上一些提醒学生们珍惜粮食、节约粮食的标语，起到对学生行为督促的作用；再如还要努力提高食堂饭菜的质量，在保证营养的同时提高菜品的观感、口感，让学生们更爱吃，那么自然会降低食物浪费的现象。

2.针对插队、拥挤行为进行教育，教会遵守秩序、团结友爱

在每次开餐前，由于学生们众多有时候还会发生插队、拥挤的现象，甚至引发一些矛盾和冲突，对身边的学生们造成了恶劣的影响。因此，要想改变学生插队、拥挤等不良行为的发生需要教师对学生进行秩序教育，让他们学会谦让、友爱，形成一个温馨、健康的就餐环境，也有利于提高小学生的就餐质量。

秩序教育是一把双刃剑，教育小学生需要从认知、方法和心理上综合入手，晓之以情、动之以理，严格与自由相结合。小学生由家庭进入学校这个大集体中，教师要给予他们时间去适应环境，带领他们慢慢熟知集体的生活规则，如在就餐时，要考虑到身边的学生，不能大吵大闹，能够使用餐具卫生就餐，归置自己的餐具等，教师首先可以给他们示范，然后让他们自觉履行，当成为一种习惯后，学生们自然能够自觉遵守集体的规则，在集体之中获得独立人格和责任感。

3.早餐中渗透感恩教育，鼓励他们树立远大理想、回报社会

做一个合格的学生，不光体现在学习上，更体现在日常生活中，做到德行兼备。为了在营养餐中渗透对学生的感恩教育，教师要让学生将学校看做是他们的第二个家，像爱护家人一样爱学校。这样他们才能学会珍惜学校食堂工作者的劳动成果，感受到政府、社会、教师对他们的关怀，激发他们的奋斗激情，让他们愿意努力回报社会。

“吃饭时吃多少盛多少，不扔剩饭剩菜。”这是在家长父母经常在学生耳边说的话，一旦学生们对学校产生归属感，自然也会将其继续践行到学校之中。不仅仅是要求自觉不浪费食物，而且看到其他学生的浪费行为时，也能够勇敢地站起来制止，为减少浪费、建设校园、回报社会进献自己的一份力量。同时，在生活中他们也会积极监督身边的同学，传播珍惜食物、勤俭节约的理念，让校园形成一股正能量、好风尚。

总之，抓好农村小学营养餐管理工作，不仅增强学生身体素质，也提升他们精神内涵！

参考文献：

[1]杨春子.阳春布德泽，万物生光辉——小学美育与德育的融合实践[J].美术教育研究，2018（18）：105.

[2]尉家松.农村小学在营养餐工作中进行德育渗透的方法与策略[J].学周刊，2018（06）：41-42.