不同注水处理对香菇产量及养分含量的影响

张锁峰　李云霞　李青　韩鹏远　赵毅　王伟仁　原佳敏　柴美清

摘要：本试验选择香菇K5作为试验材料，设置不同的注水时期和注水配方，通过测定并分析香菇产量及子实体中的养分含量，分析不同注水处理对香菇产量和养分含量的影响。试验结果表明，2种不同的注水处理生产的香菇，其产量差异显著，处理A生产的香菇产量较对照提高了7.15%，且第二潮菇产量增加值远远高于第三潮菇产量增加值。处理A生产的香菇，其第二潮菇子实体中有机质、氮、磷、钾含量分别较对照提高了1.61%、6.57%、1.24%、3.86%。因此，在香菇代料栽培中可以考虑在第二潮菇出菇前选择注水处理A来提高香菇产量和养分。

关键词：注水处理;香菇;产量;养分

香菇（Lentinulaedodes），属于真菌门（Eumycophyta）、担子菌纲（Basidiomycetes）、伞菌目（Agaricales）、口蘑科（Tricholomatatlete）、香菇属（Lenitinus），又名香蕈、香菌、花菇等，俗称中国蘑菇[1-2]。香菇是一种木腐菌，其生长过程中所需的营养需从外界环境摄取，这些营养主要有碳源、氮源、矿质元素和维生素等[3-4]。其中，碳源、氮源对香菇子实体的产量和品质有重要意义，矿质元素如钾、磷、铁、钙等则构成了香菇内在的营养成分，对人体生命活动具有重要的生理作用[5-6]。

我国是世界上栽培香菇最早的国家[7-8]，除了传统的椴木栽培外，代料栽培技术的发展也大大地提高了我国香菇的产量[9-10]。目前，关于香菇产量方面的研究多集中在栽培基质的配方和栽培方式上，而很少从补充香菇养分方面进行研究。由于香菇每潮菇采收结束后，损耗了大量营养和水分，菌棒开始逐渐萎缩，此时就必须要让菌棒进行“休息养菌”，以促使菌丝生长积累养分，为下一潮菇的生长提供养分[11-12]。本试验通过在香菇头潮菇结束后，选择不同的时期对菌棒进行注水并补充养分，以此来探索提高香菇产量的养分补充时期和配方。

1 试验材料与方法

1.1 试验材料

试验所用的菌种为韩国引进的香菇品种‘K5’。

1.2 试验设计

试验于2016年1月～12月在山西省农业科学院东阳试验示范基地进行。试验选择枣木屑为栽培基质，配方为枣木屑∶麸皮∶石膏=79∶20∶1。在第二潮菇和第三潮菇出菇前，以不同的注水处理为试验因子，共设3个处理，分别为处理A：糖10%，尿素0.25%，磷酸二氢钾0.10%，钾肥0.075%;处理B：糖20%，尿素0.50%，磷酸二氢钾0.20%，钾肥0.15%;处理C：不做任何处理。按照管理要求采取适宜的方法进行出菇管理。

取样方法：在出菇后提取香菇样品作养分含量（氮、磷、钾）测定。

1.3 测定项目及方法

统计每个处理的子实体鲜重。

将香菇菌棒样品烘干粉碎后过60目筛，按照《土壤农化分析》方法对其氮、磷、钾的含量进行分析测定。

氮、磷、钾含量测定，采用硫酸—过氧化氢消化，半微量蒸馏法测氮，钒钼黄比色法测磷，火焰光度法测钾。

1.4 数据处理

采用Microsoft Excel 2003软件进行数据处理，采用SPSS软件进行显著性分析。

2 结果与分析

2.1 不同注水处理对香菇产量的影响

对3种注水处理的香菇产量进行比较，结果表明，不同处理间香菇产量差异显著，处理A生产的香菇产量最高，达到了943.15g/棒，其次是對照处理，产量为880.16g/棒，处理B生产的香菇产量最低，只有791.79g/棒，比处理A生产的香菇产量低了16%。不同处理生产的香菇，其生物学效率和产量表现出了同样的趋势。

本试验在香菇第二潮和第三潮出菇前进行了不同的注水处理，结果显示，第二潮和第三潮菇中处理A的产量均比对照高，分别增产了58.53g/棒和4.46g/棒，而处理B的产量则比对照低，分别减产了20.8g/棒和6757g/棒。

2.2 不同注水处理对香菇子实体中养分含量的影响

2.2.1 不同注水处理对香菇有机质含量的影响

由图1可知，不同注水处理生产的香菇，其子实体中有机质含量均在71%到80%之间，其中第一潮菇的有机质含量最高，达到79.15%，随着生产周期的推移，子实体中的有机质含量逐渐减少，到第三潮菇时有机质降低至71.16%。

在第二潮菇和第三潮菇进行了不同的注水处理后，子实体中的有机质含量具体表现为：处理B>处理A>处理CK，注水处理后有机质含量均比对照有所增加，其中第二潮菇中有机质含量增加量多于第三潮菇中有机质含量。

2.2.2 不同注水处理对香菇氮、磷、钾含量的影响

由图2可知，不同注水处理生产的香菇，其子实体中氮含量在第一潮菇时最大，达到43.49g/kg，随着生产周期的推移，氮含量逐渐下降，到第三潮菇时，氮含量最低只有15.60g/kg，第二潮菇比第一潮菇氮含量下降了21.48%，第三潮菇比第一潮菇、第二潮菇氮含量分别下降了64.13%和54.31%。

在第二潮菇和第三潮菇进行了不同的注水处理后，子实体中氮含量具体表现为：处理B>处理A>处理CK，注水处理后氮含量均比对照有所增加，其中第二潮菇处理A和B分别比对照增加了6.56%和6.60%，第三潮菇处理A和B分别比对照增加了14.38%和20.41%。

由图3可知，不同注水处理生产的香菇，其子实体中磷含量在第二潮菇时最大，为7.10g/kg，其次是第一潮菇，为5.39g/kg，第三潮菇磷含量最低，为3.66g/kg，比第二潮菇降低了48.48%。

在第二潮菇和第三潮菇进行了不同的注水处理后，子实体中磷含量具体表现为处理B>处理A>处理CK，注水处理后磷含量均比对照有所增加，其中第二潮菇处理A和B分别增加了0.09g/kg和0.53g/kg，第三潮菇处理A和B分别增加了0.04g/kg和0.20g/kg。

由图4可知，不同注水处理生产的香菇，其子实体中钾含量的变化趋势和氮含量变化趋势相同，也是随着生产周期的推移逐渐下降，从22.01g/kg降低到20.56g/kg再降低到9.45g/kg，降低幅度高达57.07%。

在第二潮和第三潮菇进行了不同的注水处理后，子实体中的钾含量也同氮、磷含量相同，表现为处理B>处理A>处理CK，均高于对照，其中第二潮菇高于对照3.86%～7.14%，第三潮菇高于对照0.79%～6.36%。

3结论与讨论

试验结果表明：2种不同的注水处理生产的香菇，其产量差异显著，处理A生产的香菇产量较对照提高了7.15%，且第二潮菇产量增加值远远高于第三潮菇产量增加值。处理A生产的香菇，其第二潮菇子实体中有机质、氮、磷、钾含量分别较对照提高了1.61%、6.57%、1.24%、3.86%。因此，在香菇代料栽培中可以考虑在第二潮菇出菇前选择注水处理A来提高香菇产量和养分。

有研究表明，为提高香菇产量，弥补菌棒出菇和高温自身所消耗的营养，可以在第一潮出菇后采用注施、洒施或灌施的方法[13]。本试验在第二潮和第三潮出菇前通过注水进行了养分补充，结果显示处理A确实提高了香菇产量，且比对照高7.15%。在催菇补充养分时，不能加入过量的氮肥，否则就会推迟出菇或者不出菇[[14-16]。试验中，处理A提高了香菇产量，而处理B反而降低了香菇产量，这可能是由于处理B中各养分浓度为处理A中的2倍，营养过剩对香菇产量产生了一定的抑制作用。第二潮菇的产量增加值较第三潮菇多，是因为随着出菇潮次的增多，干物质消耗也增多，菌棒养分和水分大量丧失，变的又轻又软，菌丝生命力逐渐下降[17-18]，第三潮菇再通过注水补充养分，已经无法满足香菇所需的营养。

试验中，香菇子实体中的有机质、氮、磷、钾含量均表现为处理B>处理A>处理CK，这说明通过注水补充养分，可以增加子实体中的养分含量，且补充越多，子实体中养分含量也相应有所增加，但是有些处理增加值并不显著，如第二潮菇中B处理氮含量为36.40g/kg，A处理为36.39g/kg，仅增加了0.01g/kg，而所需的糖、尿素、磷酸二氢钾、钾肥等却是处理A的2倍，容易造成原料的浪费。因此，并非养分补充越多越好。元钦涛研究表明，在香菇注水时适当添加0.2%的柠檬酸液，0.2%的葡萄糖液，1.5ppm的三十烷醇或0.5%的催长素，可以促进香菇生长，提高香菇产量和品质[19]。包青山研究也表明，在香菇注水催菇时，加入0.3%的尿素溶液，可以提高香菇产量和品质[20]。因此，在香菇催菇阶段，通过注水，加入适当的营养元素，可以提高香菇产量和品质。

综上所述，在香菇代料栽培中可以考虑在第二潮菇出菇前选择注水处理A来提高香菇产量和养分。

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The Influence of Different Water Injection Treatments to the Yield and Nutrient Contents of the Lentinulaedodes

Zhang Suofeng，Li Yunxia，Li Qing，Han Pengyuan，Zhao Yi，Wang Weiren，Yuan Jiamin，Chai Meiqing

（Research Center of Experimental Shanxi Academy of Agricultural Sciences，Taiyuan 030031，China）

Abstract：This experiment selected Lentinulaedodes K5 as experimental material and set up different water injection period and formula. The influence of different water injection treatments to the yield and nutrient contents of the Lentinulaedodes were studied by measuring and analyzing the yield and the nutrient contents in the sporophore. The results indicated that the production of Lentinulaedodes produced by 2 different water injection treatments had significant difference in yield. The yield of Lentinulaedodes produced by A was 7.15% higher than that of the CK，and the increase of the yield of the second Lentinulaedodes was much higher than the increase of the yield of the third Lentinulaedodes. The contents of organic matter，nitrogen，phosphorus and potassium in the second Lentinulaedodes produced by A were increased by 1.61%，6.57%，1.24% and 3.86%，respectively.Therefore，in the Lentinulaedodes substitute cultivation，we should consider the selection of water injection A before second Lentinulaedodes production to improve Lentinulaedodes yield and nutrients.

Keywords：Water injection treatment; Lentinulaedodes; Yield; Nutrition