“两餐一点”见改善，一日生活得优化

肖咏苗

[摘    要]如何組织幼儿园的“两餐一点”是幼儿园一日生活组成的重要环节。经过多年的实践总结，笔者在班级幼儿进餐环节的组织策略方面有以下几点做法：1.以轻柔的音乐营造轻松愉快的餐前氛围;2.以稍微固定的形式让进餐环节带有“仪式感”;3.以幼儿自主的分餐取餐方式激发进餐欲望;4.以多种方法帮助难以进餐的孩子。总的来讲，进餐环节的质量，关系着孩子身体正常发育以及行为习惯的养成。让每个孩子吃饱吃好，才能保障他们身心健康发展。

[关键词]幼儿园班级;进餐环节;组织策略

幼儿时期是人的一生中身体发育最旺盛最迅速的时期。在这个时期，我们要保证幼儿有充足的食物以及营养摄入，才能保障他们的身体正常地生长发育，从而促进身心健康发展。幼儿园的“两餐一点”，指的是早餐、午餐和午点。幼儿园进餐环节是幼儿园一日生活重要的组成部分，关系着孩子的生长发育以及习惯的养成，对幼儿的影响是深远而有意义的。组织好幼儿进餐，保障每个幼儿吃饱吃好，并养成良好的进餐习惯，是幼儿教师义不容辞的责任。那么，如何组织进餐环节才能达到理想的效果呢？经过多年的探索实践，我觉得通过以下几个策略去组织效果会比较明显。

以轻柔的音乐营造轻松愉快的进餐氛围

吃饭，是要讲究“氛围”的。幼儿园班级组织“两餐一点”时，要为幼儿创设轻松愉快的进餐氛围。首先，进餐前教师不宜组织剧烈运动，可以让幼儿听着轻柔的音乐慢慢平静心情，为进餐做好准备。此环节切忌批评幼儿、讲纪律或者给幼儿看视频、动画片等，这些行为都会让幼儿产生紧张、焦虑、不安、兴奋等情绪，对接下来的吃饭环节造成不良的影响。我们可以播放一些由古筝、葫芦丝、笛子等演奏的舒缓的纯音乐，音量的调节也要注意调到刚刚好听得清，这样的音乐可以让幼儿心情舒展，轻松愉快地进入进餐环节。

以稍微固定的形式让进餐环节带有“仪式感”

生活需要“仪式感”，同样，进餐环节有“仪式感”，幼儿进餐的兴致也会因此提高。在组织幼儿进餐前，我通常会用比较固定的方式和幼儿一起完成餐前仪式。我会在进食前介绍当天的菜谱：“亲爱的小朋友们，进餐小喇叭开始广播了，今天我们的午餐是：大白米饭、糖醋排骨、蒜蓉炒麦菜、猪骨茶树菇汤。请大家进餐。”然后，孩子们会回应：“谢谢老师！谢谢大家！我们一起进餐吧。”这个仪式基本会固定一段时间（半个学期左右），等到小朋友们都已经习惯了。我们也会请幼儿进行菜谱播报，让孩子也有更多的锻炼机会。通过这些“仪式”，孩子们对进餐环节不会有压力，不会紧张，而是期待和满足。

以幼儿自主的分餐取餐方式激发进餐欲望

幼儿在进餐环节自主分餐和自助取餐，有利于提高幼儿自我管理的能力。在我所担任的班级，幼儿自助取餐已经形成了常规。我们的做法是：1.先把自助取餐的餐具准备妥当，包括有盖餐盘、适合孩子取餐的勺子、夹子以及适合孩子取餐的牛奶壶等，为自主取餐做好充分的准备。2.指导孩子排队取餐，并提醒孩子适量取餐。3.先教会孩子自主取饭，然后是自主取菜，最后是自主取汤。经过一段时间的锻炼，孩子们在进餐环节排队取餐，吃多少盛多少，老师在旁边轻轻提醒拿得少的孩子要多拿一点，注意营养，长好身体，也提醒拿得太多的孩子“心中要有他人”，养成关心他人、共同分享的良好习惯。整个进餐环节伴随着轻轻的音乐声，做到温馨、和谐、有序，孩子们吃得饱、吃得好，实施“光盘行动”，又能减少浪费。

以多种方法帮助进餐有困难的孩子

某些孩子存在对吃饭兴趣不大、不嚼不吞，含而不咽、吃饭速度很慢（每顿饭超过40分钟至一小时）、吃饭不专注等毛病，从而影响身体正常的发育。我们要采用多种办法，帮助这些进餐有困难的孩子，让他们改掉不良的进餐习惯，愉快进餐。

（一）采取教师“分片式”指导，协助幼儿把饭菜吃完。

一个班三位老师二三十名孩子。为了能照顾全面，最好采取“分片式”指导，三位教师分区域负责幼儿的吃饭，每位老师指导十个左右的孩子，以轻声提示、榜样作用、表扬鼓励等正面引导为主，小班孩子和能力的确较弱的孩子，老师也要示范甚至要“喂”一下，给孩子时间好好过渡，每天坚持耐心的引导和教育，保证每个孩子吃饱吃好饭菜，不倒饭菜，不浪费。

（二）适度关注对进餐有困难的孩子。

对班级里的进餐有困难的孩子，我们不能太紧张，也不要经常在其他孩子面前说起他们就皱眉头，喋喋不休地讲他们的缺点，因为这样会让孩子产生畏惧情感，反而强化了孩子对食物的负面情绪。孩子们都有自尊心的，我们可以在就餐环节时轻轻走到他们面前，蹲下来轻声和他们交流，用眼神、语言、动作鼓励他们。当发现他们有一点进步（例如“一直不吃青菜”的孩子今天吃了两条青菜;一直有“含而不吞”饭菜的孩子今天吃饭速度快了一点）的时候，要大力表扬，给孩子鼓励，树立孩子的信心。

（三）多采取鼓励的眼神、话语，理解孩子，也慢慢帮助孩子纠正不良的饮食习惯。

习惯的养成需要较长时间的培养，同样改掉不良习惯也需要时间和坚持。对饮食习惯养成不好的孩子，我们要给他们多一些爱心和耐心，采取鼓励的眼神、轻柔的话语、细心的示范去帮助他们，不伤孩子的自尊心，多给孩子“留面子”，帮助他们渐渐改掉饮食的不良习惯。

（四）家园共育，共同帮助进餐有困难的孩子纠正问题。

家园共育是解决和帮助孩子纠正进餐困难的关键。教师主动与家长配合，对于纠正吃饭困难儿童的行为可以达到事半功倍的效果。我们也尝试用“成长故事”和“小小书制作”方式帮助孩子纠正吃饭这一难题。每个孩子的个体情况是不一样的，我们针对孩子的特性，观察孩子、了解孩子，把他们吃饭进步的故事拍成照片，制作故事小书和其他小伙伴分享，鼓励孩子们不挑食，好好吃饭，茁壮成长。经过实践，很多孩子都在吃饭的问题上建立了自信心，不再害怕进餐，并爱上进餐。多年来，我班的孩子身体发育指标正常，家长和领导都十分满意。

总的来讲，幼儿园班级进餐环节组织的情况，关系着孩子身体的正常发育以及良好行为习惯的养成。让每个孩子吃饱吃好，才能保障他们身心健康全面发展。只要我们对他们多一点爱心、耐心和细心，把每个孩子都当成自己的孩子来看待，那么进餐环节的组织并不困难。当孩子们在我们的组织和引导下，把碗里的饭粒吃得干干净净，把碟子里的肉和菜吃得津津有味，大口大口咕噜咕噜地喝完分下来的汤水，我们的成就感和自豪感并不亚于上好每一节教育教学课程。幼儿教育讲的是“一日生活皆课程”，就是这个道理吧。

①李姗泽主编. 学前儿童健康教育[M]. 中央广播电视大学出版社， 2008

②江平编. 中国现代集体儿童保健全书[M]. 海南出版社， 2010

③唐林兰，于桂平主编. 学前儿童卫生与保健[M]. 教育科学出版社， 2012