9种食用植物油脂肪酸成分分析

2019-09-10 07:22阿拉坦图雅
赤峰学院学报·自然科学版 2019年12期
关键词:气相色谱法植物油

阿拉坦图雅

摘 要:采用毛细管色谱法,测定了文冠果油、牡丹籽油、杏仁油、花生油、葵花油、毛梾油、沙棘油、元宝枫油、野樱桃油脂脂肪酸组成,并进行对比分析.9种植物油脂肪酸组成差异很大,饱和脂肪酸含量从大到小依次为毛梾油>花生油>沙棘油>牡丹籽油>葵花油>元宝枫油>文冠果油>杏仁油>野樱桃油.不饱和脂肪酸含量90%以上的有文冠果油、野樱桃油和杏仁油.

关键词:植物油;脂肪酸组成;气相色谱法

中图分类号:TS225  文献标识码:A  文章编号:1673-260X(2019)12-0005-03

我国食用植物油供需形势严峻,自给率仅为40%左右,全国食用植物油约60%依赖进口[1].据海关总署统计,2013年我国进口油脂油料的折油总计达2453.9万t,较2012年增长3.00%[2].为满足食用油市场供应日益增长的需要,国务院于2015年发布了《关于加快木本油料产业发展的意见》,明确提出到2020年,木本油料种植面积从现有的1.2亿亩发展到2亿亩,年产木本食用油150万吨左右.为此,国家粮食局制定了《粮油加工业“十三五”发展规划》,提出大力发展文冠果油、油茶籽油、牡丹籽油等新型健康木本食用油.

本研究根据GB/T 17377动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析(GB/T 17377-2008,ISO 5508:1990IDT)的操作流程,并結合实际对9种植物油脂肪酸含量组成进行了分析.

1 材料与方法

1.1 仪器、材料和试剂

仪器:气相色谱仪(毛细管色谱柱及火焰离子化检测器)、回流冷凝器、分析天平、水浴锅.

材料:文冠果油、牡丹籽油、杏仁油、花生油、葵花油、毛梾油、沙棘油、元宝枫油、野樱桃油.

试剂:氢氧化钠甲醇溶液、三氟化硼甲醇溶液、正庚烷、氯化钠、无水硫酸钠、脂肪酸甲酯混合标准品(37种)

1.2 试验方法

1.2.1 油样甲酯化

甲酯化方法根据《动植物油脂 脂肪酸甲酯制备》(GB/T 17376—2008/ISO 5509:2000IDT),并做适当改动.具体如下:取样品试样500mg置于合适的50mL烧瓶中,加入6mL氢氧化钠甲醇溶液及沸石,在水溶上回流直至油滴消失.加入7mL的三氟化硼甲醇溶液于沸腾的溶液里,继续煮沸30min.再加入5mL的正庚烷于沸腾的混合溶液里.取下冷凝器,拿出烧瓶.立即加入20mL氯化钠溶液塞住烧瓶,猛烈振摇至少15s.继续加入氯化钠溶液至烧瓶颈部,静置分层.吸取上层液体1mL~2mL于玻璃瓶中,加入适量无水硫酸钠去除溶液中的水,注入气相色谱仪.

1.2.2 气相色谱仪条件及分析

石英毛细色谱柱PC-2560(100m×φ250μm,0.20μm).进样口温度:250℃;分流比:100:1;隔垫吹扫:3mL/min.程序升温:初始温度140℃,保持5min,以4℃/min的升温速率升至240℃,240℃保持30min.

氢火焰检测器:温度:260℃;氢气流量:30mL/min;空气300mL/min,尾吹流量:30mL/min.

2 结果与分析

37种脂肪酸混合标样定性保留时间见表1.从实际样品测定结果看,9种植物油脂的脂肪酸组成集中在碳14到碳24之间的18种.本方法可以完全覆盖测定要求,而且对开展动物源性、植物源性油脂的脂肪酸研究也有指导意义[3].

脂肪酸组成差异很大(见表2).经考证,饱和脂肪酸中除硬脂酸之外都会升高血清胆固醇的含量[4].饱和脂肪酸含量从大到小依次为毛梾油>花生油>沙棘油>牡丹籽油>葵花油>元宝枫油>文冠果油>杏仁油>野樱桃油.

不饱和脂肪酸包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸.9种测试油样中文冠果油、野樱桃油和杏仁油的不饱和脂肪酸含量90%以上.亚油酸及亚麻酸被公认为人体必需的脂肪酸,在人体内可进一步衍化成具有不同功能作用的高度不饱和脂肪酸,如花生四烯酸(AA)、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等.大量实验表明,DHA和EPA具有较好的抗癌作用[5].葵花油、文冠果油和元宝枫油的亚油酸含量较高,分别是68.51%、45.89%和37.35%.牡丹籽油、野樱桃油和沙棘油的亚麻酸含量达20%以上,其他油含量较低.

油酸具有调节血脂和降低胆固醇等功能,杏仁油和野樱桃油的油酸含量达到60%以上.

神经酸是大脑神经纤维和神经细胞的核心天然成分.神经酸的缺乏将会引起脑中风后遗症.老年痴呆、脑瘫、脑萎缩、记忆力减退、失眠健忘等脑疾病.神经酸人体自身很难合成,必须靠食物摄取补充.研究结果表明,目前有10种木本植物中神经酸含量高于2%[6].本试验分析表明,元宝枫油和文冠果油的神经酸含量是5.52%和2.43%,具有开发利用前景.但是芥酸含量达到7.91%和13.08%.有动物实验表明,摄入过量芥酸对动物的心脏组织有损害.我国已经实现了油菜“双低”(低芥酸、低硫苷)品质改良,目前“双低”已成为我国油菜新品种审定的基本标准.因此,培育低芥酸的文冠果、元宝枫也将是育种新的研究方向.

3 讨论

本研究对9种植物油中的脂肪酸进行了对比,通过气相色谱仪,根据脂肪酸的保留时间和归一化法完成定性和定量,并对主要脂肪酸功能进行了分析.研究结论可为木本油料的产业开发提供参考依据.

参考文献:

〔1〕尹丹丹,李珊珊,吴倩,等.我国6种主要木本油料作物的研究进展[J].植物学报,2018(53):110-125.

〔2〕王瑞元.2013年我国食用油市场供需分析和国家加快木本油料产业发展的意见[J].中国油脂,2014,39(6):1-5.

〔3〕汪雪芳,杨瑞楠.28种功能性食用油脂肪酸组成研究[J].食品安全质量检测学报,2017,8(11):4336-4343.

〔4〕唐传核,徐建祥,彭志英.脂肪酸营养与功能的最新研究[J].中国油脂,2000,25(6):20-23.

〔5〕鲍建民,多不饱和脂肪酸的生理功能及安全性[J].中国食物与营养,2006(1):45-46.

〔6〕王性炎,樊金栓,王姝清,中国含神经酸植物开发利用研究[J].中国油脂,2006,31(3):69-71.

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