慎选谷物饮料当早餐

以“营养均衡，方便美味”为卖点的谷物饮料逐渐成为老百姓餐桌上的新宠儿。其“以喝代吃”的食用方法更是贴合了现代人生活节奏快、无暇细嚼慢咽的饮食特点。但谷物饮料真的可代替粗粮吗？究竟哪些人群需慎选谷物饮料？

广东药科大学附属第一医院临床营养科副主任医师赵泳谊介绍，为了增加谷物饮料的口感、提高饮料的风味、延长产品的保存时间，商家通常会给饮料添加增稠剂、甜味剂等大量的食品添加剂。

增稠剂：以海藻酸钠为例，是谷物饮料中常用的一种增稠剂。它是一类亲水性的高分子化合物，通过形成凝胶提高食品黏度。但过量食用会影响儿童的生长发育，而且对儿童的智力发展也有一定阻碍。

甜味剂：以三氯蔗糖（又称蔗糖素）为例，是谷物饮料中常添加的甜味剂。它在常温下具有甜度高，甜味纯正，安全性高等特点。一旦加热至119℃，三氯蔗糖即会产生分解作用，产生出对人体有害的毒性产物。然而，在谷物饮料生产过程中很难避免。

另外，谷物饮料含有大量糖分，糖分经人体吸收之后可马上进入血液，使人体的血糖浓度急促上升，这对于糖尿病人来说，无疑是雪上加霜。血糖波动还会引起各种血管病变，其中动脉粥样硬化症病情较重、病死率高。因此，心脑血管患者更加需要警惕谷物饮料内含的高糖分。

尽管谷物饮料自带“天然、绿色、營养、健康”光环，但市售的瓶装谷物饮料中膳食纤维含量大约只有1～3克，与欧共体食品科学委员会推荐每人每天30克的标准相差甚远。因此，单靠饮用谷物饮料补充膳食纤维的做法并不可取。

（摘自《羊城晚报》）