曲靖市食用菌产业发展现状及对策

王明义　郗春英　杨叶卉

摘要 在介绍曲靖市食用菌产业发展现状的基础上，分析其中存在的问题，并据此提出了相应的发展对策，以期为当地食用菌产业的可持续发展提供借鉴。

关键词 食用菌;发展现状;问题;对策;云南曲靖

中图分类号 F326.13

文献标识码 A

文章编号 1007-5739（2019）08-0073-02

曲靖市是一个传统的农业大市，良好的生态、广袤的土地、丰富的人力和农作物秸秆资源为不同类型食用菌生产和食用菌产业的融合提供了多样化的发展环境。“十二五”期间，曲靖市食用菌产业助推农业累计增收30亿元以上，产业规模居云南省首位。在曲靖市食用菌产业发展现状的基础上，针对食用菌产业发展中存在的问题，为积极谋划经济发展新常态下曲靖市食用菌产业的升级发展，以特色产业助力“十三五”脱贫攻坚和高原特色农产品开发，充分发挥气候资源、区位、交通优势，坚持市场导向，强化政府引导，突出科技支撑，壮大经营主体，优化区域布局，调整产业结构，健全产业体系，，大力推进园区化、標准化、工厂化、品牌化生产，大力发展精深加工，推动一、二、三产业融合发展，努力将食用菌产业打造成为富民强市的绿色产业。

1曲靖市自然条件

曲靖市位于云南省东部，地处珠江源头，属云贵高原的乌蒙山脉，和黔、桂两省（区）交界，自古为内地人滇之重要门户，市境介于东经103°03'～104950'、北纬24°19'～27*03'之间。市境东西最大横距103km，南北最大纵距302km，总面积2.89万km2，占云南省面积的13.63%。当地最高海拔4017.3m，最低海拔695m，离省会昆明市130km。曲靖市为亚热带高原季风气候，光照条件较好，具有“一山分四季，十里不同天”的立体气候;年平均气温14.8C，年均积温5402C，年均日照时数2093h。土壤类型以红壤为主，植被组成复杂，以亚热带植被为主，典型植被有常绿阔叶林、针叶林。

丰富的立体气候、良好的生态、多样的地貌为不同类型食用菌生产提供了多样化的生长环境;土地、人力资源的丰富有利于劳动密集型产业的发展据统计，全市可用于食用菌栽培基料的农作物秸秆（含木屑及林、果、桑枝条）达到100万t以上，按平均生物学效率100%计算，可转化生产食用菌100万t以上;野生菌适生林地面积66.67万hm2以上，野生菌资源约450种，鸡枞、干巴菌、牛肝菌、青头菌、块菌等资源优势突出，相关部门估测，曲靖市野生菌年自然产量约5万t，其中可食用野生菌约3万t;加之经济林规模大，为林菌共育模式探索和应用提供了较大空间。目前，全市共有26个自然保护区，保护区面积达28.98万hm2，现有国家级森林公园4个、省级风景名胜区6个，各具特色的旅游景点遍布全市，为食用菌产业的融合发展提供了广阔空间。

2食用菌产业发展现状

2.1产量、产值持续增长，规模不断壮大

2017年，曲靖市食用菌总产量、总产值销售收入分别达到15.00万t（栽培菌14.15万t，占94.3%;野生菌0.85万t，占5.7%）、16.00亿元（栽培菌11.75亿元，占73.4%;野生菌4.25亿元，占26.6%）、18.59亿元，分别为“十一五”末的7.94倍、10.53倍和10.81倍，年均分别增长51%、60%和61%。“十二五”期间，曲靖市食用菌产业助农累计增收30亿元以上，产业规模居云南省首位。

2.2经营主体不断壮大，带动作用不断增强

曲靖市食用菌生产加工企业达到34户，其中省级龙头企业2户、市级龙头企业6户。现在龙头企业已成为陆良、马龙、麒麟师宗等县区域产业发展的强大引领力量;专业从业人员约1万人，季节性从业人员达到35万人;食用菌专业合作社不断发展和壮大，全市有50余家专业合作社，带动群众增收效果日益凸显。

2.3加大合作力度，加快科技兴菌步伐

曲靖市食用菌重点企业加大与省内外高校、科研机构的合作力度，设立专家工作站或实验基地，形成技术依托的同时广泛开展科技合作，重点品种引进、选育及生产技术联合攻关成效明显;整合外引及曲靖市各类社会科技资源，初步构建了以市场为导向、以企业为主体、产学研商结合的涵盖菌种研发、栽培及加工的科技创新与服务体系;大力推广新品种和食用菌栽培、加工新技术，品种结构进一步优化，标准化、规范化生产技术开发应用有序推进，初加工及软包装产品质量不断提升1-2）;黑木耳、大球盖菇在会泽县栽培成功，现已大面积示范推广;云茸品种在沾益区栽培试验获得成功;干巴菌等野生菌的保育扩繁取得初步成效，白牛肝菌驯化、块菌的仿生栽培试验已经启动。食用菌主产区的乡土人才队伍基本形成。

2.4发展模式多样化，产业体系初步形成

产业发展中形成了“支部+协会+公司+专业合作社+基地连农户”“龙头企业+基地+专业合作社+农户”“公司+园区+专业合作社带农户”“种植大户自营"等多种发展模式，公司、合作社、农户联营模式日臻完善，经营主体多样性、互补化格局基本形成;工厂化、规范化作坊式生产模式并存，标准化生产|领作用日益凸显。适应不同生产模式及市场需求的栽培菌品种多元化发展，平菇、杏鲍菇、大球盖菇、海鲜菇等品种的优势正在形成;产品初级加工得到提升，加工规模不断扩大;陆良等县的产业发展促进了专业分工合作，基本实现了专业分工社会化。优势野生食用菌保育促繁基地建设初见成效，菌农资源合理利用意识逐渐增强，商品率和质量不断提高;野生食用菌集散服务及粗加I经营体正在发展壮大，促进了社会产量的持续提高B。以休闲赏菌、采菌、品菌为主的乡村生态旅游呈现良好的发展势头，以多彩风光旅游带动的野生食用菌餐饮发展迅速，食用菌庄园经济在探索中起步。

2.5品牌建设初见成效，市场开拓实现多元化

曲靖市日产10t杏鲍菇和日产6t海鲜菇的食用菌工厂化生产线已投产;该市创立的陆良杏鲍菇陆良平菇、曲靖海鲜菇、马龙干巴菌师宗鸡枞等品牌已久负盛名，品牌建设初见成效.，平菇、杏鲍菇、海鲜菇、大球盖菇、香菇姬松茸等除供应本省市场外，错时生产或反季节产品已远销贵州、广西、北京、上海广州、深圳等地，陆良杏鲍菇等已批量销往越南与泰国。借助“互联网+”及物联网等加快推进了食用菌电子商务发展，龙头企业产品的网上市场正在拓展，曲靖市食用菌产品知名度及市场影响力不断增强。

3存在的问题

3.1菌种混乱，质量没有保证

由于科研经费短缺，曲靖市食用菌育种工作严重滞后，自主选育高产、稳产、特色的菌种较少，菌种生产无序混乱，菌种质量得不到保证。

3.2发展基础薄弱，服务体系不健全

曲靖市食用菌产业发展基础薄弱，专业技术人才缺乏，设施化、机械化程度不高，加工能力弱、产品档次低、产业链短。同时，服务体系不健全，技术信息、生产资料、物流及营销服务等体系建设滞后。

3.3发展、指导、协调、服务机制不完善，龙头企业数量少

食用菌产业发展中协调主体缺位，协调机制缺失，各自为战现象突出;食用菌龙头企业培育方式单一、力度不够、数量不多，其带动能力不强。

3.4野生食用菌资源保护利用问题突出，政府投入不足

野生菌资源产权不明晰，目前无序而又掠夺式的利用方式严重破坏了当地的野生菌资源，导致了普通资源利用不足，珍稀资源过度开发。此外，市级及多数县区对食用菌产业没有政府的专项经费支持，生产经营者融资渠道不多，融资困难，食用菌产业规模的发展受到制约。

4发展对策

一是建立健全食用菌服务体系，培养菇农科技兴菇意识，加强技术培训和技术指导力度，建立试验示范基地。二是建立和培育曲靖市集食用菌新品种的选育、优良菌种的生产、产品加工和新技术培训示范推广为一体的食用菌科研机构。2019年，在云南省农业科学院食用药用菌中心的帮助、指导下，在曲靖市农业科学院生物与生态研究所将成立食用菌专家工作站，并用4～5年的时间建成云南省地州级第1家设施设备齐全、技术先进的专门J用于食用菌研发的科研机构。三是不断提高食用菌新菌株和新技术的研发能力，提高生产水平，加快发展食用菌龙头企业，提高增加投人、优惠扶持的办法，逐步建立一批管理水平先进、技术力量雄厚营销能力强的龙头企业，发挥其产业带动作用，建立“公司+科研部门+基地+农户"的产业化经營模式，逐步向专业化、集约化方向发展，抵御和缓冲市场动荡对生产的冲击，提高食用菌产业化水平国，四是主动融入“高原特色现代农业”发展，整合相关行业资源开发要素，推进互动发展，延伸、壮大产业链条;积极探索和推进资源可持续利用、综合利用、循环利用与生态环境保护相统一的高效生产模式，推进生态文明建设;引导和推进加工、制药、废弃资源再生企业与生产基地联合，共谋发展;促进食用菌产业与旅游、休闲、餐饮互动发展;建立多形式利益联动机制，培育融合主体，创新融合方式，形成一产为基础，接二二（产）连三（产）的融合发展。五是明确发展目标。做大“曲菌"规模，做强“曲菌"特色，做精“曲菌”品牌，做优“曲菌”结构，做高“曲菌"效益，提升“曲菌”整体竞争力，提高产业对全面建成小康社会、促进生态文明建设、助推高原特色现代农业发展的贡献度。在全市培育10个食用菌品牌，推进实施20项以上科技措施，培育20户年销售额1000万元以，上的骨干（龙头）企业，，建立30个野生菌保育护繁基地，发展50户以上食用菌专业合作社，推动建设60个以上食用菌种植园区（基地），到2020年全市实现总产量20万t，产值20亿元。

5参考文献

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