妻子的看家菜

星期天我驱车回到山乡，看望妻子。

我在城里上班，而妻子在乡下包种了十几亩地，两地分居，每个星期天我都会回乡下和妻子团聚。

见我回来，妻子很高兴。正巧村里有户人家儿子结婚，来请妻子去帮忙。妻子在山乡是有名的厨师，不过她不做酒席。

在山村里，每家有婚嫁之事，都在前三天叫来村邻乡友来帮忙，在最后的婚宴之前，每餐饭都会做一些家常便饭来感谢亲友，一般由妇女中会做菜的人担当厨师，而妻子会担当这样的角色。

妻子最拿手的是“麦饭”，这是我们晋南人的叫法，说白了其实就是把菜绊上面粉，到锅里蒸熟，也叫蒸菜。平常我就爱吃妻子做的“麦饭”，那天因为要去别人家帮忙，妻子赶着给我做了“麦饭”。由于前一天妻子就把原料备好了，所以，不一会儿，香喷喷的“麦饭”就做好了。

由于口味不一，各地的做法各异。妻子做的“麦饭”，称为当地一绝。

妻子先摘下新鲜的绿菜，最好是带杆的芹菜等。把新鲜的绿菜洗好后，放下晾干。再把有杆的绿菜切成半寸长短，用干面拌匀。把精五花肉切成肉絲，然后与绿菜拌在一起，放在大锅内蒸熟。

当酒席菜肴上完后，再上一大盘麦饭，既可当饭吃，又可当菜吃。

在家里，“麦饭”也可单独当菜吃，浇上蒜水，真是美味可口，香辣可口，老少皆宜。