桑叶

小丸子

一想到桑树，就会让人想到田园生活，家乡 情怀。孟浩然的《过故人庄》云 ：“绿树村边合， 青山郭外斜。开轩面场圃，把酒話桑麻。”一幅美 丽的山村风光和平静的田园生活跃然纸上，用语 平谈无奇，叙事自然流畅，然而感情真挚，诗意 醇厚，令人向往。《诗·小雅·小牟》记载 ：“淮 桑与梓，必恭敬止。靡瞻匪父，靡依匪母。”意思 是见了桑梓容易引发对父母的怀念，所以起恭敬 之心，后世即以“桑梓”作为家乡的代称，如唐 代大诗人柳宗元的《闻黄骊诗》中就有“乡禽何 事亦来此，今我生心忆桑梓”的感伤之句。

说起桑树，除了人文情怀，桑葚也受到很多 人的喜爱，其实桑叶也是可以尝试吃一下的。

不过在我们的印象中，桑叶都是给蚕宝宝吃 的。城里人生活在钢筋水泥打造的森林里，家里 的小朋友要养蚕宝宝来观察完全变态昆虫的生长 过程，爸爸妈妈就要满城找桑叶给蚕宝宝吃，不 过这应该是一二线大城市的烦恼吧！因此在某宝 上还有卖新鲜桑叶的，称为“蚕宝宝口粮”，顺丰 空运，新鲜到家，不新鲜还能包退货，可以说是 良心卖家了。

不过，像桑树这种常见的植物，要找到它们 还是挺容易的。现在这个季节正是桑葚成熟季， 去桑园里除了采桑葚，还可以顺便采点叶子回家， 尝试做几道桑叶菜。

桑树比较好认，其叶呈卵形或广卵形，先端 急尖、渐尖或圆钝，基部圆形至浅心形，边缘锯 齿粗钝，有些叶为各种分裂，表面鲜绿色，无毛， 背面沿脉有疏毛，脉腋有簇毛，摸上去手感比较 粗糙。所以采摘的时候，一定要摘最上面最嫩的 几片叶子。

桑叶的食用方法很多，可以与猪脚一起煲汤， 也可以做包子馅料或者凉拌，还可以用蒜瓣爆 炒或者与鸡蛋一起炒来吃。做好的桑叶炒 鸡蛋色泽翠绿，绵软爽口，暗香悠长， 总体来说味道不错。

桑叶还是《浙江野菜 100 种精 选图谱》里介绍的野菜，而且桑叶 分布广泛，栽培容易，一年多季可采 食，营养全面且均衡，食疗保健价值 极高，是一种值得大力开发与推广的优 质野菜。