豆腐

张北辰

傍晚，全家人围坐在桌边。一盘热辣鲜香的麻婆豆腐一上桌，引得我们垂涎三尺。大快朵颐之后，整日的忙碌与辛劳被一扫而光。

作为麻婆豆腐的主材——豆腐，味甘、清甜，本身味道平淡，倘若遇上其他食材，却能碰撞出奇特的滋味，号称美食中的“君子”。据爷爷介绍，豆腐的制作流程十分讲究。先将黄豆洗净去壳，浸泡，磨成浆，用布袋过滤出汁水，煮沸去沫，“磨砻流玉乳，蒸煮结清泉”说的便是这些工序。接着用卤水点豆腐，豆浆就会开始凝结为豆腐花。然后将它们轻轻舀进用布包好的水托盘中，压上石块，不久，豆腐就成形了。写起来简单，其实操作起来相当繁琐，所以民间有“撑船、打铁、磨豆腐，人间三大苦”的说法。

品尝着豆腐，大厨老爸开始炫耀起他的美食家经验。蛋白质是人体所需要的三大营养物质之一。在古代，人们种植的小麦、水稻却并不富含蛋白质，于是人们通过大豆来补充蛋白质。然而，大豆虽然富含蛋白质，但是含有多种有害物质，直接大量食用可能会带来诸多问题。

终于，“笑煞淮南炼丹术，炼丹不成豆腐真”，淮南王刘安在八公山上，无意之中制成的豆腐进入了人们的视线。人们在补充蛋白质的同时，又可以在挥洒了一天汗水之后，享受这样的美味。人们便爱上了这种白白的、软软的方块。

是啊，在母亲的巧手下，小小的豆腐装点了我的生活。自从我爱上豆腐后，我家餐桌上就出现了脆皮豆腐、油煎豆腐、青菜豆腐、麻婆豆腐……

对于现代人来说，豆腐也许只是一种极其平常而又廉价的食物，但是我们未曾想过，这一块块嫩白的豆腐，夹杂着多少人的辛劳。

夹起一块豆腐，放入口中，令人难以置信的是，外表浓厚的酱汁居然掩盖不了那种清香。这味道是智慧与汗水的汇集。我仿佛看到广袤的田野上，豆荚飞舞，镰刀飞扬;仿佛走进旧日农人推动磨盤，艰难前行的画卷。

我抬头看看窗外，霓虹灯闪烁着;再看看眼前，香气氤氲——这味道真好！

（指导教师：洪国成）