这些“三白”你都认识吗？

同学们在生活中是否听说过太湖三白、夏日三白、茶三白呢？这么多的“三白”究竟指的是什么呢？如果都不知道的话，那么今天，我就要带你们去认识一下这些千奇百怪的“三白”。

太湖三白

八百里太湖，碧波浩渺，物产丰富，其中有三道河鲜。它们分别是白鱼，白虾，银鱼，因其色泽均为白色，所以被称为“太湖三白”。

太湖白鱼其肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥（shí）鱼，是太湖名贵鱼类。太湖白鱼又称太湖银刀，关于这个名字，可有一段动人的传说呢！

相传明朝末年，清兵打入太湖，苏州太湖渔民张三带领一帮人与南下的清兵在太湖一带激战。一次，张三在湖上与清兵作战时，手臂中箭，手中大刀掉入湖中。他忍着剧痛，弯腰从湖中拾起一把银刀，向清兵杀去，清兵被他的神勇给镇住了，纷纷落荒而逃。之后张三往手中一看，这哪里是什么银刀！分明是一条银光闪烁的白鱼，于是太湖银刀的名字就这样叫开了。

秀丽白虾又名太湖白虾。在我国民间有“死虾泛红”之说，意思是虾子在被烹煮过后都会呈淡粉色，但太湖白虾却不会，它虾壳薄，全身通体透明、晶莹如玉，即使被烹煮过后仍旧是白色，因此便得了白虾的名字。在《太湖备考》上就有关于“太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白”的记载。

太湖银鱼俗称面丈鱼、苗条鱼。因全身色泽如银，故名银鱼。另外太湖银鱼有四个品种，太湖短吻银鱼、寡齿短吻银鱼、大银鱼和雷氏银鱼。春秋战国时期，太湖就盛产银鱼。清康熙年间，银鱼被列为贡品，与梅鲚（jì）鱼、白虾并称为太湖三宝。

夏日三白

在夏季绽放的花朵种类中，夏日三白显得尤为动人，它们分别是栀子花、白兰花和茉莉花。

栀子花原产中国，河南省唐河县是中国的栀子之乡。每年到了5-7月份，唐河县漫山遍野开满了栀子花，那美景煞是好看。唐河县作为“栀子之乡”，有着悠久的种植历史。汉刘向的《名医别录》和李时珍的《本草纲目》均记载有：“栀子生南阳东南川谷”。另外，栀子花不但能开花，而且到了秋季还能结出橙红色的果实。这种果实的名字叫栀子，它是一味中药，也是一种植物染料。（植物染料：指利用自然界之花、草、树木、茎、叶、果实、种子、皮、根提取色素作为染料。）

白兰花原产印度尼西亚爪哇，国内多种在福建、广东、广西等省区。白兰花洁白高雅，香气独特，因此有着“上海香味道”和“江南味道”的美誉。每年到了白兰花时节，许多六七十岁的阿婆便在上海闹市街头摆摊卖白兰花。上海人佩戴白兰花的习惯是受苏州人的影响。解放前的苏州小姐太太们都有戴白兰花的习惯，因为那時香水还是奢侈品，而白兰花自然清新，价廉物美，所以很受欢迎。

茉莉花原产印度，因小巧秀气，香味浓郁，故有“香魂”之称。中国的茉莉花乡在广西横县，这里地处亚热带季风气候区，气候温暖，雨量充沛，十分适宜茉莉花生长。横县种植茉莉花历史悠久，相传有六七百年历史了，而有文字记载的历史也有四百多年。明嘉靖四十五年（1566年），横州州判王济在《君子堂日询手镜》中记述，横县“茉莉甚广，有以之编篱者，四时常花”。横县的茉莉花与中国其他地方的茉莉花相比，具有花期早、花期长、花蕾大，香气浓等优点。

茶三白

茶中有三白，它们分别是：福鼎白茶、安吉白茶、月光白。别看它们名字里都有“白”字，其实只有福鼎白茶才真正属于白茶类（中国茶分为六类：绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶）。

福鼎白茶：主产福建省福鼎市，是六大茶类中的白茶类。主要品种分为：白毫银针、白牡丹、寿眉等。隋代的《永嘉图经》记载：“永嘉县东三百里有白茶山。”其中的白茶山就是福鼎的太姥山。这一记载说明早在隋唐，白茶就已出现。2009年考古工作者在宋代吕氏家族墓的发掘中，发现了铜质渣斗里有三十多枚极品白茶芽头，据专家推测，这些距今一千多年前的茶叶来源于福建福鼎。

安吉白茶产自浙江省安吉县。和福鼎白茶不同的是安吉白茶属于绿茶类。茶的分类通常不是由名字决定的，而是由制茶的工艺决定的。绿茶的制茶工艺简单分为杀青、揉捻和干燥三步骤。正因为在加工时，有高温杀青这一环节，使得茶叶上的白毫（白毫是茶叶嫩芽背面生长的一层细绒毛，干燥后呈现白色）脱落，成品的安吉白茶的白毫非常稀疏。白茶的加工则没有杀青或揉捻等步骤，只经过晒或文火干燥（指的是用文火慢慢烘干）最大程度地保留了白毫的数量，故而成品的福鼎白茶看起来比较“白”，并且芽叶越嫩，白毫越多，看起来越白。

月光白产自云南省思茅地区，是普洱茶中的特色茶。月光白又名月光美人，也被称为月光白茶。其名来历说法不一，一种说法是：此茶的叶面呈黑色，叶背呈白色，在黑白之间白毫亮得如一弯新月，整体看起来像极了黑夜中的月亮，故得名“月光白”;

另一种说法是，在有月亮的夜晚，由当地年轻貌美的少女，对着月光进行采摘。从采摘到加工完成，整个过程都不能见到阳光，仅在月光下慢慢晾干，故得名“月光美人”。