四季药膳——炎夏清暑益气食疗药膳

春夏秋冬，四季轮回。中医讲阴阳，论五行，十分重视气候变化对人体健康的影响，提倡遵照四季五补的理论，来指导人们饮食用膳，就会起到保健强身、防病治病、延年益寿的作用。我们开辟“四季药膳”小栏目，每期针对当季高发病症推荐适宜药膳，帮助大家平衡阴阳，远离疾患。

葫芦草菇排骨汤

食材：葫芦1只（约1000克），鲜草菇250克，猪排骨300克，生姜、香葱适量。

做法：先将葫芦削皮，洗净，切厚块；排骨洗净，斩小段，放入沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；鲜草菇洗净，纵切开两半，放入沸水中稍焯后捞起。然后，在沙锅内加水3000毫升、姜3片，待水烧开后，放进备好的猪排骨、葫芦，用武火煮沸后改用文火煮1.5小时，加入鲜草菇，再煮10分钟，以精盐、香葱调味即可。

功用：葫芦性味甘淡平，善于利水、消肿、通林、散结，正如《滇南本草》称其能：“利水道，通淋，除心肺烦热”。草菇性味甘寒，长于清热解暑、补益气血、调血压、抗癌；搭配性味甘咸微寒，功擅益肾滋阴、益气养血、生津润燥的猪排骨。诸物合用，共奏清暑益气、生津止渴、利水通淋之效，适宜于炎夏一般人群服食（中寒者不宜）。也可用于脾失健运、水湿内停、郁久化热，或膀胱湿热、感受暑湿之邪所致诸症的辅助治疗。

三豆西瓜翠鸭汤

食材：绿豆、白扁豆、赤小豆各50克，西瓜皮1000克，广陈皮15克，水鸭1只（约750克）。

做法：先将水鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进加有陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；西瓜皮刮净表皮及红瓤，洗净，切大块。所有食材一齐置于沙锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。

功用：绿豆性味甘寒，善于清热解毒、消暑、利水；白扁豆性味甘微温，长于健脾化湿、和中；赤小豆性味甘酸平，功善利水消肿、解毒；西瓜皮性味甘涼，功能清热解暑、除烦止渴、利尿；搭配性味甘凉，功擅补中益气、和胃消食、利水、解毒的水鸭，佐以性味苦辛温的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞、清而不泄，又可去除水鸭的腥臊味。诸物合用，汤性清凉而不泄气阴，有良好的健脾益气、开胃消食、清热解暑、祛湿解毒等作用，适宜于炎夏酷暑时节一般人群服食。也可用于脾胃虚弱、运化不力或感受暑湿热毒所致诸症的辅助治疗。