平台助力下的校园快餐外卖消费行为研究

苗胜勇

【摘要】随着社会经济的发展，网络已经普及到各家各户，人们消费水平也逐渐提高，各行各业借助网络的力量搭建消费平台，饮食行业也不例外，其中“饿了么”、“美团外卖”等各种各样的外卖平台也进入人们的视线，被人们广泛利用，尤其在各大高校中提升了学生的外卖消费数量，这些外卖平台给各大高校的学生带来便利的同时，也存在着一些弊端，本文针对平台助力下的校园快餐外卖的消费行为进行研究，提升外卖平台的附加价值和未来发展提出几点建议。

【关键词】平台助力 校园快餐 外卖 消费行为

一、外卖平台的搭建机制

（一）根据当前群体需求

1.互联网的发展影响着人们的生活，尤其是在互联网发达时期出生的高校学生们，他们对网络和新科技都有着好奇心和亲切感，并且在生活中的方方面面都依赖于网络，包括衣、食、住、行等消费行为;2.当前社会处于商品繁荣的时代，各个行业的商品应有尽有、多种多样，这对高校的学生而言，在面临日益复杂的选择中，常常会犹豫不决，无法做出选择;3.对于商家而言，商家在平台推出的特价商品营销活动，对没有价格概念的高校学生来说显得单调无力，但是学生们又容易受到外界因素的影响喜欢尝试新鲜的事物，因此高校学生群体仍然是一个庞大的潜在客户。

2.现代科技的发展给当前高校学生提供了一个可以足不出户的生活条件，学生们的个性化活动选择和独立的思维加强了他们对独立空间的需求。当前社会新型词语“宅”就是目前大部分高校学生的生活方式，在饮食方面，学生们对饮食的口味和特色要求，通过平台可以自由选择。

3.当前大部分高校内食堂的伙食都不能符合学生的味觉，学生的口味多种多样，单一的食堂速食对他们来说口感欠佳，学生们对独立空间的要求和对美食的追求都致使大部分学生更加喜欢外卖消费，不再依赖校内一日三次提供的速食，因此也对快餐的需求有了更高的要求，这些原因都使当代学生更倾向于外卖平台，食品行业针对当前学生的生活方式和倾向行为，搭建了“饿了么”和“美团外卖”等消费平台，给了当今社会的学生多种多样的选择，大大的迎合了当代社会的消费群体，这类平台的推出，给消费者们选择犹豫、喜欢新鲜口感等方面提供了选择的机会，也给消费者提供了可以多家对比，充分考虑的机会，由此可见，外卖平台成功助力校园学生的消费行为。

二、外卖平台的模式

（一）模式介绍

当今社会的外卖平台，例如“饿了么”和“美团外卖”等都是采用典型的O2O模式，所谓的O2O就是将线下的商务机会和网络相结合，因此网络成为了线下交易的前台，O2O模式的应用一方面可以为商家提供电子商务平台，另一方面为消费者提供在线搜索、在线支付等线下体验的服务，这种模式实现了价值的双向传递。

（二）平台价值

1.从商家的角度进行分析，外卖平台能够将分散的各个商家进行归纳集合，从而精准的定位消费群体，因此平台可以节约商家的营销成本，商家借助平台营销商品，可以提高知名度，从而开发更多的消费群体，培养固定的消费客户，可以推动线上线下互相促进，为商家的长远发展奠定基础。

2.从消费者的角度进行分析，外卖平台为消费者节约了搜索的时间成本;根据平台下单，店家配送减少了消费者的体力支出;通过第三方平台对商家的规范和客户反馈的机制，有效的减少客户的消费风险，以上三方面为消费者节约了消费成本。

3.从平台的角度进行分析，当今社会的外卖平台，例如“餓了么”和“美团外卖”都形成了自己的服务半径，例如以高校配送为核心，集成高校周围的用户，从而形成了规模化的经济模式，提高了配送的效率，降低了配送成本。

三、外卖平台存在的弊端及建议

（一）外卖平台存在的弊端

1.食品安全问题是我国当前高度重视的问题，因此外卖商家在食品安全问题上要进一步进行规范和调整，平台作为第三方很难做到直接监督商家，但是为了消费者的安全和对平台的信任，第三方平台应该建立有效的客户反馈机制，使消费者有机会提出自己的合理诉求，第三方平台对不正当经营商家应该及时中断，清扫市场。

2.外卖在制作过程和商家配送过程都要提高效率，商家制作食物时间过长或配送时间较慢，消费者忍耐度有限会导致对商家满意度低，因此回购率降低，对第三方平台也有一定影响，消费者会对第三方平台的价值产生怀疑，从而使用其他平台。

（二）配送建议

为了能将包裹及时送达给消费者，平台应以半径为中心，集合周边所有客户进行配送，这种配送模式可以规范经济、降低配送成本，具体实施策略：要根据配送路线平均化和一体化的原则进行配送，每条路线的配送路程和配送员获取的配送外卖的数量要相对应，这样可以有效减少配送员来回路程的时间，第三方平台根据历史数据，将消费者下单的不同商家联结在一条配送线上，有利于消费者一次性获得不同服务，也能促进消费者对不同商家进行消费，从而能够扩大交易量，丰富了消费者的选择。具体实施方案：平台指定参与集中配送商家的食品放置位置，以便于配送员获取;每个配送员指定一条路线进行配送，按照指定的配送路线，取餐、送餐;配送时长应该根据外卖量的多少进行相应调整，就餐高峰期每个3到10分钟就有一个外卖员完成一条配送路线，就餐低峰期，每个10到15分钟完成一轮配送;配送费有参与商家按配送量决定，为了更快实现规模经济，外卖第三方平台在初期可以采取经济激励的方式，鼓励商家从而形成配送联盟，可以有效的提高配送率。

综上所述，当今社会外卖平台结合高校学生的生活方式和思维，迎合了学生追求便利、选择多样、价格实惠等消费特点，给消费者们选择犹豫、喜欢新鲜口感等方面提供了选择的机会，也给消费者提供了可以多家对比，充分考虑的机会，由此可见，外卖平台成功助力校园学生的消费行为消费平台和商家在经营和行业竞争中不断创新、调整，因此外卖行业也在随之不断的规模化和规范化。

参考文献：

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[4]张紫薇."外卖O2O平台在校园市场的博弈分析."现代商贸工业 .05 （2017）：61-62.