酵母硒对奶牛产奶性能和乳品质的影响

陈晓梅 徐国庆

（1，江苏省东台市家畜检疫站 224200；2，江苏省东台市农业农村局 224200）

硒是人和动物维持生命活动所需的一种微量营养元素，当体内硒含量过低时，机体会表现出以生长发育不良、肝脏坏死、白肌病、免疫功能低下等为主要特征的系列硒缺乏症[1]。我国大部分地区属于缺硒或低硒地区，所以动物饲料中常常添加一定剂量亚硒酸钠等无机硒来满足动物机体对硒的需求，但亚硒酸钠等无机硒存在利用率低和污染生态环境等问题。酵母硒是将硒富集在发酵过程中的酵母细胞内，是利用酵母开发出来的一种含有丰富有机硒的酵母源饲料添加剂，故酵母硒作为动物饲料添加剂既能为动物提供易吸收、安全性高、无污染的有机硒，还能为动物提供活性酵母菌、酵母培养物等微生态制剂，具有提供硒和微生态制剂的双重作用[2]。本研究通过比较分析酵母硒对奶牛产奶性能和乳品质的影响，为酵母硒在奶牛生产中的合理应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验奶牛、酵母硒

60 头泌乳中期健康荷斯坦奶牛由本地宇航奶牛场提供；酵母硒购自安琪酵母股份有限公司。

1.2 试验设计

将60 头试验奶牛随机分成2 组（对照组、试验组），每组30 头奶牛，对照组饲喂基础日粮，试验组在基础日粮中添加0.1%酵母硒，试验期为60d，试验期间内对照组和试验组奶牛的饲养管理均完全一致。

1.3 产奶性能的测定

每日记录对照组和试验组每头奶牛的饲料消耗量和产奶量，统计整个试验期内每头奶牛的饲料消耗总量和产奶总量，计算每头奶牛的日均耗料量、日均产奶量、料奶比。

日均耗料量（kg）=饲料消耗总量/（试验天数）

日均产奶量（kg）=产奶总量/（试验天数）

料奶比=饲料消耗总量/产奶总量

1.4 乳品质的测定

试验结束时，对每头奶牛逐只采集乳样，采用乳品质分析仪依次对采集的乳样进行乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、乳干物质率的测定。

1.5 数据处理

试验数据利用SPSS 13.0 软件进行统计与分析。

2 结果与分析

2.1 产奶性能的测定结果

如表1所示，试验组与对照组相比，日均耗料量提高了7.41%日均产奶量提高了 13.01%料奶比降低了5.21%该结果表明，奶牛基础日粮中添加0.1%的酵母硒能显著提高奶牛的日均耗料量和日均产奶量，降低料奶比，提高奶牛的产奶性能，提高奶牛养殖经济效益。

表1 产奶性能的测定结果

2.2 乳品质的测定结果

表2 乳品质的测定结果（单位：%）

3 讨论

酵母硒是酵母培养物中富集微量元素硒，是酵母源生物饲料添加剂中的一种，与当前动物饲料中添加的亚硒酸钠相比，酵母硒的毒性更低、安全性更好、吸收利用率更高、环境污染率更低。同时，酵母硒中的活性酵母菌和酵母培养物作为微生态制剂参与奶牛瘤胃健康调节，提高采食量和饲料吸收利用率。本试验研究发现，奶牛基础日粮中添加0.1%的酵母硒能够显著提高奶牛的日均耗料量和日均产奶量，降低料奶比，提高奶牛乳样的乳脂率、乳蛋白率、乳干物质率，提高奶牛的产奶性能，改善乳品质。究其原因可能为：一是酵母硒中提供的有机硒能够促进奶牛的生长发育和能量代谢，提高抗氧化能力，减少氧化应激反应，提高奶牛的免疫力和抗病力[3]，使奶牛处于最佳的生长发育状态。二是酵母硒中提供的活性酵母菌和酵母培养物进入奶牛瘤胃后，能调节奶牛瘤胃微生物的区系平衡，增强营养物质的消化率，进而提高饲料的吸收利用率和奶牛的产奶性能。三是酵母硒中提供的活性酵母菌和酵母培养物能产生氨基酸、维生素、短链脂肪酸等营养物质，促进氨基酸代谢及蛋白质、脂肪、糖的转化合成[4]，进而改善乳品质。总之，本试验结果证实，奶牛基础日粮中添加0.1%的酵母硒能显著改善奶牛产奶性能和乳品质，酵母硒可替代亚硒酸钠等无机硒在奶牛生产中推广应用。