为爱做早餐100天不重样

用心制作食物，坚持100天不重样，希望每天用爱的早餐叫醒女儿，点亮她生命中普通或精彩的每一天。她就是儿保专家刘爱华，一个让人感动的漂亮妈妈。

挑战100天不重样早餐

基于专业的认知和工作的需要，我从未质疑早餐的重要性，所以不管时间多紧，早餐从没忽略过，但基本上都在外面解决。而决定自己做色香味俱全的早餐套餐，一个时机是女儿上小学了，幼儿园一日三餐不愁的幸福时光一去不复返，加上已搬进新房半年，想让房间里增添一丝温暖的家的味道，儿时对美食的记忆提示我：非早餐莫属。

曾经怀疑过早晨的时间是否允许，关注了几个公众号和下载了几个App后进一步确认，美食与时间并不完全对立。只要早上留出30分钟，就能创造出一份令一天都精神抖擞的活力早餐。同时我惊喜地发现，在物质和信息极大丰富的年代，仅粥的种类和做法就不下100种，只要用心，做出1000天不重样的早餐都有可能。我只要从中选出自己感兴趣并方便得到的食材即可。这就是我有信心挑战100天不重样早餐的底气。

如今，妙妙醒来第一件事，和我小时候一样，也是闻着香气睡眼惺忪地跑出来，看一看有什么能让她惊喜的早餐。

对鸡蛋情有独钟

在所有的食物中，我对鸡蛋情有独钟。在20世纪七八十年代，鸡蛋可是营养的代名词，但往往做法比较单一，白水煮蛋是早晨餐桌上毋庸置疑的存在。直到一次在餐馆偶遇“大众情人”番茄炒蛋，在我幼小的心灵中撒下对食物好奇的种子：端庄大气的鸡蛋在色彩艳红、汁液丰富的番茄的映衬下，竟然可以披上如此秀美的外衣，逐层体验酸、甜、微咸的独特口感后，这道菜变成我心头永远的朱砂痣。

出于对美食的好奇和探寻，小学3～4年级我开始尝试与鸡蛋有关的一切烹调方式，比如蒸蛋、炒蛋、煎蛋。再大一点，会尝试在鸡蛋中放入香葱末、青菜末、火腿丁、虾仁末，打蛋时再顺手撒点料酒、白酒或蚝油，成品一口咬下去，松软油润，蛋香顺着嘴角四溢，这个时候会觉得自己是世界上最幸福的人。

十多年后，有了自己的小家庭和心爱的女儿妙妙，我仍然保留着对鸡蛋的执着与热爱，早餐就是最好的体现。

比如鲜虾煎蛋面，煎鸡蛋时先横切片洋葱圈做模具放进热锅，鸡蛋打进去固定成型，妙妙会一边品尝一边惊叹妈妈能像变戏法一样把鸡蛋煎得这么圆！

再比如鸡蛋蕾丝卷，蛋液和面粉混合后装入烘焙用的裱花袋，在平锅中任意画出圆圈，稍加凝固后趁热卷起来，就成了一副温柔可人的模样。

早餐当然也躲不开我“儿时的最爱”——炒蛋，无非是加几个藜麦蔓越莓饭团提高下level。

有的時候，会跟着App或公众号来点小创新，比如黄金煎馄饨：先油煎速冻馄饨，半熟时倒入混合均匀的鸡蛋液，再焖一会就出锅。

鸡蛋很多时候是可以润物无声地渗透进不同食材的，并且能够帮助“小伙伴”发挥出最佳口感，比如：馒头片沾完鸡蛋液再煎更酥软、更少油;加入面粉，变成具有异域风情的西餐松饼、日式大阪烧或章鱼小丸子。

鸡蛋先生也能偶尔露出呆萌的一面，比如，变成人见人爱的棒棒糖：玉子烧鸡蛋卷外包火腿和黄瓜片，牙签固定。

早餐，完美的亲子时光

周末或节假日不忙的时候，我会提前和女儿商量周末的早上吃什么，然后一起翻冰箱看看有没有足够的原材料，或者列好清单一起去超市购买。在操作前一晚，我会用碎片时间看2～3遍做法，有时会再和女儿说1～2遍，让她知道大概过程及她将在哪一步参与。遇到比较难操作的过程，我会把步骤在纸上抄一遍，妙妙也会饶有兴致地学着用文字或图案记录步骤。第二天，我们边聊天边一起做早餐，遇到问题一起商量解决，女儿吃着自己投入劳动和智慧的早餐，能感觉到她的兴奋与自信。

虽然有专业傍身，女儿从小到大，并没有挑食拒食的困扰，但帮助孩子保持对食物的热爱和对生活的热情，是需要家长用点小心思的。备餐、操作和整理的过程，建议给孩子机会参与其中，这样不仅能让他们更加了解食材、认识自己、培养自信，还能慢慢地体会食物的来之不易，继而爱惜食物并尊重他人的劳动。

快问快答

《时尚育儿》：早上时间太紧张了，您做早餐需要多长时间？

我的大部分早餐都能30分钟内解决，如果前一晚做好准备，熟手20分钟也没问题。

《时尚育儿》：您平时都给女儿吃哪些零食？

以坚果、水果、乳制品为主，这些都是比较健康的零食，有时为了满足女儿的口味，偶尔也会让她吃点儿她爱吃的小点心。

《时尚育儿》：早餐要不要吃水果？看孩子胃口，早餐后可以少吃点时令水果，但注意温度不能太凉。

《时尚育儿》：如果孩子想出去吃早餐，咋办？

如果是搭配合理的健康饮食，不必排斥。