基于黔东南文化的糕点及模具设计

李明 唐慧琦

摘 要：传统的糕点在现代中的发展无疑是有着巨大的潜能的，木质糕点模具更多的是成为了一种收藏品。为了满足当代人的需求，糕点的造型以及糕点模具的材质都需要创新。本设计是依据仡佬族较为特色的“傩戏面具”中的主要形态加以抽离得来，另外一部分是从仡佬族的特色建筑抽象而来。无论在造型上还是纹饰图案或者色彩上，都是尽可能的展现仡佬族的一种民族文化。在选用材料上考虑较多，做出在各个方面都能符合社会要求，满足个人物质及精神的双需求的设计。

关键词：傩戏面具;民族文化;糕点模具

点心最开始出自东晋时期，一大将军买点心犒劳将士，以表“点点心意”。自此，“点心”一名传开。

汉朝时，张骞出使西域，他带回了芝麻和胡桃，便有了“胡饼”。外来的饮食文化，让中式点心的口味在历史上有了创新性的突破。汉朝出现芝麻饼，汉朝人更讲究等级制度和礼仪，由于追求长生，中国人对吃的养生要求也达到一个高潮。中医药和道家修炼，给中式点心口味和寓意的创作提供了灵感。玉兔捣药的图案成为当时重要的文化符号之一。在中式点心纹样里窥见中国文化的缩影，让人不禁感叹中国文化经久不衰的魅力。

隋唐时，长安有了糕点铺。出现了“五福饼”，随之出现的，还有八月十五吃“饼”的习俗。另外值得一提的是，点心在唐代已经作为商品生产。唐代时，糕点铺已出现，制作技术也在逐步提高。商品形态的出现，对批量化生产要求更高，可以推测模具在此时期已经大量出现。

明代十分注重仪式感，中秋祭月成为社会主流。苏式点心在这个时期得到了极大的发展。据记载，其著名品种有枣泥麻饼、月饼、云片糕、年糕等。清朝有了最初的萨其马，清朝在点心制作方法上结合了满汉民族的制作技法，出现了京八件、萨其马等新糕点。大户人家都要雕刻专属的点心模具，用于祭拜、嫁娶、庆典等各个重要的日子。

中国传统的糕点模具对现在的人们来说，不单单只是制造美食的工具，它承载了当地文化习俗的延续，古人对食物的追求;也承载了人们骨子里抹不去的家乡的记忆，以及泱泱大国对文化孜孜不倦的求索与坚守。

这次的糕点模具设计需要对中国的黔东南文化总结出自己的理解和想法，黔东南文化基础上需要融入更多对文化和人性情感的关怀，要有典型黔东南文化特色并且具有与现代群体的适应性，以此创造出和谐的人文气氛，作为糕点模具设计的主要思想。糕点模具设计从某种意义上说是将深入灵魂文化载体变成新的方式留在生活中。从区域文化的市场出发，将人的情感需求与文化元素结合起来，打造出不同形态的糕点韵味。糕点造型设计主要从传统经典的建筑物或者具有代表性的物品中，进行寻找灵感和提炼元素形成新的风格，这也是对传统物品造型的提炼及重构的一次创新，黔东南文化为现代设计提供了丰富的设计元素与设计灵感，以现代的审美理念对一些传统建筑或者物品进行头脑风暴或是简化元素等结合糕点模具造型来设计，力求打造出具有浓郁的黔东南文化特色的造型元素。

1 黔东南文化介绍

1.1傩戏面具文化

傩戏作为历史、民俗、民间宗教以及原始戏剧的一个综合体。傩戏又以面具为艺术造型的重要手段，其内容又多与宗教鬼神等与之相关[4];傩戏表演者在表演时，会按照角色佩戴彩绘面具，俗称“脸子”，表演俗称“跳傩”[5]，场面多会伴有锣鼓。

傩，古书解释为驱鬼逐疫。傩舞是古代祭祀仪式中的一种舞蹈，傩戏是在傩舞的基础之上发展形成的一种戏剧形式。傩戏被称为“中国戏剧活化石”，是中国最古老的文化之一;具有独特的审美价值和意蕴。

面具是傩戏造型艺术当中最为重要的一个手段。关于面具文化的起源，可以追述到狩猎活动说、图腾崇拜说、部落战争说和巫术仪式说等，这是一种由各类因素形成的复杂交织形态，其中最为重要的，是这种巫术行为下人类对灵魂的观念。面具的造型神态大多诡秘怪谲、森严可怖、顽皮诙谐，最具特点的多是身份具有威慑力的，比如神将、判官之类的。而在设计上，多设计成头上生角、唇露獠牙、面目狰狞的威严相貌，这也增添了傩事活动中的威力感，体现出了少数民族原生态民间艺术群落中突出的艺术价值。

1.2仡佬族竹文化

仡佬族对竹子的尊敬与崇拜来自于竹图腾崇拜，而崇拜的因素来源是竹子在日常生活中，对仡佬族产生的实用价值。

仡佬族称竹子为“仡佬”，故仡佬族译为竹族[7]。中国人对竹子赞美不止体现在文书里，还体現在生活中，经常用正直、虚心、坚韧来赞美竹子，也有很多编织的竹制品，因此，仡佬族用竹子比作民族，肯定也是对自己民族的一种向往，希望自己的民族能像竹子一般正直、坚韧不拔。

2 糕点及模具的设计目标

糕点模具作为一种食品小吃，是人们日常生活中的主要食品中的替代品;虽然是替代品，但它本身又是某些特定节日时必不可少的一种特殊食品小吃，因此糕点模具设计定位的目标是针对现在的年轻人和异乡人。一个富有民族艺术气息的糕点，可以打破人们的消费观以及对食品的定义。可以使特色的文化得到宣扬与传承;可以使远在异乡的人感受到故土，还有故土文化被年轻人喜爱并肯定的自豪感;可以使当地人在传承时，为期注入新的生机，带来巨大的经济商机，使当地人的生活变得更美好。因此整套糕点模具的设计更偏向于文化的传承，为了符合人机工程学，尺寸上选用的是一个手掌的大小。即使平时不用时，也不会占用太多空间。

3 糕点及模具的创意稿图

产品的手绘草图作为产品设计前期的关键性步骤，是不能省掉的一个环节，同时也是整个设计环节中，费时最长的一个主要环节。在绘制草图的过程中，等待灵感的涌现，是一种很无奈的选择，因此通常使用头脑风暴这种设计方法，来快速打开自己的大脑，使自己的创意和思维迸发出来，并发挥到最佳效果。

图1这款是以体现特色建筑的纹饰来做造型，独特的建筑和食品的结合能在想象上带来人们不同的感官感受，并表现出中国建筑风格的简约而不失典雅。花边外的八颗圆珠，在中国人的理念里，八可以代表发财之意。

图2是本设计是依据仡佬族较为特色的“傩戏面具”中的主要形态，将复杂的面具进行几何的抽象化，用几何来替代面具可怕的模样，而几何元素又是新时代的产物，这样就很好的结合了起来。

在图3与图4效果图绘制时，首先要按照绘制的草图，用铅笔把初始的轮廓造型描绘出来，在大方向造型准确的前提下，再加大力度，把重点部分，包括细节部分进行一个精准的刻画，在这个过程中，要时刻注意线条的长度、粗细，以及整体造型的透视。用铅笔画画好线稿以后，接下来就是最为关键的一步，马克笔的上色，要想画出其真实的效果，需要注意好配色问题、明暗关系以及细节刻画等问题。由于是糕点及糕点模具，在模具的配色关系上没有进行太多的选择，直接选择的木纹色，体现了年代感与其质感。其糕点配色较多，这样可以带来新意，使人们兴趣增加，也符合现代人们的审美观念。

4 糕点及模具的尺寸图

尺寸是一个设计的关键环节，有着重要的意义。没有尺寸的话，再好的设计效果也难以在现实中实现而只能存在于想法之中，通过对设计图纸的审核，避免了因设计的失误，而给项目生产带来损失;消除影响项目生产的进度和质量的因素;节约项目生产的成本。而一个合适的尺寸比例能够给用户良好的体验。

5 电脑绘制三维模型

电脑模型制作使用的软件是犀牛，犀牛软件比起proe要求较低，硬件要求也不高，操作还简单容易上手。犀牛的工具栏是比较容易理解的，分为点线面，而且都是常用的一些工具，方便快速。我比较常用的工具是放样、曲面混接、旋转成型等，这可以让我用比较简单的基础步骤来得到我想要的建模效果，不过有时还是会出现失败，破模是一个最大的问题，因此要格外的注意。

在绘制三维模型的过程中，不仅要精确的绘制糕点模具的造型，同时也要兼顾设计最初的理念，做好糕点模具的其它方面，包括如何使用。上图是黔东南元素的糕点模具造型，主要提取了黔东南地区独特的纹式美，加以柔和修饰，从而使造型更为简洁。

模型绘制的一个大概步骤图，在绘制模型之前，要植入一种模块化的概念，将模型分为一小部分一小部分。接着需要理清产品由哪些重要部分构成，就像房子的承重墙一样。第一步，从绘制草图一样，将主要轮廓用线画出，并利用节点来调整，以此来达到与效果图一致的轮廓外表。第二步，先做出一个面，然后用工具投影投到开始的面上，并进行分割，这样一个大致的形状就已经描绘出来了。第三步是利用节点调整分割面的弧度，不让面太平整而导致最后糕点过于简单。第四步是将模具外面封好外壳，就是所谓的外部轮廓，最后组合一下大功告成。

难度，主要在于眼睛的凸出处，还有部分的倒角以及混接曲面，因为某些地方的不规则，导致一倒角就破模，因此就需要用修补命令进行修补，修补时还要注意面与面的连续性，以及光滑度等，有时还会因破模修补不了而需要换个方式来达到倒角的效果。

6 计算机辅助渲染

从图6中可以看出，糕点模具的材质选择的是木纹材质，在这其中木纹颜色采用的是偏向卡其的黄色，目的是想让黄色的木纹材质偏暖色，同时给人一种黄花梨木的视觉感，木纹材质的粗糙度是0.08，折射指数为1，为了打造模型渲染的真实感且稍微带一点木头的粗糙质感。在纹理的编辑中，角度为﹣92.52°，对比度为1，以此来使得整个木纹的宽度大小，长短以及木纹的位置，都更为的自然并美感十足。糕点模具产品需要将模型多角度渲染，这样才能观察到模型的各个细节，以及渲染出来的产品质感。糕点的材质选择的是玻璃材质，在这其中糕点颜色采用的是偏冷的绿豆沙色，目的是让人能快速的联想到糕点之类的食品，同时近可能给人打造一种可食用的视觉感。

7 糕点模具3D模型打印

由于3D打印现在的技术有限，暂时打印不出木纹的效果，又因厂家的喷色技术达不到我需要的效果，在与厂家反复沟通之后，还是不行，最终导致模型只有简单的外型，而失去了拥有岁月沉淀的色彩感。制作的过程是联系3D制造厂做的1：1实物模型，自己提供给厂家尺寸图和模型图，与厂家协商糕点模具实现效果的问题，自己对产品做对应的一些修改。之所以选择3D打印，主要是看重了3D打印的工艺优势点，比如它的较高的精确度，表面的光滑感，對于产品大小尺寸的接受度高;而且在速度上极快，非常适用于现在高速发展的社会。

参考文献

[1]陈玲.中式糕点的市场发展趋势[D].烹调知识，2001.

[2]大蓝鲸烘培圈.带你发现中式点心的匠心与美[OL].http：//www.sohu.com/a/224253660_100109598.2019-01-03

[3]傩戏[OL].https：//baike.baidu.com/item/%E5%82%A9%E6%88%8F/828672？fr=aladdin.2015-05-19.

[4]小溪.仡佬族崇敬竹子的传说[OL].www.china.com.cn/aboutchina/zhuanti/ylz.2007-07-01.

[5]从模具上看中国糕点文化：除了吃还有几个意思[OL].sd.ifeng.com/chinese/guoxuejiangtang/detail.2015-12-24.

[6]陶瓷花瓶设计调研分析报告[OL].http//www.doc88.com/p-4982876491496.html，2017-6-19

作者简介：

李明/男/1979年生/湖南湘潭人/硕士/讲师/研究方向为工业设计、产品设计

唐慧琦/女/湖南人/本科/助教/研究方向为工业设计、产品设计