咖啡，这么喝才健康

金慰群

春困秋乏夏打盹，不少上班族都会靠一杯咖啡来提高工作效率。在不少场合，喝咖啡也成了一种文化，无论商务会谈、好友小聚，还是消磨时光，都少不了一杯咖啡。咖啡逐渐融入我们的生活，而咖啡与健康的关系也越发引起人们的关注。

咖啡的利弊之争

咖啡对人体健康的利弊之争由来已久，且十分激烈。

正方：在不久前举办的世界咖啡科学大会上，来自不同国家的学者从不同角度得出殊途同归的结果：咖啡含有超千种对人体有影响的物质成分，适量喝咖啡总体上有益机体健康。具体包括以下几个方面：

降低炎症，改善心脏健康 西班牙团队研究表明，健康人群每天喝3～4杯咖啡，心血管病的风险会降低15%，已患心血管病的人群喝咖啡不会影响健康。咖啡中所含的咖啡因除能提神外，还有助于降低炎症、改善心脏健康、降低冠心病和中风的风险。

降低2型糖尿病的风险 一项纳入12.2万名男女医护人员的随访研究显示，与每天只喝1杯咖啡的人相比，每天喝3杯及以上的人群，患2型糖尿病的风险降低了37%，并且可提高胰岛素的分泌，降低血糖水平。此外，常喝咖啡的人也可降低痛风的发病概率。

降低患癌风险 WHO的研究人员发表文章称，饮用常温的咖啡不会导致癌症，较高的咖啡摄入量可降低前列腺癌、肝癌、子宫内膜癌、黑色素瘤、口腔癌、白血病、结肠癌的风险。哈佛大学营养专家称：“大量数据显示，咖啡对抑制癌症非常有益。”

有益肝脏健康 有9项囊括43万人的研究结果分析得出：每天喝2杯咖啡能将肝硬化发病风险降低约44%。每天喝一杯咖啡可显著降低肝硬化的死亡风险。随着咖啡摄入量的增加，胆结石发病风险亦显著降低。

降低神经退行性疾病的风险 威斯康星大学研究显示，每天喝2～3杯咖啡可将痴呆症的风险降低36%。咖啡所含的咖啡因是一种潜在保护因子，能降低与抵御认知损伤，有助改善帕金森病患者的动作迟缓和肌肉僵硬程度。

提高细胞免疫力和降低男性勃起障碍 德国、土耳其等国的专家研究表示，定期喝咖啡有助于保持DNA的完整性，提高细胞免疫能力。美国研究人员调查发现，每天喝一两杯咖啡的男性较少出现勃起功能障碍。

反方：大约在20年前，业界的主流观点是喝咖啡对健康没有益处，会引起失眠、烧心反流、尿频尿急等，摄入过多还会出现焦虑、紧张、心悸等。前些年关于“咖啡致癌”的报道曾轰动一时，美国加州政府法院裁决，咖啡公司必须在产品包装上标注癌症警告标识。反方的观点主要包括以下几点：

血压升高 有报告称，饮用2～3杯咖啡可使无高血压者的血压出现不同程度的一过性升高。尽管咖啡多酚有利于调节血压，但饮用3杯以上容易使血压不受控制。因此，在高血压未得到控制与监控的情況下，不建议饮用咖啡。

增加骨折风险 有15项涉及25.3万人的研究结果分析显示，每天喝咖啡大于或等于3～5杯的女性出现骨折的风险会增加。绝经期妇女每天喝2杯咖啡会加快骨密度流失。

诱发或加重动脉硬化 希腊一项超过3000人的研究显示，喝咖啡的人血流中诱发中风或心梗的炎性物质比不喝的人要高。有报告称，过量饮用咖啡，吸收过量氯原酸等物质会使血液中的同型半胱氨酸浓度升高，而后者是诱发或加重动脉硬化炎症的罪魁祸首之一。

增加患类风湿关节炎的风险 每天饮用超过4杯未过滤咖啡的人群，患类风湿关节炎的风险会比常人高出1倍。

产生致癌物质 咖啡豆在烘焙过程中会产生一定的致癌物丙烯酰胺。

适者为宜，适量为安

现代研究发现，咖啡含有丰富的核黄素、泛酸、锰、钾、咖啡酸、氯原酸及咖啡因等成分。咖啡因可加速人体新陈代谢，让人醒脑提神;咖啡酸能提高肌肉对血糖的利用度;氯原酸具有抗炎、抗氧化、抗酸化等特性，有助预防动脉硬化。总体来说，喝咖啡除补充水分外，还可摄入不少多酚类抗氧化物质，咖啡的抗氧化作用对人体健康具有积极影响，不少闷闷不乐的人喝过咖啡后，心情都会变得愉悦。

俗话说“众口难调”，咖啡亦然。如果饮用咖啡后无反酸烧心或心悸头晕等现象，适量饮用不影响健康。但专家建议：患胃溃疡、胃食管反流病、未控制的高血压、偏头痛、心律失常、睡眠障碍及正在服药的人群不宜饮用咖啡，青少年和孕妇也不宜过多饮用。

目前国际上较公认的是，每天喝不超过3杯咖啡一般不会产生不利影响。总之，喝咖啡须因人而异，适者为宜，适度为安。

喝咖啡，你该知道这些事

喝咖啡时，我们还要注意以下问题。

1.选纯咖啡：购买纯咖啡粉或优质的咖啡豆，过滤后再喝，因为过滤后的咖啡更加健康、安全。可添加少量巴氏消毒的牛奶，如果加糖最好控制在25克以内，以免增加肥胖、龋齿、糖尿病等风险。另外，少喝速溶咖啡，因为速溶咖啡中添加了较多糖类和反式脂肪酸“植脂末”。

2.别喝太烫的咖啡：久饮65℃以上的咖啡会损伤食管黏膜，增加食管癌风险。

3.择时而饮：喝咖啡最好在上午9点以后，因9点前是人体肾上腺素、儿茶酚胺、糖皮质激素分泌的高峰期。不要在晚上喝咖啡，否则会影响正常的人体代谢，并干扰我们的睡眠。喝咖啡不宜空腹，空腹饮咖啡会刺激过多的胃酸分泌，引起反酸、烧心、胃痛。

4.适量饮用：健康成年人每天饮用咖啡的量最好别超过3杯，摄入咖啡因不应超过250毫克。过量饮用会引起心动过速等不适，加重心脏负担，且严重影响睡眠质量。喝咖啡时也应细啜慢饮，慢慢品味其苦味醇香。

时下，咖啡已经形成了一种文化，更是一种生活的调味剂。但一定要根据自己的身体情况适量饮用，这样才能享受到咖啡为我们带来的惬意与欢愉。

（编辑    王幸）