自制凉茶“祛火”须谨慎

邬时民

天气逐渐热了起来，张小姐的饮茶习惯随着季节的转换也开始换季，她跑到中药房购买陈皮、薄荷、藿香、佩兰、夏枯草等药材自己制作凉茶。张小姐告诉笔者，在她的家乡广东自古以来就有夏天喝凉茶的习惯，因为喝凉茶可以祛暑热、败火气。

退休在家的刘老伯闲来无事，听女儿女婿说夏天喝凉茶具有健身防病的功效，就自告奋勇充当凉茶制作的“药工”，按照女婿提供的凉茶“配方”去药店配药材，然后在家中自己动手煲凉茶，供一家五口畅饮。刘老伯说：“自己煲凉茶，与买现成的凉茶相比，成本较低，能喝个痛快。”

-喝凉茶要对症-

对喝凉茶保健这件事应辨证看待，凉茶因其药性寒凉，故有祛火除湿等功效。凉茶尽管有个“茶”字，但是它里面含有中药成分，具有中药属性，因此从本质上来说，有别于我们常饮用的绿茶、花茶、红茶，它是一种药茶。

中医药专家认为，我国夏天尤其是江南地区气候燥热潮湿，容易使人肠胃失调，再加上有的人嗜食辛辣、味重食物，难免会不同程度地“上火”——口舌生疮、咽喉肿痛、食欲不佳等症状。有些人用凉茶“祛火”本无可厚非，因为凉茶并不是真正意义上的茶，而是中草药熬出来的药汤，有些中草药对于“祛火”确有作用。但是，“上火”有很多原因，服用凉茶“祛火”应谨慎，盲目“祛火”会带来一定害处。

就都市人而言，引起“上火”的原因主要有三方面：休息不够、饮食不当和情绪失调。中医把“上火”分为实火和虚火两种，症状重、来势猛的属实火;症状轻、时间长又反复发作者是虚火。例如，休息不够会导致体内的阳气浮越而出现“火气”的种种表现，不过这种火气是虚火而非实火，这种情况下如果一味食用寒冷的清熱解毒类药物或食物，很可能会导致“火气”更加严重。又如脾胃虚寒，肠胃不好，在这种情况下喝凉茶，更有可能起到反作用，导致脾胃更加虚寒而持续腹泻。因此，喝凉茶应因人而异。

- 凉茶饮用有禁忌-

“是药三分毒”，凉茶也不例外。若在夏天滥喝凉茶甚至把凉茶当作保健品长期饮用，并不妥当。以下人群不宜饮用凉茶：

一是老人和小孩不宜喝凉茶。老年人体质弱，消化功能衰退，黄柏、黄连、黄芩等寒凉药对其是不适合的。这些药的药性都过于寒凉，老年人喝后易拉肚子。长期服用药性苦寒的凉茶，易损伤人体的脾胃阳气，导致神疲乏力、多汗、易感冒、纳差便溏、舌淡苔薄、脉弱无力等脾肺气虚症候。少年儿童生机旺盛，但气血未充，尤其是婴幼儿，脏腑娇嫩，不胜药力，苦寒药用之过量，会损伤小儿正气，反而影响小儿健康成长。

二是体质差、寒凉体质者不宜喝凉茶。寒凉体质者喝凉茶可能雪上加霜伤身体，甚至还可引起肾虚。热体质的人虽然可以适量饮用凉茶，但也应分清自身热气“上火”的类型，据自己所属类型来对症喝茶。糖尿病患者也不应喝凉茶，因为有的凉茶含有一定糖分，服用后会导致血糖升高。

三是女性月经期及孕妇不宜喝凉茶。女性月经期处于失血状态，体质偏虚，如果再吃寒凉的东西，就会损伤脾胃出现口泛清水、呃逆、胃脘疼痛等症状，甚至诱发胃炎、胃溃疡等。孕妇最忌用药。尤其妊娠开始的前3个月，此时胎儿正处于发育形成期，最易受药物的攻击，易导致胎儿畸形、流产。凉茶中含有各种药材，难免对腹中胎儿产生有害影响。

四是在阴冷环境中工作者不宜喝凉茶。如在冰库等阴冷环境中工作者，整天处于寒气之中，寒能伤人阳气而使阳气不足，如果再喝凉茶，对脾、肾会更加不利。

-喝凉茶应科学-

中药讲究四气、五味、升降沉浮、归经，必须诸方面合参才能较全面掌握其性能。四气也称为“四性”，指中药所具有的寒、热、温、凉四种不同的特性。五味指中药的辛、甘、酸、苦、咸五味。不同性味的中药具有不同的功效。升降沉浮特性是指中药的质地，质地轻的药物（如植物的花、叶）往往具有升浮的特性，而质地重的药物（如矿物类，甲壳类，果实）往往具有沉降的特性。药物的这个轻浮重降的特性，对用药有很大的指导意义。比如说治疗头面、肌表、上焦等部位的疾病，就需要选择质地轻扬的药物，利用它升浮的特性，使药物能上趋外达，以发挥良好的作用。比如口腔“上火”，却用质地重的药物制作凉茶“祛火”，就难以发挥其应有的作用。

不同药物的治疗作用，对脏腑经络有明显的选择性，所谓归经就是药物发挥治疗作用的具体部位。掌握归经，有助于提高用药的准确性。用于凉茶配伍的各种中药都有各自的性味和归经。它们的药效、作用也不相同。因此，在配伍过程中，还应该注意药物的相使与相恶。将两种在性能、功效方面有共同特性的药物配合使用，以一种药物为主，另一药物为辅，使辅助药提高主药物的疗效，这就是药物的相使关系。反之，两种药物合用时，一种药物能降低另一种药物的功效，甚至使之药效丧失，这就是药物相恶了。由此可见，凉茶药材的配伍必须讲究科学性，否则就很难做到安全有效。鉴于普通消费者缺乏这方面的知识，所以，在制作凉茶到药店配药材时，最好向药店执业药师进行这方面的咨询。

另外，购买现成的凉茶，最好到超市等正规商店，选用有药品批准文号或者保健食品标识的正宗凉茶，千万不要为了省钱或者轻信所谓“偏方”而购买街头药材或者凉茶产品，以免引发不必要的麻烦。