百联集团全球供应链提升转型

◆孙 伟 / 文

编者按

在6月18日市质协举办的第三期质量大讲堂活动中，百联集团副总裁孙伟围绕世界认可日主题，作了题为《让消费者更喜欢我们——全球供应链实现提升转型》的演讲，着重分享了百联集团全供应链发展规划、智能物流赋能效率提升、供给侧终端升级方面所做的实践和探索，对相关企业提升消费体验、加强供应链管理，助力打响上海“四大品牌”具有借鉴意义。

百联集团全供应链发展规划

百联集团是上海市市属的大型国有企业，由上海第一百货集团、华联集团、友谊集团和物资集团四大集团合并成立，是中国最大的多元化零售集团企业，拥有百联股份、友谊股份、物贸中心、华联超市、第一医药和联华超市等 6 家上市公司；旗下有一大批耳熟能详的知名企业，如第一百货商店、永安百货（华联商厦）、东方商厦、华联超市、联华超市、妇女用品商店、第一医药、蔡同德药房等。百联集团创造了很多行业第一，比如1917年全国百货最早在百联集团旗下开创；友谊南方商城是中国首批购物中心；国内第一家小镇形式的国际化奥特莱斯广场；连锁百货销售规模全国第一；标准超市销售规模全国第一；等等。

下面跟大家分享一下百联在供应链建设中的一些规划以及探索。

百联集团希望通过五年规划，建设客户化、专业化、国际化和互联网化的全渠道商贸企业。全供应链发展规划，重点介绍一下超商板块里五大自建供应链及海外资源的各项建设。五大自建供应链包括生鲜品类的蔬菜水果、肉禽水产和加工品类的鲜食工厂、面包工厂、南北货，在海外则布局搭建了全球供应链团队，建设全球寻源数据库平台，逐步推进海外直采。

核心品类需要深度掌控，因此五条供应链一定要自建。具体怎么做呢？比如蔬菜水果供应链建设，百联集团优化了现有产地直采基地，持续拓展优质基地，建立产地买手体系，实现了源头直采；建立直管基地，形成管理体系和标准，打造安全、高品质和差异化的蔬菜水果产品；在核心产区建立高质量的自有品牌产品，孵化具有高竞争力的自有品牌。

构建了自建供应链，还要保障供应链的核心能力，提升供应链价值。我们一方面以先进标准为引领，充分发挥认证“拉高线”作用，共建行业新标。以新鲜水产品为例：作为老百姓菜篮子的核心工程之一，活鱼是普通消费者最为关心的、购买频次较高的日常餐桌菜。2006年曾经发生过多宝鱼药残事件。针对类似痛点，百联计划与卓越的全产业链活鱼养殖企业进行合资合作，从饲料、鱼苗培育、全阶段养殖到售卖环节的全面控管，打造安全活鱼第一品牌。通过放心鱼品牌的建设，共同塑造商超活鱼产品控管和销售服务的标准，提升商超活鱼销售的行业标准。目前，百联已经走出了第一步，通过基地考察选择了重点合作商，第二步将协助上海相关部门打造活鱼的追溯体系，第三步会扩展渠道，和政府相关部门深度合作，推动品质安全工作。通过建立行业新标准，百联希望能改变目前上海市活鱼产业链缺少标准、鱼龙混杂的现状，让出现在老百姓餐桌上的鱼都是真正的放心鱼。

另一方面，百联在联华股份还实践了全业务链的追溯平台，比如有代表性的是联华股份成为上海市首个完成猪肉追溯的超市，且率先完成了对407家门店（标超直营门店373家、世纪联华34家）的猪肉销售追溯码信息使用全覆盖。这样的话，消费者可以根据打印在产品标签上的追溯码，或通过微信公众平台查询品名、条码等信息在网上追溯查询。同时，百联正在策划农产品溯源云平台，这个平台以产品数字身份管理技术为核心，涵盖种植、养殖、生产加工、物流、召回以及质检等模块助力企业产品品控信息化管理，塑造企业品牌影响力，打造365度全方位的溯源。

自建供应链的另外一个重点是加工工厂。对于鲜食、烘焙、熟食等需深加工的商品品类，为更好地管控原料采购到生产制作环节，百联集团全部规划工厂自建自投，为消费者提供高品质、全程可管控的加工食品。加工工厂供应链发展规划，充分加强了质量安全认证体系的建设。围绕质量安全活动链，包括物料提供、工厂生产、物流链、终端零售和消费者等，推进质量管理体系的认证，做到全过程的严格管控（见图1）。

全球供应链发展如何做？目前主要是三个方面协同推进的。一是百联和海外资源全面合作，建设全球供应链。目前重点推进和欧洲中小供应商的合作：一方面与意大利慢食大学达成战略合作，另一方面和M-industry进行重点合作，成立国际采购团队，优化直采业务，并通过国内加工中心进行分割、加工和包装。二是建立一个集团层面的全球供应链直采组织，对内整合各业态公司需求，形成内部供应链信息整合窗口和平台，对外推进集团统一集采模式，优化海外采购或战略合作的全流程。三是搭建全球商品数据洞察平台，汇集全球优势品类、优秀品牌或热销特色商品，同时为全球供应链直采组织提供有力数据支持。

围绕全球供应链，我们同样采用了“拉高线”的做法，充分发挥认证的作用。通过建设全球寻源数据库平台，构建进口采购、海关检验检疫、全程物流链及销售的数据流，数据化控管全球供应链体系，最终结合业务积累，形成优安标准，依托优势品类，结合行业标准，推出更高级别的优安认证。

打造智能物流，赋能效率提升

高效物流是供应链效能提升的关键元素之一。为了提升效率，百联准备着重围绕物流体系、物流服务平台、大数据网络打造智能物流。

图1 加工工厂供应链质量保证

物流体系，是以新零售计划为基础，从供应链物流的上游、中游和下游进行整体的规划和建设，实现对新零售门店运营高效灵活的支撑。从上游来讲，我们重点围绕国际采购物流、国内采购物流、跨境物流服务和全业态云库存，实现线上和线下的库存统一。对中游，重点围绕仓配一体化、智能分仓和供应链物流优化，使百联的反应速度更快、成本更低、商品品质更高、信息更准。对下游，一方面围绕店仓结合和多仓联动，构建“店仓+社区仓+微仓+快递柜”的最后一公里多仓联动网络，另一方面整合同城配送资源，打造即时达、当日达、次日达、预约达、个性化定制配送等多种配送模式，真正实现端到端的业务体系。

物流服务平台方面，我们将其定位为百联零售业态转型的一部分，以科技型、创新型供应链物流服务为重点，提升物流对各产业的服务和支撑能力。在物流服务方面，百联集团拥有长期的积累和优势，既拥有一批物流地产（如生鲜集散基地、物流园区等），也已经积累了大宗商品智能物流服务经验。

大数据网络方面，百联智能物流是基于零售商品和网络优势，不仅服务百联自身的业态，还要力争成为供应链创新与应用示范企业，然后成为商业零售行业首选的专业第三方物流和第四方物流服务商，为多种业态提供优秀的综合物流服务和多层次的增值服务。整个仓配一体化管理，包括入仓物流、仓内物流、配送物流、服务物流和返货物流，最终形成一体化物流管理。

供给侧终端升级

供给侧改革对于百联来说，最终还要实现终端的升级。在终端升级方面，百联重点围绕四个方面展开实践。一是通过品牌领军，进行变革拓展。落实打造“上海购物”品牌的要求，不断提升百联集团品牌的能级和美誉度。二是创新驱动，转型发展。不断推进业态创新、经营方式创新和技术创新。三是质量领先，服务提升。响应“上海服务”和“上海购物”品牌战略，推动相关企业加快创新转型。四是标准领跑，管理来增效。优化企业标准体系，提升标准国际化水平，通过一些国际认证来拉动内部的管理创新，提升管理效益。

以商超新型零售门店为例，我重点讲一讲业态创新的思路。新型商超门店将会实现数字化的消费者、线上线下同货同价、线上渠道与实体门店打通、场景深度融合，为消费者提供极致的便捷和体验。通过“人-货-场”，以基础设施和技术创新作为支撑，重新定义新零售，最终要实现经营消费者全渠道的一体化、商品及供应链全渠道一体化、线上与线下渠道交付体验一体化，以及内容与服务的全渠道一体化，满足消费者无时不在、无处不在的消费场景。我们认为，“人”也就是消费者，是可以经营的，因此我们称其为经营消费者，通过身份自动识别、动态监测、行为追踪、偏好分析、数据记录等过程，可以进行360度精准画像、全链路“可识别+可追踪+可触达+可服务+可洞察”，最终实现“可经营”。“货”指全渠道同货，包括线下体验线上消费、全业态云库存共享、商品信息全程可得等。“场”指场景融合联动，包括多元消费场景融合构建、线下场景融合线上元素、全流程数字化运营管理。

围绕商超终端，针对百联核心的中产消费者，百联为未来商超领域设计了五大核心消费场景——定期囤货、休闲消费、一日三餐、日常补给、即时消费场景，计划着重开发精品生活鲜超、全食市集（第一家探索店在浦东张扬路，RISO系食）、多元标超、便利店（逸客，与阿里巴巴合作）、会员折扣卖场。

而对百货终端，我们将持续推进实施“二三四五”供应链建设（见图2），以核心供应链模式的创新转型为依托，持续推动业态创新。比如价值折扣百货，上海五角场悠迈生活广场，是创新转型的第一家探索店。另外，我们还计划在全国省会城市及重点二线城市发展的奥特莱斯。

图2 百货业态供应链模式转型