生猪屠宰检疫工作中存在问题与措施

摘 要：生猪屠宰检疫工作能在一定程度上保证猪肉的安全，同时也能够保证人们在食用猪肉的过程当中不会造成大面积的食品安全事故。但是，在我国目前的生猪屠宰检疫工作中还存在一定的问题，本文将针对其中的问题从检疫工作监督、检疫工作流程、检疫工作设备等三个方面提出了相应的改善策略，并且希望其能够对于我国的生猪屠宰检疫工作起到一定的帮助作用。

关键词：生猪屠宰;检疫工作;问题与措施

随着社会经济的不断发展，我国人民的生活质量不断的提升，继而对于肉类产品的需求越来越大，在其中猪肉所占的比例极大，基于此，生豬检疫工作的重要性便凸显了出来。在实际当中，对于生猪进行检疫，能够及时发现该类肉质是否存在安全质量问题，同时也能够核查其是否符合相关的食品卫生和食用标准。不过，检疫工作在实际进行的过程当中由于受到多方面因素的影响，其中还存在着部分问题有待解决。下面本文将针对生猪屠宰检疫当中存在的问题与措施进行系统性的分析阐述。

一、生猪屠宰检疫工作当中存在的问题分析

1.检疫工作监督制度不完善

在生猪屠宰检疫工作当中，相应的监督制度不完善是检疫工作当中极为重要的一个问题，同时其也是一个较为主要的问题。进行生猪屠宰检疫的阶段，该项工作没有统一的行业标准是造成这个问题的主要原因，在我国现今的生猪屠宰检疫工作中，相关的监督机构对于检疫监督工作的重视程度还不够，这种情况的出现便导致其在工作的过程当中不能够正视工作当中的每一个检疫环节的监督，这便导致了我国生猪屠宰检疫工作的监管不到位，同时也造成生猪销售市场混乱的现象。

2.检疫工作流程不标准

在我国现今阶段，由于相关的部门对于生猪屠宰检疫工作的不够重视，便导致了在生猪屠宰检疫工作当中的流程也存在不规范的现象。在当今的生猪市场当中，存在着一定的市场秩序混乱现象，部分生猪在屠宰的过程中卫生指标完全不能够符合相关的行业标准，并且在这些屠宰场中完全没有配备相应的卫生处理设施和仪器，甚至有的生猪根本就没有经过卫生处理便直接被送到市场上面销售，若是这些猪肉携带某种病毒的话，便有可能会将这些病毒传染给食用的人，进而造成极为严重的后果。

3.检疫工作设备较为落后

近几年来，我国大部分地区都开始对于生猪进行养殖，进而使生猪的生产规模不断得到扩大。这样情况的产生便使屠宰场每天都有庞大数量的生猪需要进行处理，然而，在实际的工作当中，部分屠宰场相关的检疫设备较为落后也会在一定程度上导致生猪检疫的不合格。在我国的屠宰场中，部分屠宰场存在的时间较长且其管理的模式相对来说比较落后，甚至还在采用一些传统落后的检疫设备。这些设备在实际的工作当中，并不能够对于生猪本体当中所携带的某些新型病毒进行有效的检疫，这样情况的出现便会造成生猪检疫质量不达标，甚至会对于食用人的身体健康造成极为严重的影响。

二、生猪屠宰检疫工作当中存在问题应对策略

1.完善检疫工作监督制度

面对生猪屠宰检疫当中存在的问题，首先需要注意的便是对于相关监督制度的完善，通过对于监督制度的完善， 能够在一定程度上使生猪屠宰检疫监督的工作得到充分的丰富，并且使生猪屠宰检疫部门能够将监督工作落实到实际当中去。在监督制度完善阶段，不管是监督部门，还是工商管理部门，都需要对于该项工作给予高度的重视，随后根据国家相应的法律法规对于生猪屠宰检疫的监督制度进行科学合理的完善，并且保证该制度在执行的过程中能够全方位、多角度的对于生猪屠宰检疫工作进行监督，进而在一定程度上对于猪肉产品的质量进行保证。

2.规范检疫工作流程

在生猪检疫工作当中对于具体的工作流程进行规范也是提高生猪检疫工作的一项重要措施。在进行检疫的过程当中，相应的检疫工作人员应当充分明确自身工作的重要性，并且需要熟知生猪屠宰检疫当中各个环节的具体步骤，这样才能够将生猪屠宰检疫的工作彻底的落实到实践当中。同时针对于屠宰场来说，其在进行生猪检疫的阶段，还需要配备相应的卫生处理设施和相应的仪器，对于每一道检疫工序进行严格的质量把关，不放过其中任何一项可能出现问题的因素，这样才能够对于生猪屠宰检疫工作的质量作出充分的保证，从而使人们吃上安全、放心的猪肉产品。

3.更新检疫工作设备

在进行生猪检疫的工作当中，部分屠宰场还需要对于本身的检疫工作设备进行更新换代，这样才能够使生猪检疫工作符合时代发展的需求。在实际当中，屠宰场需要根据自身的发展需要，随后对于市场的因素进行考量，随后采用科学合理的方式，对于相关的检疫工作设备进行更新，充分保证该设备能符合当前生猪检疫工作的需要，随后根据市场的检疫工作需求，制定相关的检疫管理制度，并且对于每一道检疫环节都进行严格的质量把关，这样才能够保证生猪检疫工作的质量，并且保证流入到市场当中的肉品为合格产品

三、结语

综上所述，生猪屠宰检疫工作具有极为重要的意义，其能够在一定程度上保证市场当中的猪肉为合格产品，进而使我国的人民群众能够食用道安全放心的猪肉。同时，在进行检疫工作的时候，要对于检疫工作本身给予足够的重视，并且在检疫工作当中将每一个检疫环节都进行彻底监控，这样才能够进一步对于肉质进行保证。

参考文献：

[1]雍长福. 生猪屠宰检疫检验存在的问题和对策[J]. 黑龙江畜牧兽医， 2017（12）：50-51.

[2]陈曦. 生猪屠宰检疫工作中存在问题与应对措施探究[J]. 农技服务， 2017， 34（11）：122-122.

作者简介：王森（1972-09-27）男，汉族，籍贯黑龙江省哈尔滨市阿城区，大学学历，高级兽医师。