冰淇淋怪事

牛小点

在炎热的夏天吃一个香甜的冰淇淋是一件非常惬意的事情，科学家却还不知足，玩出许多新花招，制造了下面这些奇怪的冰淇淋。

不会融化的冰淇淋

吃冰淇淋时，会有一种无形的压力——要赶在它融化之前把它吃完。而一款不会融化的冰淇淋已经在日本诞生了，即使气温达到40℃，它也不会融化。也许你现在正怀疑这种冰淇淋里是否含有某些不健康的成分，以帮助定型，其实科学家只是对传统冰淇淋做了一点小小的修改。

故事是这样的：2011年，日本东京遭遇地震和海啸，在受到地震影响的区域，草莓长得变形了，无法上市出售。难道这些草莓只能浪费掉吗？日本一家生物机构想出了一招，把草莓中的一种化学物质——草莓多酚提取出來，加入奶油蛋糕中。草莓多酚是一种甜味剂或风味增强剂，被应用于食品、药品、化妆品等多种领域。

然而，糕点师却抱怨，添加了草莓多酚后，奶油就凝固了。原来，草莓多酚具有使水和油难以分离的特性，因此，含有草莓多酚的奶制品能够较长时间地保持固定形状，不易融化，而且奶油的味道不会被改变。

根据这一特性，科学家将草莓多酚加入冰淇淋中，开发出了不会融化的冰淇淋。然而，这种冰淇淋目前只在日本出售，还需要一段时间我们才能吃到。

昆虫冰淇淋

昆虫很可能在未来成为人类的主要食物之一（更多关于昆虫食物的内容请参阅《天才少年》2018年第1期），但现在，你想先来试试昆虫冰淇淋吗？

南非一家乳制品公司开发了一种昆虫冰淇淋，其中包含三种成分：蜂蜜、调味料（如可可、香草）和昆虫牛奶。昆虫牛奶是由黑水虻（一种苍蝇）的幼虫，即蛆虫制成，其蛋白质含量大约是普通牛奶的五倍，不含乳糖（有些人不能食用乳糖），含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌等。这家公司有专门的农场饲养这种昆虫，并在使用前对它们进行清洗、消毒。

当然，你可能一听到蛆就发毛，冰淇淋对你的诱惑顿时消失。不过，不用担心，这款昆虫冰淇淋虽然使用昆虫作为原料，但制成的冰淇淋中完全看不到任何可辩认的昆虫的有形部分，而且味道非常香甜，不会有任何奇怪的感觉，很多人甚至觉得这款昆虫冰淇淋比普通冰淇淋更美味。

变色冰淇淋

冰淇淋已经很有魅力了，但当变色冰淇淋问世时，更是让人难以拒绝。当你舔一口变色冰淇淋时，它就会变一种颜色，再舔一口再变一次;冰淇淋在融化的过程中也会改变颜色，一共可以变出三种颜色。

变色冰淇淋完全使用安全的天然成分实现变色过程。由于人类舌头上的物质带酸性，而且有一定温度，可以使对酸性或温度比较敏感的物质改变颜色，就像PH试纸（专门用于检测酸碱度）接触不同酸碱度的液体，试纸会改变颜色一样。