夏天没有冰箱，古代人怎么吃冷饮？

炎炎夏日，从冰箱里拿出来一杯冰镇饮料多么凉爽痛快！可是，在冰箱发明之前，人类是如何吃到这些爽歪歪的冰镇饮料的呢？

冰窖制冷

实际上，人类对制冷的利用可以追溯到几千年前的自然制冷时代。“冰窖”存储就是最早的自然制冷方式之一，也就是冬天存储冰块放置在冰窖中，夏天再来享用。

这种制冷技巧原始简单，但很好用，人们从数千年前一直用到了19世纪。冰块想要融化需要吸取热量，所以冰窖建造时要保证内部阴凉，同时做好密封与外部隔绝。通常来说，冰窖很像是一个半地下室，部分位于地下，建在河流和淡水湖泊等自然冰源附近，方便开采与存储。

同时，人们还会在冰块上铺满木屑，它的导热性比较差，算是给冰块铺上了防热层。这样就能够让冰块多保持几个月，甚至处理得当可以用到下一个冬天。

很多古代文明都会不约而同地利用这类方法存储冰块，中国就是其中之一，而且在公元前1000年左右就这样做了，文字记载中就有“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴”的片段。

宋朝还专门设立过冰井务，专门负责储藏冰块。冰镇美食种类也多，如在冰块中拌白糖、水果、果汁，元代还有人加果浆和牛奶。

小链接：战国时代的“冰箱”

战国时期的青铜冰鉴，也常被称为古代冰箱：它的外观古朴大方，内部机关巧妙。有趣的是，夏天人们可以在青铜冰鉴里装上冰，这样盛酒区域的酒水就会变凉，也就成了降暑的冰镇饮料;如果到了冬天，还可以加热水，酒水又变成了暖身子的温酒……

沙漠地区的蒸发冷却法

不过在空气更为干燥的地区，如埃及一带，人们会选择另一种制冷方式：“蒸发冷却法”。

我们知道，蒸发可以吸热，具有冷卻功能，这种物理现象在很久之前就被人类所发现，并且运用到了制冷中。在炎热的天气下，食物保鲜的时间并不会很长，一些瓜果蔬菜很难撑过一个礼拜。于是人们就利用这种技术为自己的食物制作保鲜工具，一般它被称为zeer。

这是由两个陶罐组成的“冰箱”，也有人戏称其为罐中罐冰箱。zeer用起来很简单，小罐套入大罐，两者之间的间隙会被装满沙子。接着就是给沙子加水，让其保持湿润。

此时，外部罐一般会有多个孔，方便出气，内部罐一般会用一些当地材料制作防水设施，整个装置会被放在通风干燥的地方。

最后将蔬菜、水果等一些无法腌制的食品放在内部罐中，用湿布覆盖，就进入了冷藏模式。

在高温下，沙子中的水分会逐渐蒸发，同时在吸热过程中，温度会下降，延长了内部食物的存储时间。据了解，除非天气极端，食材大概可以在其中保鲜20天左右。

近代的家用木制冰箱

早在19世纪30年代，家用木质冰箱就已经出现了，不过比较简易。它们的结构有一部分加了保温措施，另外还设计了滴水盘收集融化的水，每天都要清空一次。

不过，天然制冷时代最终没有再进一步，而是在20世纪走向落幕，随之而来的是人工机械制冷的崛起。

到了18世纪40年代，苏格兰科学家William Cullen对机械制冷迈出了人类的第一步探索，此后发明家们不断研制开发，最终让冰箱进化成了如今的生活必需品。

人们利用科学不仅让冰箱具备了保鲜冷藏功能，同时也可以“冻”出冰块。总之要感谢科技发展，让我们打开冰箱，就能享受到自己最爱吃的冷饮。