扎根猪场20多年，只为保护玉山黑猪——访江西省玉山黑猪原种场场长郑小明

本刊编辑/程 珂

编者按：我国的地方猪品种是养猪业一笔珍贵的财富，保护并开发好地方猪品种对地方猪产业乃至整个养猪业都有巨大的积极作用，在浩如星辰的诸多地方猪品种中，玉山黑猪是一颗璀璨的明珠。本期小编走进江西省玉山黑猪原种场，在这里，有一位思路开阔、雷厉风行的场长郑小明先生，作为江西省人大代表，二十年来，他日夜为养殖户和困难群众奔走，为玉山黑猪的保种开发事业而呕心沥血。

江西省玉山黑猪原种场场长 郑小明

本刊：郑场长，您好！很高兴您能接受本刊的采访。玉山黑猪原种场如今已经取得了令人瞩目的成绩，业内关注度也很高，不禁想问您作为场长，您是如何与玉山黑猪结下不解之缘的呢？

郑场长：玉山黑猪作为特供给中央领导食用的地方猪种，自有其许多独到之处，其肉质特征优良，玉山猪在体形外貌、繁殖性能、杂交性能等方面具备的优势同样不容小觑。玉山黑猪主产于江西省玉山县，属国家级畜禽遗传资源保护品种，被联合国粮农组织编入《世界家养动物多样性信息系统》。玉山黑猪历史悠久，早在2 000余年前我国已有饲养，其素以皮薄、骨细、肉嫩、味美而著称。

1995年，我从江西省商业学校市场营销专业毕业，随后分配到国营江西省玉山黑猪原种场工作，就此开启了我的黑猪养育之路。2000年，玉山县委县政府对全县国营农场进行了改制，由于玉山黑猪保种工作的重要性，县里决定成立专业从事玉山黑猪保护的江西省玉山黑猪原种场。留场后，我从一名门外汉开始接触与玉山黑猪保护有关的养殖工作，从零开始学习养殖相关知识，并逐渐成长为一名专业技术人员。去年，我从江西农业大学在职研究生养殖专业毕业，这期间也得到了外调的机会，但是由于我已与玉山黑猪结下了难以割舍的不解情缘，因此决定一心一意做好其品种资源的保护事业。

本刊：原来如此，您可以向我们介绍一下玉山黑猪的品种特色吗？

郑场长：玉山黑猪总的来说有以下特点：

1）体型外貌：玉山黑猪体型稍小，被毛全黑，脸面呈狮头型或马脸型，耳中等大、下垂，四肢较短、坚实，乳头排列整齐，一般为6～7对。成年公猪体重90 kg左右，母猪体重85 kg左右。

2）繁殖性状：玉山黑猪性成熟早、繁殖率高。母猪3～4月龄开始发情，公猪在3月龄出现性欲，母猪性周期19 d（18～22 d），持续期3～4 d，发情征状明显。一般母猪7月龄、体重50 kg适配，公猪8月龄、体重55 kg适配。初产母猪窝均产仔9.44头，3胎以上窝均产仔12.85头。

3）肉质特性：玉山黑猪肌纤维细，肌内脂肪含量丰富，肌肉中氨基酸含量高达18.54%，尤其是其肌肉中α-亚麻酸含量高达1.96%，在体内可合成所需的n-3系脂肪酸（如EPA、DHA），能明显降低血清胆固醇含量，调节血脂平衡，防止高血脂症，并可维持大脑发育，延缓大脑功能衰退，对老年视力还有保护作用。

4）杂交利用：玉山黑猪具有杂交利用效果显著的优良特性，是杂交利用的优良母本。当前，玉山广大农村饲养的肉猪绝大部分是以玉山黑猪为基础母本的杂交猪。

本刊：现在猪场的具体情况如何？

郑场长：江西省玉山黑猪原种场现为江西省上饶市玉山县农业局下属的公益二类事业单位，主要从事玉山黑猪的保种选育工作，全场占地4.8 hm2，建有各类猪舍等，建筑面积超8 000 m2，可饲养生产母猪350头。场里现有玉山黑猪种公猪22头、9个血缘，生产母猪120头，每年可向社会供应纯种及二元杂交种母猪1 000余头、其他商品小猪1 000余头，主要销往玉山县及上饶市周边地区。早在2008年，我场被列为第一批国家级畜禽遗传资源保种场，成为了江西省第一家国家级地方猪保种场，也是上饶市唯一的国家级地方猪保种场。我场是中国地方猪种保护与利用协作组成员之一、江西省养猪行业协会常务理事单位、江西省农业科技创新联盟成员单位，多次被评为江西省优秀种畜禽场。无论从布局、猪舍建设、饲养管理、防疫措施等方面来说，我场都具备了现代化养猪场的特点和优势。目前，我们在省会南昌市及省内其他区市陆续建立了玉山黑猪肉专卖店40余家，逐渐唱响了玉山黑猪品牌。

本刊：近年来，业内乃至国家对于地方猪种的保种工作愈发重视，玉山黑猪原种场在这方面都取得了哪些成果？

郑场长：由于受外来品种猪的强烈冲击，玉山黑猪与国内其他地方猪种一样，社会上的种群饲养数量急剧下降，品种保护形势日益严峻，2016年被原农业部列为濒危保护品种。为走出困境，我们全场干部职工在坚持做好品种保护与选育的同时，积极做好品种推广工作，2015年至2018年，在全省范围内推广玉山黑猪生产母猪3 000余头，反响热烈，先后有30多家企业加入了玉山黑猪品种的开发。

同时，为了进一步掌握玉山黑猪的种质特性，我们与相关科研院校开展合作，积极推动有关玉山黑猪品种的基础性研究，联合进行了大量的研究工作，其中的“优质高效玉山黑猪新品系选育与推广”项目分别荣获江西省科技进步奖三等奖和原农业部农牧渔业丰收奖二等奖。2016年9月，由我场牵头，联合省内包括科研院校及养殖企业等12家单位成立“玉山黑猪保护与开发利用联盟”；2016年底，我场成为江西农业大学“科研合作基地”；2017年9月，我场与江西省农业科学院质量标准研究所合作建立了“玉山黑猪博士科研工作站”；2018年初，我荣幸当选为江西省第十三届人大代表，同年参与主编出版了“十三五”国家重点图书——“改革开放40年中国猪业发展与进步”系列丛书第九册《地方猪资源保护与利用》。可以说，这一系列成果为玉山黑猪的产业化开发之路奠定了坚实的基础。今后，我们还将继续与高校和科研院所开展合作，对玉山黑猪进行更深入的研究工作、取得更卓越的成果。

本刊：上善若水，厚德载物，您乐善好施的事迹我们多有耳闻，请您和我们分享一下吧。

郑场长：作为一名省人大代表，我总是在思考如何更好地听取和反映企业的心声，更好地履行职责。把玉山黑猪的保种事业与群众的脱贫致富紧密结合起来，是我一直努力的方向。2019年4月，我开始尝试在玉山县范围内选择部分贫困户作为保种户，以分散保种模式与精准扶贫相结合，进一步推动玉山黑猪品种资源保护，即在不同乡镇选择合适的贫困户按照保种场要求进行饲养，每户饲养1～3个血缘的玉山黑猪原种小猪，保种场给予适当的经济补偿，这样既确保了玉山黑猪品种资源保护的安全性，又能持续为贫困户增加收入，从而带动贫困户实现脱贫致富。

2017年，新余市一家猪场因受环保政策风暴的影响需要拆迁，这使该场老板黄总伤透了脑筋：时间紧、任务重、补偿不到位、新建猪场既得符合环保要求又得节约资金。我了解情况后，第一时间与黄总取得联系，对他大力宣传国家的环保政策，同时与其探讨“沙地养猪”新模式。我还与重庆市畜牧兽医研究所取得了联系，带领黄总等一行人前往猪场实地考察学习“沙地养猪”新模式，回来后黄总在新余建起了“沙地养猪”猪场，采用合理的资金投资并且达到了国家环保政策的要求，黄总感到非常满意。

本刊：现在比起环保政策，广大养殖户更受困扰于非洲猪瘟疫情。兵来将挡水来土掩，针对非洲猪瘟，玉山黑猪原种场采取了什么样的措施呢？

郑场长：玉山黑猪的品种安危是我们时刻心系的头等大事。由于我场是典型的单点保种模式，我们积极向县政府等有关部门呼吁建立玉山黑猪第二保种场，由于不懈地坚持，玉山县政府已同意建立玉山黑猪原种场第二保种场，目前已开始项目建设征地工作。2018年10月，我们将保种场内的一半种猪转移到另一个乡镇租用猪场进行异地保种，这成为了江西省乃至全国率先开展异地保种的地方猪保种场。2019年2月，我们又决定在另一乡镇租用猪场进行第三保种点保种，继续以多点保种方式确保玉山黑猪品种资源的安全。

本刊：听了您的介绍，我们对玉山黑猪和原种场有了更充分地了解，请问未来您还有什么样的展望呢？

郑场长：玉山黑猪肉曾经是当年的贡品，如今已经走上寻常百姓的餐桌，而我身为场长的职责就是尽最大的努力，让玉山黑猪走出玉山、走出江西，成为闻名祖国大江南北的美食。地方猪种的保种及开发工作是任重而道远的，但是绳可锯木断，水可滴石穿，我们将会集思广益，在玉山黑猪的保种及开发之路上执着探索，竭尽所能贡献自身的力量，让玉山黑猪获得越来越高的认可度和美誉度。