滥用教槽料是造成哺乳仔猪腹泻的重要原因

刘自逵，彭焕新

（1.湖南农业大学动物医学院， 湖南 长沙 410128；2.湖南加农正和生物技术有限公司，湖南 浏阳 410329；3.湖南省兽药工程技术研究中心，湖南 长沙 410128；4.北京精免大观生物科技研究院有限公司 北京 100096；5.湖南省南县畜牧水产事务中心，湖南 益阳 413200）

图1 哺乳仔猪

刚出生仔猪胃的胃底腺区的壁细胞比较少，不分泌盐酸，其胃内酸碱度在开始时是保持中性的，后开始偏酸，一直持续到断奶，并且在断奶后pH也会保持相对较高的水平。这种结构特点，对初生仔猪在哺乳期的生长发育是有益的。

1 哺乳仔猪早期胃内pH较高保护了胃肠黏膜和免疫球蛋白不被消化，促进了奶水的消化与吸收

哺乳仔猪胃内较高水平的pH（pH大约为4），这种pH水平有利于激活胃内凝乳酶的活性，负责将刚吸吮进入胃中的奶水迅速凝固，延长了奶水在胃和小肠中的停留时间，有利于蛋白、脂肪和乳糖的消化吸收。如果没有凝乳酶的这种作用，奶水呈液态，将迅速通过胃和小肠，其中大部分营养物质没有被消化和吸收。而未被消化和吸收的营养物质进入大肠后，将作为病原微生物营养丰富的底物，病原微生物会大量繁殖而引起仔猪腹泻。哺乳仔猪胃内胃蛋白酶的激活pH在2.0～3.5之间，其是一种酸性蛋白酶，具有较强的对蛋白质包括免疫球蛋白的消化能力，将蛋白质水解为蛋白胨，进入小肠后有利于碱性蛋白酶将其迅速分解为可吸收的氨基酸或小肽，此外，它还有比较弱的凝结奶水的作用。胃蛋白酶水解蛋白的能力比较大而凝乳的作用比较弱，而凝乳酶具有相对较强的凝乳作用而水解蛋白的能力则比较弱。

哺乳仔猪胃内的这种高pH，首先，有效激活凝乳酶而将奶水凝固，避免奶水中的免疫球蛋白与胃蛋白酶接触，保护着对机体非常重要的免疫球蛋白不被消化；其次，避免胃蛋白酶被过度激活，避免过度的胃肠蠕动或痉挛，保护好仔猪的胃肠黏膜，但胃蛋白酶的活性降低，仔猪对植物源性蛋白质的消化能力就大大减弱；再次，延长了奶水在仔猪胃肠道停留的时间，有利于对奶水中各种营养物质的消化与吸收。

2 国家政策的变化令传统优势教槽料企业现了“原形”，一下子失去了“光环”

传统教槽料的设计理念是“两高一低、防腹泻、强诱食”。“两高一低”即高营养、高消化和低料重比，在这种理念指导下，过分强调能量（淀粉、乳清粉和脂肪粉）、粗蛋白（血浆蛋白粉、肉骨粉和肠膜蛋白，单体氨基酸）、高消化率和饲料转化率（膨化、糊化，超微粉碎，各种酶制剂等；去掉各种各样的抗营养因子、消除各种各样的霉菌毒素，添加各种各样的微生态制剂），可以说是所有能找到的“好”东西都往教槽料里塞。在“防腹泻”理念指导下就更离谱，氧化锌其抗腹泻作用在性价比上是其他物质无法替代的，于是就有了纳米氧化锌，各种抗菌药物、缓解胃肠道黏膜痉挛的药物如硫酸阿托品、各种各样酸化剂、植物精油等全用上，成为了氧化锌-抗菌药物-酸化剂-植物精油的复合体。在“强诱食”理念指导下，再配合强烈的诱食剂如香味剂、甜味剂（葡萄糖、蔗糖、糖精、甜蜜素），其实最强的诱食剂是血浆蛋白粉。

国家政策非常明朗，先后强势禁止了硫酸黏杆菌、杆菌肽锌等抗菌药物随意添加，还出台政策在2020年全面禁抗、同时将氧化锌的添加限量也调低了门槛，锌、铜的添加量在饲料中有了上限；在2018年8月份，农业农村部还专门推行低蛋白日粮技术并在全国范围内广泛推广与实施。在非洲猪瘟背景下，出于生物安全问题，国家全面禁止泔水养猪、全面禁止在饲料中使用猪源性血浆蛋白粉等。国家政策的强势出击，很多大品牌的教槽保育料被打回原形，一下子就失去了原有的“光环”。

图2 哺乳仔猪腹泻物

传统教槽料就是这种“两高一低、防腹泻、强诱食”组成的复杂混合体，由于含有大量的奶粉和脂肪成分，其标准配制中还少不了乳化剂如酪蛋白等。从这个意义上来看，教槽料根本不能促进仔猪消化器官的发育，而是大大地提高了消化器官的负担，其关键控制行为在乎强烈的诱食能力、残酷的控腹泻能力。如果这两点做不成功，就不可能有“好”的教槽料。

3 滥用教槽料是造成仔猪腹泻的重要原因

哺乳仔猪最合适的食物和营养是奶水、最好的控制腹泻的药物是奶水中的免疫球蛋白如IgA、IgG和IgM等、最好的微生物是母猪妈妈身上的微生物、最好的pH在6.0左右，而促进肠道发育的最好的物质是奶水中的Sn-2棕榈酸单甘油酯，母乳脂肪中棕榈酸占比20%～30%，而大部分又为Sn-2棕榈酸单甘油酯（70%以上），该物质能被仔猪肠道完整吸收，对其能量供给（45%～55%）和肠上皮的生长发育和完整性提供了有效保障。此外，Sn-2棕榈酸单甘油酯还有促进脂肪、矿物质和钙吸收等作用。

而传统教槽料的这种“两高一低、防腹泻、强诱食”设计，远远超出了哺乳仔猪的消化能力，对其消化道的生长发育极为不利。长期饲喂这种教槽料，其本身就会引发哺乳仔猪肠道发生炎性改变、肠壁组织结构受损、扰乱肠道免疫平衡和代谢紊乱。Winers研究发现，长期喂食高脂、高热量饮食会造成小鼠炎性免疫细胞产生增多、而促进免疫反应结束的调节细胞减少。研究人员还发现，高脂饮食会诱导肠道免疫细胞的炎症改变，扰乱肠道免疫平衡和使肠壁的组织结构受损，细菌的产物、尸体中的内毒素容易经过破损的肠道壁泄漏进入血液，最终造成胰岛素抵抗，即代谢综合征。

而高脂肪也容易发生氧化酸败、诱导机体产生大量氧自由基，对仔猪肠道的结构和功能造成伤害。富营养化和可消化吸收利用率增高或者在教槽料中使用各种蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、植酸酶或其他酶类，对仔猪肠道的化学屏障也产生不利影响。动物源性蛋白本身就容易导致大肠杆菌、沙门氏菌的污染，蛋白的腐败变性，会诱导肠炎腹泻和肠道免疫失衡，其中的氧化锌和抗生素会引起仔壁变薄，对猪肠胃肠道的组织屏障和化学屏障功能都将产生不利影响，而且还会杀死从母猪身上吸收的有益微生物，对肠道微生态平衡的建立也不利，同时把细菌特别是革兰氏阴性细菌如大肠杆菌、沙门氏菌杀死后，会大量释放内毒素，会造成肠绒毛萎缩退化、绒毛上皮细胞间紧密连接破坏和肠壁水肿等，增强机体的氧化应激。因此，传统教槽料中的高脂肪、高乳清粉和高蛋白等设计就有诱导肠道发生炎性改变、扰乱肠道免疫平衡和造成肠道组织结构受损的趋势，不利于仔猪的消化道的生长发育和四大屏障的建立。

猪是属于对蛋白质消化能力比较弱的动物，哺乳仔猪更是如此，特别是某些植物或动物来源的蛋白、还有一些抗性蛋白，仅在较低的pH（2～3.5）下能被消化。哺乳仔猪胃中pH都在4以上，无法对任何来源的蛋白质进行有效消化，而高蛋白、特别是在pH较高（4以上）时无法有效消化，仔猪就会引发腹泻。过高的蛋白质本身会被有害菌利用产生许多尸胺、腐胺和吲哚等有害刺激物质，会吸收入血后会引起血氨水平增高，会诱导水肿、体温升高、采食量下降、咳嗽与腹泻等。为了弥补教槽料设计上的缺陷，配方师们不得不在其中额外添加高剂量氧化锌（过去为3 000 mg/kg，现在国家调整为1 600 mg/kg）用于收敛肠道上皮防止细胞脱落；还要再在饲料中添加多种抗生素或抗生素的替代物，用于抑制或杀灭革兰氏阴性细菌控制腹泻，此时各种各样的替代物如酸化剂、复合酶、益生菌、蒙脱石、木炭或抗菌肽等会在教槽料中广泛使用；有时甚至不得不在饲料中使用阿托品类肠道平滑肌解痉药，强行止泻和将食物滞留在胃肠道内。

综上所述，教槽料的这种设计是为了人而设计的，不是用来喂猪的。这样的教槽料对哺乳仔猪肠道的组织屏障、化学屏障、生物学屏障和免疫屏障的建立没有任何帮助，也根本起不到教槽料额外补充哺乳仔猪和断奶仔猪的营养、促进胃肠道健康生长发育的目的，其中的能量、蛋白过高就是造成肠道炎症的始因，动物源性蛋白本身就有可能携带病原会引发肠炎，过高氧化锌和抗生素会造成肠道微生态平衡的紊乱和生长发育不良。因此，滥用教槽料是造成仔猪腹泻的重要原因。