咖啡厅多元性的室内设计研究

徐亚　赵雅馨

摘要：随着社会经济快速发展，人们从追求物质生活转变为了追求品质生活，在此过程中，咖啡成为了一种潮流追求的消费品。咖啡消费市场的巨增带来了咖啡厅需求上涨，咖啡厅作为集社交、放松为一体的休闲场所，是现代都市中必不可少的建筑元素。另外随着经济社会的发展，引发了品质生活与高效工作这一矛盾之间的革命。咖啡厅具有安静悠闲的独特环境优势，其与高效的工作结合是解决这场革命的方法之一，对其进行多元性的室内设计是达到这一目的的重要途径。

关键词：咖啡厅;多元性;室内设计

一、绪论

1.课题研究的背景

我国咖啡厅市场前景广阔，2020年或将突破430亿。从发展的角度来看，随着城镇化进程的加快、国民收入水平的提高，以及咖啡的功能从提升醒脑到感情寄托再到社交需求的转变，咖啡已经成为我国重要的消费品。由于大型连锁咖啡厅在行业内的垄断，传统咖啡店目前出现了倒闭潮。将一家普通的咖啡厅升级改造为多元性的咖啡厅，可以说是另辟蹊径。

2.课题研究的目的和意义

随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，如何解决享受生活与高效工作之间的矛盾成为一大难题。咖啡厅作为集社交、阅读、放松为一体的休闲场所，已成为现代都市中必不可少的建筑元素。与此同时，在当前信息爆炸式增长的背景下，人们无时无刻地需要利用有限时间工作和学习。由于咖啡厅多具有先天优势，对其进行多元化改造从而达到满足人们需求的目的，咖啡厅和书吧的结合无疑为渴望阅读和休闲的人们带来了福音，将图书馆、书店、咖啡厅、饮品吧的优点和核心完美融合，适应了新形势下的社交模式和零碎时间学习理念。但是，总体来看，目前尚缺少这样一个既能够为人们营造轻松愉悦的环境，又能够为人们提供书籍阅读的场所。

本研究主要从多元咖啡厅的设计理念入手，进而确定多元性咖啡厅的室内设计要素。

二、多元性咖啡厅设计理念

1.以紧跟新时代市场发展方向为基础

广阔的市场是推行一个产品取得成功的必要条件，所以在分析多元性咖啡厅的设计理念时，首先以新时代的市场发展方向为多元性咖啡厅设计的分析基础。

多元性咖啡厅是集约了书店、咖啡店、饮品吧、图书馆于一身的带有综合性功能的场所，老师和学生、朋友之间在聊天喝咖啡时，可以顺手翻阅手边的杂志、小说，让人们在舒适的音乐中放松身心，忘记学习和工作的压力和疲倦，成为一个交流感情的好地方。以上是对多元性咖啡厅处于理论上的需求分析，其在面向市场时的前景还需要对其進一步的分析。

在对市场前景的分析中发现，有过在咖啡厅消费记录的客户，更加倾向于在多功能的咖啡厅中进行消费，但是很多人缺乏对这种多元性咖啡厅的主动消费体验，消费者对于咖啡厅的了解仅仅是局限在通过朋友的相互介绍、网络媒体中的简介等，所以应该加强对于多元性咖啡厅的宣传力度。关于消费的价格方面，就大多数普通的消费群体来说，还是更加倾向于性价比较高的产品。实际上来说，经营多元性咖啡厅不仅没有增加消费成本，而且还在一个店铺中增加了很多实用的功能，提升了对消费者的服务力度，满足了消费者全方位的良好体验，这样看来，多元性的咖啡厅相比传统型的咖啡厅具有很强的市场前景。

2.以咖啡文化与阅读空间的高度融合为导向

古老而悠久的咖啡文化起源于西方，可以说咖啡文化是西方人们的传统文化，咖啡厅在最早的时候其实叫做咖啡馆，比起现在人们经常称的咖啡厅要更加具有古老的情调。咖啡馆是西方城市的文化传承，其好比是中国的京剧一样，被称为一个国家文化体系中不可或缺的部分，作为国家文化的象征，在无意之间起到了拉近各个社会阶层的作用。经济水平的提高必然带来了社会节奏的加快，压力的增大无形之中让人们更愿意沉浸在一个人的世界里，导致与他人的交流机会越来越少，每天都对着没有感情的电子屏幕娱乐、发呆，内心也会变得愈发的空虚，这个问题是我们生活在被电子产品包围中亟需解决的一个现实问题。在这个纷繁的社会中，随着电子产品的便捷化、一体化，已经很少有人翻阅纸质版的图书了，很大一部分群体选择手机、平板、电脑、电子书来代替传统的纸质阅读。在咖啡厅舒适的环境中，进行阅读、学习和思考。在这样的环境中有着浓郁的学习氛围，这也是多元性咖啡厅被年轻人所接受的原因之一。本次多元咖啡厅的终极设计理念就是：“一个高雅的图书馆，一个有格调的咖啡厅”。

3.以充分满足消费者需求心理为目标

消费者的消费心理在消费过程中起着非常微妙的作用，在对多元性咖啡厅的设计中，要充分地考虑到消费者的消费心理这一因素。

在对多元性的咖啡厅进行消费时，消费者的消费目的除了喝咖啡、看杂志，更重要的目的是在轻松、休闲的时光中与朋友交流，与客户洽谈。这样的目的性决定了其主要的营业高峰将会出现在下午五点到晚上十点之间。在了解了消费者的消费时间后，要切实地根据消费者的消费习惯来设定营业的时间，这样一方面可以减少雇佣人员的开销，一方面也可以在这个时间之外，对营业高峰时间的到来做好充分的准备。

消费者在消费时除了考虑到时间的因素外，还会考虑到消费场所的装修问题。一个恰当且合乎时宜的室内环境，是吸引顾客多层消费的关键所在。我们在对多元性咖啡厅进行室内设计时，要充分地考虑到消费者在这个消费时间段内的光线照射条件，来设计背景墙颜色，整体环境的色调等各种因素。

在多元性咖啡厅的服务上面，消费者希望书籍能够多样化，类型可以是以文学小说、时尚潮流、人生励志等方面的书籍为主，畅销书和经典名著作为辅助，期刊性质的时尚杂志自然也不可或缺。除了对书籍类型的要求之外，多数消费者还希望多元性咖啡厅能提供无线上网环境，适时地播放柔缓的轻音乐，及邮寄明信片和租书购书等额外服务。在进行多元性咖啡厅的室内设计时，考虑到这一方面，我们进行了专门独立的读书区域，摆设了几排书架，为顾客对不同的图书需求提供服务。

三、多元性咖啡厅的室内设计

1.多元性咖啡厅设计原则

结合上文中消费者对多元性咖啡厅的消费要求，在对多元性咖啡厅的设计中，主要遵循的原则包括：经济性原则、美观性原则、个性化原则。

2.多元性咖啡厅室内各设计要素分析

（1）建筑外观设计分析

一个建筑的外观是吸引顾客的第一要素，外观直接决定了吸引什么样的顾客进入。对于建筑外观的设计主要从经济性的原则为侧重点入手。

多元咖啡厅的设计把握了“当代性”和“艺术系”融合的特点，结合咖啡厅的文化理念，充分展示咖啡厅的经营特色，力求外观设计鲜明突出，打造精致且富有浪漫气息的咖啡厅氛围，为消费者提供良好的消费体验。

多元性咖啡厅的整个建筑采用异性结构，该结构既可以增加建筑的独特性，也可以增加其欣赏性。对于室内的采光设计，主要是以自然光为主，自然光的进驻，可以增加建筑的生机与活力，本文中多元咖啡厅的设计将采用大面积的通透落地窗，有利于消除室内与室外的距离感，让室外景观在视觉上与室内进行最大的融合，引光纳景。

关于建筑的外观设计，主要采用灰色的石墙和白色的墙体结合的设计风格，再加上采用水泥对石墙和墙体之间进行自然的勾缝，使其整体呈现一种出现代化的工业风，这样使得咖啡厅更加地简洁大方，符合当下消费者的审美，有利于吸引顾客。

（2）绿化空间设计分析

多元性咖啡厅的绿化空间的设计遵循美观性的设计原则展开。绿化空间时以绿色植物为主，其不仅具有观赏的功能，并且还可以通过对人体视觉神经、嗅觉神经的刺激，来改善人们对于现实生存环境的感观，达到身心的放松和压力的缓解的目的，有利于消费者的身体健康，而且可以优化咖啡厅的氛围，增加了整个室内设计的欣赏性。

在对多元性咖啡厅的空间进行绿化设计时，要以消费者的审美标准为设计准则。而对于绿色植被的选择，要结合多元咖啡厅所在的地理位置进行选择，同时一并兼顾植物自身所具备的特点。在结合当地生态特点的同时，尽可能选择四季常绿的品种，这样在冬季也可以保证咖啡厅内充满生机，还要进一步考虑到不同种类植物间的搭配，丰富咖啡厅中的花卉、观赏盆栽的品种。值得注意的是，考虑到咖啡厅室内环境的特殊要求，在选择绿植时，也要避免飞絮的问题。

（3）活动空间设计分析

多元性咖啡厅活动空间的设计主要遵循的是个性化的设计原则。多元咖啡厅中的活动空间主要有吧台、读书区域、休闲区域等。下面对这些场所的设计做简要的设计分析。

吧台及后厨是整个多元性咖啡厅空间设计的核心内容，其承载着重要的顾客招待任务，所以吧台位置要选在顾客视野范围内的显眼位置，这样既便利了顾客的点餐，也可以提升服务生对顾客招待的便捷度。吧台在设计时高度不宜过高，太高的吧台不利于拉近顾客与咖啡师的距离，适当的吧台高度还可以满足顾客对咖啡制作流程的好奇心，兼顾到了顾客的消费体验，一举两得。对于吧台的颜色选择，考虑到其与整理环境的配合，采用白色的设计，简洁大方，彰显咖啡厅的整体简洁氛围。

咖啡厅里的图书摆放区域的选择，要以方便顾客阅读为主要考虑因素，对其中摆放的图书要进行明确的分类，不同的类型要分区域摆放。多元性咖啡厅进行了特殊的营业区划分，包括了散座区域和独立包间区域。散座区域是供顾客喝咖啡聊天的区域，位置靠窗，方便顧客欣赏窗外景色，放松身心，提高消费体验。独立包间区域为方便顾客私密交谈设计的，满足商业会谈和单独读书学习的的需求。

因为一些顾客停留时间较长，洗手间是必备的，否则会降低顾客的体验需求。

结论

本文在前期经过大量的考察和调研，积累和总结了许多关于多元性咖啡厅的室内设计的素材和知识，为较好地完成论文打下了基础。之后通过分析多元性咖啡厅设计原则的整理和分析，从多元性咖啡厅的市场发展、咖啡文化与阅读的深度融合、消费者的消费需求入手，对多元性咖啡厅的建筑外观、绿化空间、活动空间，进行了设计。

参考文献：

[1]张湘晖咖啡书屋设计[J].现代装饰（理论），2015（6）

[2]韩文强，王宁.荣宝斋咖啡书屋[]现代装饰，2016（1）.