吃姜到底去不去皮

生姜在老百姓的餐桌上必不可少，可总有一些问题经常困扰我们：吃生姜该不该去皮？

吃姜要不要去皮

其实，姜皮绝非可有可无之物，它本身就是一味中药。去皮吃还是带皮吃，要根据具体情况来定。

中医认为，生姜味辛、性温，具有发汗解表、止呕解毒的功效；而生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效。因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。这么说来，植物的皮和肉是一对阴阳。

理解了这个原理，就可以根据具体情况来分析什么时候生姜去皮，什么时候不去皮。

什么情况下去皮

1.脾胃虚寒者，生姜最好去皮。

2.食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食品时，最好去皮吃生姜，可以平衡蟹的寒性。

3.患风寒感冒时，喝生姜红糖水可以缓解，此时的生姜最好去皮。

4.用生姜防治脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时，姜皮应去掉。

什么情况下留皮

1.一般做菜用姜，都是要带皮吃的，因为这样不仅可以保持生姜药性的平衡，而且可以防止上火。

2.水肿时，吃生姜不去皮，因为姜皮有利水作用。

3.如果有便秘、口臭等，最好单独用生姜皮。

吃姜的5个讲究

1.生姜早晨中午吃最好

中医认为天人相应，白天阳气旺盛的时候应该多活动，温补性质的药物吃下去可以帮助阳气生发，可以摄入适当的阳性（温性）食物，例如生姜等；晚上阴气逐渐旺盛，阳气就要收敛起来，这时如果摄入过多的温热食物或补品，会影响睡眠，影响身体合成代谢，对身体有害。因此，通常情况下，白天吃姜有益，晚上则不宜吃姜。

2.吃姜并非多多益善

天热，人们容易出现口干、煩渴、咽痛、汗多等热症。生姜味辛、性温，属热性食物，根据“热者寒之”的原则，不宜多吃。

3.阴虚火旺者不宜长期食用生姜

凡属阴虚火旺者，或患有肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病的病人，都不宜长期食用生姜。

4.暑热感冒和风热感冒不宜用生姜

从治病的角度看，生姜红糖水只适宜于风寒感冒或淋雨后的畏寒、发热，不能用于暑热感冒或风热感冒，更不能用来治疗中暑。

服用鲜姜汁可对付受寒引起的呕吐，其他类型的呕吐则不宜使用。

5.腐烂的生姜千万别吃

腐烂的生姜会产生一种毒性很强的有机物——黄樟素，它能使肝细胞变性，并会诱发癌症。所以，有人认为烂姜可以吃，“烂姜不烂味”其实是错误的。