食品检测对食品安全的重要性分析

赵 婷 莫新迎 卢研博

青岛谱尼测试有限公司 山东 青岛 266000

一、食品检测的意义

严格检测标准，为市场提供更多健康安全的食品，这对市场运营质量很有帮助。

随着国内食品行业的不断崛起，市场上的食品种类在不断变多，也出现了很多的食品添加剂，食品说明书上的专业名词超出很多人的认知水平。就国内当前食品卫生监测系统来讲，市场上食品卫生的发展程度还很不足，由于对生产原料、过程、运输等流程的过程性监督力度不足，致使监测能力有待提升，对食品安全带来一定的影响，因此，必须提高食品检测。

二、当前食品检测存在的问题

1、食品检测标准不规范。食品安全管理的基础为检测标准，检测结果的精确性直接被检测标准的规范性所影响。但是，纵观国内食品检测或者和国外发达国家的检测标准相比，还有待进一步规范，一些食品生产加工企业在进行检测的时候，企业检测标准缺失，一般都是采用行业标准，由于食品检测技术千差万别，检测人员的水平也高低不等，因此检测结果具有很大的误差，这都对食品检测结果的精确度造成严重的影响，食品的质量难以保证。不仅如此，国内在检测食品的时候，一些食品检测标准有两种，这让食品检测工作更难以科学的开展。

2、食品检测装备落后。在检测食品的时候，检测结果直接被检测设备所影响。然而，一些检测机构没有投入更多的资金购买高性能的检测设备，更难以及时更新设备，不仅如此，设备经过长时间的工作，会影响其结果的经度，这些都会对食品检测的水平造成直接的影响。同时，在检测食品的时候，检测人员的综合水平也会影响检测的最终结果，有的检测人员，没有熟练的掌握食品检测技术，缺乏合理的技术选择，也会对最终的结果造成很大的影响。

3、食品检测数据处理不科学。在进行食品检测的时候，其中非常重要的内容为选择检测技术和处理数据。事实上，在检测食品的时候，因为一些工作人员综合能力的影响，检测人员也没有对自身工作的重要性有较高的认知，工作中缺乏创新食品检测技术，缺乏较高的检测能力。不仅如此，有效的处理检测数据也是对食品安全科学保证的重要手段之一，当前食品行业在处理检测数据的时候也存在一定的不足，检测结果无法精确的反映出食品安全的真实情况。

三、做好食品安全检测工作的措施

1、加大检测人员的技术培训力度。要想提高食品检测工作的质量，必须从人才的角度看待这一问题。在食品行业不断发展的进程中，检测工作的开展能够保证生产出的食品安全得到保证，切实为消费者提供更多安全卫生健康的食品，这就要求应该不断加强检测人员的培训力度，保证从业人员对该行业的发展动态有清醒的认识，为高效高质量的开展食品检测工作奠定坚实的基础。不仅如此，作为从业人员也应该主动地提升自己的业务能力和水平，经过长期不懈的学习和实验，提升自身的知识储备。同时，食品生产加工企业也应该在管理水平上下功夫，不断提升企业管理能力，为食品生产营造更好的环境，确保生产出的食品符合国家相关标准。

2、制定合理的检测标准。在开展食品检测的时候，我们应该制定严格的检测标准，才能对从业人员的行为进行规范，保证检测人员严格按照规范开展工作，也为检测人员工作有效的开展奠定法律保护。不仅如此，为推动食品检测的时候，作为食品生产厂家的管理人员，应该主动强化和提升食品安全检测工作力度，如做好取样留样工作，根据工作标准和内容，科学的选择检测技术，从而提升检测结果的准确性。不仅如此，在检测食品的时候，技术人员应该对数据做好处理工作，正确的对误差数据进行处理，为食品安全保驾护航。

3、建立基层食品检测机构。目前，国内只有很少的部门可以开展食品安全检测，大量的工作由省级单位承担，整个区域内的检测工作都由省级单位承担势必造成检测花费时间长、花钱多和任务重等，容易让不法分子找到空子，所以子啊基层设立检测机构就显得很有必要，这不仅可以减少省级单位的工作量，还能保证在基层就落实检测工作，进而提升更好的开展工作。不仅如此，检测食品的机构还需要根据区域内食品生产厂家的规模、数量等执行严格和符合实际情况的检测制度，并在实际工作中严格落实，不断延伸检测工作，实现检测工作的一体化推进。

4、引入先进的检测设备。设备的稳定运行时开展检测工作的必备前提，自动化程度较高、性能较好的设备可以提升检测工作的效率和质量，保证检测的结果更精确。所以，这就要求从业人员必须加大维修保养检测设备的力度，充分的保证检测设备工作性能的稳定性，提早发现设备运行过程中存在的问题，讲问题消灭在萌芽状态，尽可能必有由于设备故障导致的结果误差。不仅如此，在检测食品安全的时候，从业人员还应该对设备的引进加以重视，投入资金购买更加先进的检测设备，确保国内食品检测水平不断提升。

结束语

总之，当前全社会对食品安全极为重视，作为安全管理的重要内容，食品检测在维护消费者合法权益的维护，食品质量的提升上扮演着重要的作用。所以，在开展工作的时候，从业人员应该对检测工作的推进加以推进，不断探索新的检测方法，同时总是自身综合素质的提升，确保检测工作高效开展。