各地名产特产推荐——红枣篇

本刊通讯员 崔 军

郑新红枣

郑新红枣又名鸡心大枣、鸡心枣，是河南省郑州市新郑的特产，素有“灵宝苹果潼关梨，新郑大枣甜似蜜”的美誉。新郑大枣以其皮薄、肉厚、核小、味甜的优势，倍受人们青睐，成为枣类中的佼佼者。

新郑是大枣的故乡，新郑种枣的历史最早可以追溯到8000多年前的裴李岗文化时期。1978年，在发掘裴李岗文化遗址时，发现了8000年前的碳化枣核，说明当时在新郑一带，先民们就已开始种植大枣。相传春秋名相子产执政时，郑国都城内外街道两旁已是枣树成行。现今的新郑大枣主要分布在新郑市孟庄镇一带，为原生态枣树种植区。

新郑大枣含有人体必需的18种氨基酸，内含蛋白质、脂肪、糖类、有机酸和磷、钙、铁及维生素B、C、P等物质，是天然的维生素果实，营养价值极高。大枣药用价值很高。枣树的叶、花、果、皮、根、刺皆可入药。“一日吃仨枣，红颜不显老”，就是大枣健康养颜的真实写照。

临泽红枣

甘肃种植枣树历史悠久，位于河西走廊中部的梁州临泽，房前屋后、路旁田埂、旷野荒滩种的都是枣树。临泽枣虽然不大，但以色泽、肉细、含糖量高、无虫蛀闻名遐迩。临泽红枣营养丰富，据测定，鲜枣含糖量为24%，蛋白质1.2%，脂肪0.2%，还含有钙、磷、铁等矿物质。除鲜食外，还可晒制干枣，加工制成蜜枣、熏枣，脆枣、酒枣等。此外，枣花清香扑鼻，是优良的蜜源，枣木质地坚硬，纹理致密，是制作家具和工艺品的好材料。

临泽红枣抗旱、耐盐碱，黏土、沙土皆可栽植，树势较强，树体中大，产量较高而稳定。红枣9月中旬成熟，果重6g，呈长柱形，果皮为黄红色至紫红色，肉质致密、多汁，鲜枣可溶性固形物含量35%～43%，维生素C含量高，一般为662.7mg/100g，制干率56%，含糖分72%～80%。临泽红枣果皮韧性强，极耐贮藏运输。且抗风力较强，成熟后不易裂果。

延川红枣

延安红枣，盛名己久，尤其延川县的红枣，更负盛名。延川县东傍黄河，属温带半干旱区，气候干燥少雨，昼夜温差大，日照时间长，受黄河特殊的地理因素影响，是大枣的理想适生区，已有300多年的栽植历史。该县所产团枣、条枣、狗头枣果实个大、肉厚、味甜，为优质干鲜品种。所产脆枣，又名吊牙枣，果实大，皮薄色红，肉白细脆，味甜如蜜，是特佳生食品种。目前该县共有枣园面积8000hm2，总产量2000余t，被称为“红枣之乡”。当地加工的“宝塔牌”红枣酱、金丝蜜枣、醉枣等产品屡获大奖，已成为外地游客爱不释手的风味食品。