乡村智慧旅游与食品产业的融合发展策略研究

徐培 吕燕

乡村智慧旅游是国家精准扶贫的重要手段和旅游发展的新方向。本文分析了成都市的乡村智慧旅游与食品产业融合发展的现状以及融合发展策略，以期通过智慧化带动乡村旅游与食品产业的联合发展，实现产业的双赢。

一、乡村智慧旅游的发展背景

国家旅游局局长李金早在2015年全国旅游工作会议上提出新的旅游六要素：“商、养、学、闲、情、奇”。其中，“闲”主要指休闲度假，是未来旅游发展的方向和主体。乡村旅游，连通城乡人流及资金流，是乡村经济中最具附加值的绿色产业，具有巨大的开发价值。信息技术的不断发展，使得各种新科技被应用到许多新领域，智慧化的新技术在旅游活动各个环节的应用，将为游客带来更多便利和更好的体验，带动乡村旅游的快速发展。

（一）概念分析

不少学者认同“智慧旅游乡村”是“互联网+乡村旅游”的一种融合化的乡村旅游新型发展模式。在信息化大潮中，智慧化的乡村旅游是发展大趋势。在CNKI中对“智慧”及“乡村旅游”两个关键词同时进行检索，从2015年至今共有180条结果。其中，近似概念的提法有“乡村智慧旅游”“智慧乡村旅游”“乡村旅游智慧化”“智慧旅游乡村”等几种。虽然目前学术界对概念的提法并不统一，但是普遍认为只有以服务游客为核心的旅游信息化才是智慧旅游。本文提到的乡村智慧旅游主要是指通过互联网、人工智能、物联网、大数据等信息技术，给游客提供的高满意度、方便快捷的智能服务、营销、管理和体验体系。

（二）政策支持

2018年1月出台的《中共中央国务院关于实施乡村振兴战略的意见》提出要通过保护及生态开发乡村资源，实现农村人口的脱贫及增收，乡村的生态宜居。2018年9月中共中央、国务院印发了《乡村振兴战略规划（2018-2022年）》提出到2020年休闲农业和乡村旅游接待人次要增至28亿人次，2022年再增至32亿人次。

2015年《国务院办公厅关于进一步促进旅游投资和消费的若干意见》和《国务院关于积极推进“互联网+”行动的指导意见》，提出要推动“互联网+旅游”跨产业融合，实施乡村旅游提升计划，大力推进乡村旅游扶贫，支持企业通过政府和社會资本合作（PPP）模式投资、建设、运营旅游项目。国家旅游局也提出了“中国旅游‘515战略”，印发了《关于促进智慧旅游发展的指导意见》、《国家旅游局关于促进旅游业与信息化融合发展的若干意见》以及《国家旅游局关于实施“旅游+互联网”行动计划的通知》等一系列文件，提出要推进各层级、各领域的旅游信息化，促进旅游业的转型升级。全力推进乡村旅游和旅游扶贫、旅游致富工作，并对2020年要达成的目标制定了规划。成都市也于2017年出台了《关于加快乡村旅游提档升级的实施意见》，提出争取5年内将乡村旅游总收入提高到500亿元以上。

二、成都市乡村智慧旅游与食品产业的发展现状

本文将以成都市为例，分析乡村智慧旅游与食品产业如何有效融合，通过产业链及价值链的延伸，增加农民的经济收入，改善乡村的生活条件。

（一）乡村旅游发展现状

成都市作为我国农家乐的发源地，在乡村旅游方面取得了明显进展。成都市坚持“互联网+乡村旅游”，促进乡村旅游的提档省级，先后完成4个“省级生态旅游示范区”、4个“省级旅游度假区”、13个省级“乡村旅游精品村寨”、9个“省级乡村旅游特色乡镇”以及6个“省级乡村旅游提档升级示范项目”的申创工作。2017年成都市乡村旅游总收入达到了327.7亿元，占到了成都市2017年旅游总收入的10.8%。2018年一季度，成都市乡村旅游接待总人次超过2 500万人次，同比增长达7%;实现乡村旅游总收入超过75亿元，同比增长达20.00%。

（二）乡村智慧旅游的发展现状

作为乡村旅游的进阶版，乡村智慧旅游成为国家发展旅游产业的新方向。冷康苹等人（2018）收集了大量数据，针对成都市的5个典型乡村旅游地的官方网站、微信公众号、新浪微波、旅游APP、网上预订、与旅游企业的合作情况、信息系统及基础设施等项目的建设及运行情况分别作了研究。发现虽然市政府采取了一系列措施，但是仍存在“信息化服务设施建设不完善”“新媒体建设不完善、市场推广手段单一”“移动端支付成为大趋势，乡村旅游地产品和服务没跟上”以及“乡村旅游地信息化管理不到位，旅游人才质量偏低”等问题。

（三）食品产业发展现状

《2017成都餐饮业调查报告（2016财政年度）》指明2017年成都市餐饮业零售额销售收入达到794亿元，同比增长12.4%，占四川省餐饮收入31.92%。根据《成都统计年鉴-2018》数据，2017年成都市主营业务收入2 000万元及以上的农副食品加工企业、食品制造业以及酒、饮料和精制茶制造企业共有459家，工业产值总计达1 177.07亿元，占到工业总产值9%，仅次于“计算机、通信和其他电子设备制造”以及“汽车制造”，食品产业是成都地区的支柱产业之一。2018年《成都市食品企业名录》中的企业数已达2 232个，如正大食品企业（成都）有限公司、通威股份有限公司、嘉里粮油（四川）有限公司、四川徽记食品产业有限公司以及四川白家食品有限公司等，其中不乏世界五百强及大型连锁集团企业。

三、跨产业融合发展的措施

“食”是旅游的基本要素，而食品作为中国排名第一的大产业，具有重要地位。随着现代旅游业的发展，“食”所代表的不再仅仅是餐饮行业，还应包括食品产业中与旅游相关的更多行业。

（一）加强智慧化平台的建设

智慧化是产业转型升级的基础，为促进智慧化的进一步深入，政府还应继续加大对宽带、通信基站等基础设施在乡村的建设力度;增大资金投入，组建专门的队伍负责技术和数据的维护更新;建设乡村智慧旅游服务平台，扩大与支付平台、电商平台的合作;利用好大数据分析，做好游客信息收集及信息安全保障，为游客提供个性化智能服务;做好智慧化管理系统，为门票、泊车、疏导分流及安全应急等方面进行实时监控，保证高效安全。建设并维护好智能化平台，为乡村旅游产业与食品产业的融合发展打好基础。

（二）强化乡村旅游中的“食”要素

“民以食为天”，乡村旅游中当地的饮食习惯及文化、特色的菜肴不仅是旅游中的一个环节，更已成为一种旅游资源，对拉动当地旅游发展，延长游客停留时间都具有重要的作用。成都市于2019年2月14日发布了《成都建设国际美食之都三年行动计划（2018-2020年）》，提出要重点建设12个美食街区（城、镇）项目。其中，都江堰市的“龙潭湾文化美食特色街区”及“光明街生态火锅特色街区”便是依托乡村自然及人文特色进行开发，郫都区的“国际川菜小镇”更是要打造宜居宜业城乡融合发展示范区。可见，乡村旅游中的“食”要素已不仅是单纯的吃农家菜，更应提升到文化和产业的高度。要深度挖掘当地的特色饮食，避免同质化建设，突出当地特色，增强乡村旅游的吸引力。

（三）乡村智慧旅游与食品工业旅游联合发展

工业旅游资源，是指以工业生产过程、工厂风貌、工人工作生活场景为主要吸引物，来开展旅游活动的产业资源。将乡村智慧旅游与食品工业旅游相结合，能形成一条将乡村农家闲适生活与现代食品工业相结合的休闲特色旅游线路，也能满足乡村旅游建设区域化的发展，吸引更多的城市旅客。

曾清分析了“互联网+”背景下的4种乡村旅游开发模式，指出“政府+公司+合作社+旅行社”模式能使利益最大化。这也与国务院支持PPP合作模式推动旅游发展的政策完全契合。成都市政府应对乡村智慧旅游与食品工业旅游进行统一规划，强化智慧化基础设置及配套设施的建设，确定各产业的合理分配方案，并借助政府的相关信息平台，发布公信力更强的一些旅游相关信息。食品企业对自身工业旅游的吸引点进行开发及建设，组织员工进行培训。合作社组织参与乡村旅游的农户、农民根据需要制定统一的接待标准，开展特色民俗活动等。旅行社则设计合理的乡村食品工业旅游路线，在旅游宣传平台、各类新媒体及传统媒体上进行宣传，组织客源，生态开发乡村旅游资源，保证社会效益和经济效应的双赢。

（四）将乡村智能旅游与食品企业的产业链融合

为了延伸价值链，许多食品企业在逐步延长产业链。如四川川北凉粉饮食文化有限公司，已成为川东北地区唯一一家集农产品订单收购、粮油加工、主食生产、物流配送、餐饮经营、副产物综合利用、非遗文化旅游于一体，一二三产业互动发展的产业集团。以它为例，其产业链上游有农产品种植基地，乡村旅游可将食品企业的原料种植基地作为一个观光景点或者某些蔬果的采摘园，增加乡村旅游的规模;其产业链下游的川北凉粉传统技艺国家非物质文化遗产保护旅游体验馆，也可作为另一个观光类旅游景点，通过资源共享，行程旅游的区域化发展优势，丰富旅游景点和活动的种类。

在鄉村旅游与食品企业相联合的旅游线路中，可借助智能化手段，创造条件以便游客预约参观、查询线路、自主导航、在线下单以及VR体验等。

（五）开发乡村特色的方便旅游食品

乡村旅游中的特色农家菜是一个重要的吸引点。要想开发加工旅游食品，川菜的标准化是一个关键却又不好解决的问题。乡村旅游组织者通过与区域中的食品企业加强合作，让专业技术人员与农家菜大厨联手，共同开发出原汁原味的乡村方便旅游食品。不仅可将其作为乡村旅游的特色伴手礼，也可作为食品企业新的增长点。通过与淘宝、京东、苏宁等在线平台合作，在宣传当地旅游资源的同时促销当地方便旅游食品，让游客可重温旅游经历，重试美味食品。

综上所述，乡村智能旅游是提升旅游业的新方向。将其与食品产业进行有机整合，不仅有利于乡村旅游的区域化发展，也有利于食品产业发现新的经济增长点，扩大营业范围。同时，促进乡村经济的提升，有利于吸引人才，帮助农村人口脱贫致富。

（作者单位：四川旅游学院）